Smashed groenten op toast

Ik wist niet zo goed hoe ik dit receptje wilde gaan noemen…Sandwich met geplette groenten klinkt helemaal niet zo lekker. In het Engels klinkt het al veel beter, Smashed veggie sandwich. Of is een gezonde boterham met heel veel groenten toch een betere naam..? Ik hou het voor nu maar even op smashed groenten op toast!

Recepten met veel groenten kies ik vaak uit omdat mijn oudste zoon graag groenten eet en dan vooral groenten die nog wat bite hebben. Deze sandwich viel goed in de smaak en herinnerde me er ook weer aan hoe ontzettend lekker rauwe bloemkool is.

Smashed groenten op toast, By Cookingdom
Smashed groenten op toast

Ingrediënten:

4 radijsjes, in blokjes
stukje komkommer, in blokjes
1/2 wortel, in blokjes
2 bloemkool roosjes, in stukjes
1/2 rode paprika, in stukjes
1/2 appel, in blokjes
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel olijfolie
4 takjes kruiden, zoals munt, basilicum of dille
handjevol tuinkers
handjevol doperwten, vers of ontdooit
1 eetlepel zonnebloempitten of pompoenpitten
cottage cheese
hummus
4 broodjes of dikke plakken stevig brood

Bereiding:

  1. Zorg ervoor dat de groenten en appel allemaal in ongeveer even grote stukjes gesneden worden. Leg een schone theedoek op een snijplank en leg hierop de radijs, komkommer, wortel, bloemkool, paprika en appel. Vouw goed dicht en plet en vermorzel de groenten met een deegroller.
  2. Meng de balsamico azijn met de olijfolie in een ruime kom, doe er de blaadjes van de kruiden en de tuinkers bij. Voeg de doperwten, zonnebloempitten en de gekneusde groenten toe en meng goed.
  3. Smeer een laagje hummus op je broodje of boterham en schep er een kwart van de groentemix op. Verdeel er wat cottage cheese over.

Je kunt verschillende soorten groenten gebruiken voor deze sandwich, zolang ze maar wat stevig zijn. Druiven lijken me ook lekker als vervanging voor de appel.
Je kunt ook het broodje weglaten en dit eten als een salade.

Smashed groenten op toast
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Smakelijk eten

Summary
recipe image
Recipe Name
Smashed groenten op toast
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

Geef een reactie

Naast choco chip cookies verzamelt Cookingdom ook digitale cookies, vind je dit goed? meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten