Havermout scones met glazuur en havermout crumble

Toen ik deze havermout scones met glazuur en havermout crumble ging maken wist ik al wel dat scones maken eigenlijk zo makkelijk is dat het niet altijd goed gaat met het maken ervan, klinkt misschien wat tegenstrijdig…
Ik heb in de loop van de tijd geleerd dat je netjes moet afwegen, koude boter nodig hebt en vooral heel belangrijk: Mix niet te lang!

Eigenlijk kan het dan niet misgaan! Zo maakte ik al eens eerder citroen scones met bubbel water (Spa rood) en ook die kunnen eigenlijk niet mislukken als je voorzichtig omgaat met het deeg…

Havermout scones leek me dan weer wel wat spannender, maar door genoeg bakpoeder en baking soda te gebruiken werden ze heerlijk luchtig. Het ahorn siroop glazuur en de havermout crumble maken het helemaal af!

Havermout scones met glazuur en havermout crumble
Havermout scones met glazuur en havermout crumble

Ingrediënten:

Voor de havermout scones:

220 gram bloem
135 gram havermout
65 gram bruine basterd suiker
2 1/2 theelepel bakpoeder
1 1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
170 gram koude boter, in stukje
175 ml karnemelk
2 theelepels vanille extract

Voor de glazuur:

125 gram poedersuiker
2 eetlepels ahornsiroop
1 eetlepel melk

Voor de havermout crunch:

40 gram boter
3 eetlepels bruine suiker
90 gram havermout
1/4 theelepel kaneel

Ingrediënten:

  1. Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Meng in een ruime kom de bloem, havermout, suiker, bakpoeder, baking soda en zout. Voeg de boter toe en meng met je vingers of een vork totdat er grove kruimels ontstaan. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
  2. Maak een kuiltje in het midden en giet hier de karnemelk en het vanille extract in. Meng met een pollepel of een spatel totdat er een plakkerig deeg ontstaat. Maak op een met bloem bestrooid werkvlak een vierkant van het deeg, ongeveer 3,5 tot 4 cm dik en snijdt in 12 kleinere vierkantjes. Bestrijk met wat melk en leg de scones op een bakplaat. Bak ze ongeveer 10-15 minuten in een voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn.
  3. Voor het glazuur meng je de ingrediënten tot een glad papje. Als het te dun is voeg je meer poedersuiker toe en als het te dik is kun je nog een beetje melk toevoegen.
  4. Voor de havermout crumble smelt je de boter in een steelpannetje, roer de suiker erdoor totdat het begint te borrelen. Roer de havermout en kaneel erdoor, zorg ervoor dat de havermout bedekt wordt met de suikersiroop. Laat de havermout 2 tot 3 minuten bakken, zodat de havermout geroosterd wordt en de suiker karameliseerd. Spreid de havermout uit op een bakplaat met bakpapier en laat afkoelen. Breek in stukjes. Bestrijk de afgekoelde scones met het glazuur en strooi er de havermout crunch over.

Havermout scones met glazuur en havermout crumble
(Gebaseerd op een recept van How Sweet Eats)

Smakelijk eten!

Havermout scones met glazuur en havermout crumble


Miso tonijn salade met nori

Miso heb ik altijd wel in huis en een blikje tonijn zit ook standaard in mijn voorraad, nori koop ik meestal als ik sushi maak en is niet heel lang te bewaren (het wordt taai) Deze miso tonijn salade is een lekkere manier om deze 3 ingrediënten te gebruiken!

Wanneer ik zo’n blikje tonijn opentrek vind ik het iedere keer weer naar kattenvoer ruiken…en mijn katten reageren er ook altijd meteen op. Niet dat ze het willen eten hoor, maar de geur doet ze wel iets. En misschien een beetje vreemd maar toch vind ik het erg lekker!

Je kunt er alle kanten mee uit, deze combinatie met miso vond ik wel heel bijzonder en gerold in een blaadje nori is het bijna alsof je sushi eet!

Miso tonijn salade met nori, By Cookingdom
Miso tonijn salade met nori

Ingrediënten:
1 klein blikje tonijn (80 gram), uitgelekt
1 theelepel mayonaise
1 theelepel miso
1 lente uitje, fijngesneden
sesamzaadjes
sesamolie

Voor erbij:
Nori zeewier

Ingrediënten:

  1. Meng de tonijn met de mayonaise en de miso. Schep er het witte gedeelte van de lente ui door en breng op smaak met zout en peper.
  2. Schep de tonijnsalade op een bordje, strooi er sesamzaad en de rest van de lente ui over. Sprenkel er wat sesamolie over, serveer met de nori vellen.

Miso tonijn salade met nori
(Gebaseerd op een recept van I am a foodblog)

Smakelijk eten!

Rijstepap

Rijstepap is echt het ultieme troosteten!
Mijn oma maakte dit vroeger heel vaak!
En bij mijn vader at ik weleens de koude variant van rijstepap…
Dit lustte ik vroeger niet, maar nu kan ik er soms ineens zo’n behoefte aan hebben.
Het is bijna rustgevend om in een pannetje met zoet ruikende rijst te roeren…
Terwijl ik dit aan het typen ben wil ik eigenlijk opspringen om rijstepap te gaan maken!

Rijstepap, by Cookingdom
Rijstepap

Ingrediënten:

120 gram dessertrijst
500 ml melk
2 eetlepels vanillesuiker, of 2 eetlepels gewone suiker en het merg van een vanillestokje
snuf zout

Voor erover:

klontje boter
kaneel

Bereiding:

  1. Breng de melk met de vanillesuiker en het zout zachtjes aan de kook en roer er de rijst door, laat onder voortdurend roeren de rijst in ongeveer 20 minuten zacht en gaar koken.
  2. Verdeel over vier schaaltjes, strooi er wat kaneel over en leg er een klontje boter op. Je kunt ook naar smaak nog extra suiker toevoegen.

Als je een vanillestokje gebruik schraap je daar het merg uit en laat je het stokje ook meekoken. Dat kun je er dan uithalen wanneer de rijst gaar is. Wel erg lekker maar kan me voorstellen dat je niet altijd vanillestokjes in huis hebt 😉

Smakelijk eten!

Mango passievrucht smoothie

En een frisse mango passievrucht smoothie  om het nieuwe jaar mee te beginnen. Na dat vele eten en snoepen tijdens de feestdagen is dit heerlijk fris en kun je langzaam weer terug in een normaal (eet)ritme…Door de passievrucht en de kokos vind ik dit zelfs nog wel een feestelijk tintje hebben.

Deze smoothie is lekker zoet en een beetje zuur door de passievrucht en yoghurt. En het geelwortel poeder wat ik heb toegevoegd schijnt ook nog gezond te zijn voor je!

Deze mango passievrucht smoothie is vooral erg lekker en zeker geschikt om je nieuwe jaar goed en lekker mee te beginnen!

Mango passievrucht smoothie
Mango passievrucht smoothie

Ingrediënten:

1 banaan, in stukjes
125 gram mango, bevroren
1/2 theelepel geelwortel poeder (kurkuma)
250 ml amandelmelk met kokos
4 eetlepels Griekse yoghurt
1 passievrucht
geraspte kokos

Bereiding:

Meng in een blender de banaan, mango, geelwortel poeder en amandelmelk, tot een gladde smoothie. Schenk in 2 hoge glazen en schep in ieder glas 2 eetlepels yoghurt.
Schep er de inhoud van een halve passievrucht op en bestrooi met de geraspte kokos.

Proost!

Kaya toast

Kaya toast? Tja dit zag ik ergens voorbij komen en het liet me niet meer los!

Als ik niet zo gek zou zijn op Amerikaanse foodblogs zou ik niet eens weten van het bestaan van dit gerecht.
Ik had al wat gezocht naar makkelijke recepten om zelf kaya te maken, oftewel kokosjam! Maar toen ik bij de Toko een potje kaya zag staan, moest ik dat meenemen…

Het was heerlijk, echt waar! Op een geroosterde boterham met boter en erbij een zacht gekookt eitje met witte peper.

Kaya toast, by Cookingdom
Kaya toast

Ja ik ben me ervan bewust dat dit een erg vreemde combinatie is maar mocht je ooit eens een blik kaya tegenkomen neem het mee en smeer het op je geroosterde boterham!

2 ingrediënten bananenpannenkoekjes

Ik was deze bananenpannenkoekjes al vaker tegengekomen op Instagram en Pinterest maar er verder eigenlijk nooit zo bij nagedacht tot ik wat bruine bananen had liggen. Eigenlijk zijn het stiekem  bananen omeletjes…En toch doen ze heel erg denken aan pannenkoekjes.

Het was goed te doen totdat ze omgekeerd moesten worden, opgooien wil ik niet aanraden met deze pannenkoekjes. Heel voorzichtig omdraaien met 2 spatels werkt veel beter!

Ze zijn heerlijk, snel klaar en natuurlijk ideaal om rijpe bananen op te maken.

bananenpannenkoekjes met slechts 2 ingrediënten
2 ingrediënten bananenpannenkoekjes

Ingrediënten:

1 banaan
2 eieren

En alhoewel er dan meer dan 2 ingrediënten gebruikt worden wilde ik er toch een snufje zout en een 1/2 theelepel bakpoeder aan toevoegen.

Bereiding:

  1. Prak de banaan heel fijn, strooi er eventueel het zout en bakpoeder over. Meng de eieren er goed doorheen zodat er een mooi beslag ontstaat.
  2. Verhit een koekenpan op hoog vuur en schep hierin ongeveer 2 eetlepels beslag voor ėėn pannenkoekje. In mijn pan gingen er 3 tegelijk. Zegt het vuur iets lager en bak totdat de zijkanten beginnen te bruinen. Draai ze heel voorzichtig om, als er wat beslag afloopt leg daar dan het pannenkoekjes op.
  3. Als de andere kant ook gaar is leg ze op een bord en serveer met stroop of poedersuiker.

Smakelijk eten!