Pasta carbonara maar dan als taart

Pasta carbonara taart

Op vakantie in Italië aten we natuurlijk ook pasta carbonara, de ene keer was het echt heel lekker en de andere keer was de saus water en roerei…echt serieus, in een Italiaans restaurant was de pasta carbonara mislukt! Weer thuis wilde ik het natuurlijk goed maken en toen ik op tv deze pasta carbonara taart zag wist ik wat me te doen stond. Lees meer

Stoofpotje met wild en jeneverbessen

Stoofpotje met wild en jeneverbessen, by Cookingdom

Wild is iets dat ik niet vaak klaar maak, maar zo rond de kerst is het wel leuk eens iets speciaals te proberen. Daarom dit stoofpotje met wild en jeneverbessen. Ik gebruikte een mix van hert en wild zwijn maar je kunt ook gewoon rundvlees gebruiken. Lees meer

Rode bietjes spread

Rode bietjes spread, by Cookingdom

Alleen al voor de prachtige kleur zou je deze rode bietjes spread moeten maken! Het is ook een heel simpel receptje met maar weinig ingredienten. Lees meer

Marokkaans stoofvlees van Jamie

Marokkaans stoofvlees van Jamie, by Cookingdom

Dit Marokkaans stoofvlees is een gerecht dat ik een aantal jaar geleden voor het eerst klaarmaakte en dat terecht kwam op mijn oude website. Ik vond het best een indrukwekkende maaltijd die ik had gemaakt met al de ingrediënten die ervoor nodig waren. Lees meer

Gefrituurde courgette bloemen gevuld met ricotta

Al jaren wil ik gefrituurde courgette bloemen maken en dit jaar had ik eindelijk mijn bloemen uit eigen tuin met dank aan de AH moestuintjes!

Gefrituurde courgette bloemen gevuld met ricotta, by Cookingdom

Dit is weer eens een recept van Jamie Oliver en deze gevulde courgette bloemen waren ontzettend leuk om klaar te maken maar het opruimen erna was wat minder…

De bloemen werden gevuld met ricotta, munt en rode peper en zijn echt belachelijk lekker. Ik hoop dat ik nog veel meer bloemen krijg aan mijn courgette planten!

Gefrituurde courgette bloemen gevuld met ricotta, by Cookingdom

Ingrediënten:

100 gram ricotta kaas
snuf nootmuskaat
een beetje Parmezaanse kaas
rasp van 1 citroen
blaadjes van een paar takjes munt, fijngesneden
1/2 rode peper fijngesneden, of meer naar smaak
zeezout en peper
100 gram zelfrijzend bakmeel
175 ml droge witte wijn
4 courgette bloemen
Olie om te frituren
peterselie
citroen partjes

Bereiding:

  1. Meng de ricotta in een schaaltje met de nootmuskaat, Parmezaanse kaas, citroenrasp, munt en rode peper. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Maak een beslag door het zelfrijzende bakmeel met een snufje zout te mengen met de witte wijn. Roer dit tot een glad beslag dat je vinger bedekt, voeg eventueel wat extra meel of wijn toe zodat het de juiste dikte krijgt.
  3. Maak de bloemen voorzichtig open en haal de stampers eruit. Vul de bloemen met een theelepeltje en vouw ze voorzichtig dicht.
  4. Verwarm de olie in een frituurpan of diepe pan tot 180 graden Celsius. Dip de gevulde courgette bloemen helemaal in het beslag en laat een beetje uitlekken. Plaats voorzichtig in het hete vet en dip dan de volgende in het beslag. Maak de pan niet te vol.
  5. Laat de bloemen ongeveer 2 minuten per kant bakken totdat ze goudbruin en krokant zijn. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zout en peper en serveer met citroen en fijngesneden peterselie.

Gefrituurde courgette bloemen gevuld met ricotta
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Smakelijk eten!

Smashed groenten op toast

Ik wist niet zo goed hoe ik dit receptje wilde gaan noemen…Sandwich met geplette groenten klinkt helemaal niet zo lekker. In het Engels klinkt het al veel beter, Smashed veggie sandwich. Of is een gezonde boterham met heel veel groenten toch een betere naam..? Ik hou het voor nu maar even op smashed groenten op toast!

Recepten met veel groenten kies ik vaak uit omdat mijn oudste zoon graag groenten eet en dan vooral groenten die nog wat bite hebben. Deze sandwich viel goed in de smaak en herinnerde me er ook weer aan hoe ontzettend lekker rauwe bloemkool is.

Smashed groenten op toast, By Cookingdom
Smashed groenten op toast

Ingrediënten:

4 radijsjes, in blokjes
stukje komkommer, in blokjes
1/2 wortel, in blokjes
2 bloemkool roosjes, in stukjes
1/2 rode paprika, in stukjes
1/2 appel, in blokjes
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel olijfolie
4 takjes kruiden, zoals munt, basilicum of dille
handjevol tuinkers
handjevol doperwten, vers of ontdooit
1 eetlepel zonnebloempitten of pompoenpitten
cottage cheese
hummus
4 broodjes of dikke plakken stevig brood

Bereiding:

  1. Zorg ervoor dat de groenten en appel allemaal in ongeveer even grote stukjes gesneden worden. Leg een schone theedoek op een snijplank en leg hierop de radijs, komkommer, wortel, bloemkool, paprika en appel. Vouw goed dicht en plet en vermorzel de groenten met een deegroller.
  2. Meng de balsamico azijn met de olijfolie in een ruime kom, doe er de blaadjes van de kruiden en de tuinkers bij. Voeg de doperwten, zonnebloempitten en de gekneusde groenten toe en meng goed.
  3. Smeer een laagje hummus op je broodje of boterham en schep er een kwart van de groentemix op. Verdeel er wat cottage cheese over.

Je kunt verschillende soorten groenten gebruiken voor deze sandwich, zolang ze maar wat stevig zijn. Druiven lijken me ook lekker als vervanging voor de appel.
Je kunt ook het broodje weglaten en dit eten als een salade.

Smashed groenten op toast
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Smakelijk eten