Bunny chow uit Zuid-Afrika

Ja echt bunny chow…een vreemde naam want er zitten echt geen konijntjes in dit gerecht, enne ik zou dit ook nooit aan mijn konijn voeren, als ik al konijnen zou houden dan.

Waarom heet dit dan zo?

Het zou vernoemd zijn naar de Indiase verkopers van deze curry in een broodje, de Bania. Het is een gerecht uit Zuid-afrika en er zit een heel verhaal achter deze gevulde broodjes…maar hier thuis vonden ze het vooral een super lekker gerecht.

Bunny chow By Cookingdom
Bunny chow

Ingrediënten:

2 eetlepels zonnebloemolie
500 gram kippendijfilet, in stukjes
1 ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, geperst
4 cm gemberwortel, geraspt
1 steranijs
1 kaneelstokje
½ theelepel venkelzaad
2 theelepels garam masala
¼ theelepel cayennepeper
1 eetlepel tomatenpuree
500 ml kippenbouillon
400 gram limabonen uit blik, uitgelekt
4 grote harde ronde broodjes
95 gram Griekse yoghurt

Voor de salsa:
1 rode ui, in plakjes
1 milde groene peper, fijngesneden
2 tomaten, fijngesneden
½ bosje koriander, blaadjes fijngesneden
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel fijne kristalsuiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Bestrooi de kip met zout en peper en bak op middelhoog vuur in de olie totdat ze bruin kleuren. Haal de kip uit de pan.
2. Bak nu de ui zo’n 3 tot 4 minuten tot ze zacht worden. Voeg de knoflook, gember en specerijen toe. en bak nog 2 minuten. Bak nu de tomatenpuree nog een minuutje mee. Voeg de bouillon en de kip toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 minuten sudderen.
3. Voeg de bonen toe en laat meekoken totdat de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
4. Snijdt ondertussen de bovenkant van de broodjes en hol ze iets uit, bestrijk met een beetje olijfolie, bak ze 5 minuten in de oven tot ze net beginnen te kleuren.
5. Meng voor de salsa alle ingrediënten en zet even opzij. Roer de yoghurt door de curry, breng op smaak met zout en peper. Verdeel de curry over de broodjes en schep er de salsa overheen.

Bunny chow
(Gebaseerd op een recept uit de Delicious februari 2015)

Smakelijk eten!

Summary
recipe image
Recipe Name
Bunny chow
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Geef een reactie

Naast choco chip cookies verzamelt Cookingdom ook digitale cookies, vind je dit goed? meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten