Vietnamese pho (Rundvleessoep)

Vietnamese pho intrigeerde mij mateloos en na flink wat onderzoek op het web heb ik er een eigen simpele versie van gemaakt. Voor het gemak heb ik de zeer dungesneden bief vervangen door gegrilde rosbief van de slager. Niet authentiek maar echt ontzettend goed!

Ook gebruikte ik kant en klare runderbouillon in plaats van deze zelf te trekken.

Vietnamese pho By Cookingdom
Vietnamese pho

Ingrediënten:

Voor de bouillon:
1 ui, gehalveerd
duim groot stukje gember
2 liter runderbouillon
1 kaneelstokje, 1 theelepel korianderzaad, 1 theelepel, venkelzaad, 2 steranijs, 1 cardamom peul, 4 kruidnagels, samengebonden in een zakje
1 eetlepel vissaus
1 theelepel suiker

Voor de vulling:
200 gram rijstnoedels
100 gram rosbief
100 gram tauge
munt, koriander, basilicum
limoen in partjes
1 chili peper, in dunne ringen
Hoisin saus
Sriracha hot saus

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Gril de ui en de gember tot ze donker worden, ongeveer 15 minuten. Doe de bouillon, gegrilde ui en gember, specerijen pakketje, vissaus en de suiker in een pan en laat anderhalf uur zachtjes koken op laag vuur.
2. Kook de rijst noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zeef de bouillon en doe deze terug in de pan. Breng op smaak met vissaus, suiker en zout. Verdeel de noodles, tauge en rosbief over 4 voorverwarmde kommen en giet er de hete bouillon over.
3. Geef er de munt, koriander, basilicum, limoen en chilipeper apart bij zodat iedereen zijn eigen soep op smaak kan brengen. Voeg eventueel nog Sriracha en Hoisin saus toe.

Vietnamese rundvleessoep
(Gebaseerd op een recept van Steamy kitchen)

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Naast choco chip cookies verzamelt Cookingdom ook digitale cookies, vind je dit goed? meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten