Bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas

Deze bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas zijn hier erg populair, elke keer wanneer ze gebakken worden zijn ze zo op en vragen de kinderen wanneer ze weer gemaakt worden! En op ieder feestje waarop iets meegebracht moet worden wordt gevraagd of we deze maken.

Meestal gebruiken we Boursin en rauwe ham, je kunt deze rolletjes maken met elke soort kruidenkaas en ook gekookte ham is lekker om te gebruiken.

Om de een of andere vage reden stonden ze hier nog niet op de blog…

Dus hier zijn ze, nog even snel te maken voor oudejaarsavond en ik kan voorspellen dat ze het nieuwe jaar dan niet halen!

Bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas, by Cookingdom
Bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas

Ingrediënten:

6 plakken bladerdeeg
50 gram kruidenkaas (Boursin)
50 gram rauwe ham

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Laat de plakken bladerdeeg iets ontdooien en leg er 3 met een centimeter overlap achter elkaar, plak vast met een beetje water. Plaats er op dezelfde manier nog 3 iets overlappend naast zodat er een rechthoek ontstaat.
  2. Besmeer de rechthoek dun met een laagje kruidenkaas en leg daar in een enkele laag de plakjes ham op. Rol vanuit beiden lange kanten naar het midden en snijdt met een scherp mes in plakjes. Leg de plakjes op een bakplaat en bak ongeveer 20 minuten, draai halverwege even om.

Smakelijk eten!

Rugelach, koekjes gemaakt met roomkaas

Ik bak zo graag koekjes! En ze zijn eigenlijk altijd erg lekker en soms ook best mooi…Met de kerst is het een soort van traditie om zelf koekjes te bakken, ik heb ook al best een aantal recepten uitgeprobeerd. En deze koekjes, rugelach, zijn geweldig! Het recept is makkelijk, de vulling en de vorm zijn zeer flexibel en ze zijn zo lekker.

Tot kort geleden had ik nog nooit van rugelach gehoord, ineens zag ik ze overal voorbij komen. Op verschillende van mijn favoriete blogs stonden ineens recepten voor rugelach en prachtige foto’s van dit koekje dat gemaakt wordt met roomkaas! Behalve de roomkaas had ik alles al in huis dus na de boodschappen snel aan de slag gegaan en heel blij met het eindresultaat <3
rugelach

Ingrediënten:

150 gram bloem
snufje zout
100 gram koude boter
150 gram koude roomkaas

Kaneelsuiker:
150 gram suiker
11/2 eetlepel kaneelpoeder

Voor de vulling:

25 gram walnoten
75 gram abrikozen jam of frambozenjam

Voor bestrijken:

Beetje room of geklopt ei

Bereiding:

  1. Om het deeg te maken doe je alle ingrediënten in de beslag kom van de mixer en meng tot er een kruimelig deeg ontstaat. Het is klaar wanneer je er gemakkelijk een deegbal van kunt maken. Plaats het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en maak er een rol van. Rol dit in plasticfolie en plaats dit een uur tot een nacht in de koelkast.
  2. Voor de vulling maak je kaneel suiker door de suiker en de kaneel te mengen in een schaaltje. Rooster de walnoten en hak ze fijn.
  3. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en rol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 30 bij 18. Verdeel de helft van de jam over het deeg en bestrooi met de noten en een eetlepel kaneelsuiker. Rol voorzichtig maar stevig op aan de lange kant. Plaats een half uur in de vriezer zodat het netter te snijden is. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg.
  4. Snijdt het deeg in de vorm die jij wil hebben of in plakken. Bestrijk met een beetje room en strooi er nog een beetje kaneelsuiker over. Plaats op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 20 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn. Laat even afkoelen op de bakplaat en laat verder afkoelen op een rooster.

Rugelach
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit, de vormgeving heb ik van Smitten kitchen)

Smakelijk eten!

rugelach, by Cookingdom

Spicy glühwein voor een koude dag

Als het wat kouder is vind ik glühwein altijd een heerlijk opwarmertje, vroeger kocht ik altijd kant en klare maar tegenwoordig maak ik veel liever zelf mijn glühwein met vruchten en specerijen.
Dus toen ik een receptje tegenkwam in de allerhande voor een spicy glühwein waarbij ze een snuf cayennepeper gebruikten vond ik dat best een leuk idee om eens te proberen!

Ik gaf er wel een eigen draai aan door wat meer van mij favoriete specerijen toe te voegen, het werd een lekker pittig wijntje…en nu maar wachten tot het hier misschien nog echt koud gaat worden.

Spicy glühwein met een snufje peper!
Spicy glühwein

Ingrediënten:

2 sinaasappels, in plakjes
1 liter rode wijn
2 kruidnagels
1/4 theelepel cayennepeper
1 kaneelstokje
1 steranijs
3 eetlepels honing

Bereiding:

  1. Giet de wijn in een pan, voeg de sinaasappels en specerijen toe. Roer de honing erdoor. Verwarm ongeveer 30 minuten op laag vuur maar laat niet koken.
  2. Giet de wijn door een zeefje in de glazen en voeg een schijfje van de sinaasappel toe. Versier eventueel met een sliertje sinaasappelschil.

Spicy gluhwein
(Gebaseerd op een recept uit de kerst Allerhande 2105)

Proost!

Kerstrecepten 2015 by Cookingdom

kerst recepten, by Cookingdom

Ondanks de belachelijk warme december dagen, begin ik nu toch wel een heel klein beetje het gevoel te krijgen dat we richting de kerst gaan…en dit is een goed moment om wat kerstrecepten te delen.

Met kerst maak ik graag makkelijke recepten, gourmetten is ook altijd een ding met de feestdagen. Heel veel speciale gerechten voor de kerst heb ik zelf niet.

Mijn moeder heeft ieder jaar een aantal vaste recepten die ze maakt, zoals gestoofd konijn en krabbetjes met peer…zal eens achter die recepten aangaan want die horen hier eigenlijk ook thuis op Cookingdom.

Voor nu heb ik toch alvast wat recepten bij elkaar gezocht van Cookingdom voor de komende feestdagen, enjoy!

kerstrecepten 2015 cookingdom

Voorgerechtje of snack:

Salade met eend en witte kool
Mini surf en turf
Crostine met geroosterde druiven en olijven

Soepen en salades:

Wortelsoep met gember
Romige bloemkoolsoep
Salade met geroosterde ui en walnoten

Hoofd- en bijgerechten:

Gepocheerde hele kip met sperziebonen
Gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk
Mierikswortel en mosterd runder stoofpotje

Dessert en drankjes

Mandarijn en maanzaad cake
Toblerone mousse
Asian pornstar martini
Aperol en Limoncello cocktail

Banoffee taart

Ben niet zo van de kerstrecepten, het liefst maak ik gewoon simpele gerechten die er feestelijk uitzien zoals deze banoffee taart!

Deze taart ziet er mooi uit, gelukkig is hij dus wel heel simpel te maken. De dulce de leche maken is eigenlijk nog het meeste werk, je kunt het blikje ongeopend zachtjes laten koken in een pan met water maar ik gebruik liever de oven manier, je kunt dan goed zien hoe donker de karamel al is!

Je maakt zelf een hele simpele karamelsaus van zoete gecondenseerde melk, de bodem bestaat uit koekjes en boter en banaan, slagroom en vlokken maken deze banoffee taart af!

Banoffee taart met dulche de leche
Banoffee taart

Ingrediënten:

1 blikje zoete gecondenseerde melk
250 gram roomboterkoekjes
125 gram boter, gesmolten
2 bananen, in plakjes
250 ml slagroom
2 eetlepels poedersuiker
chocolade vlokken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 225 graden Celsius. Eerst maak je dulce de leche door de inhoud van het blikje zoete gecondenseerde melk in een ovenbestendige schaal te doen, plaats deze schaal in een ruimere ovenbestendige schaal. Dek de schaal met de melk goed af met aluminiumfolie en vul de onderste schaal met water tot de helft van de binnenste schaal. Verwarm dit 1,5 tot 2 uur in de oven totdat de karamel goudbruin is. Check tussendoor even of er nog genoeg water in de schaal zit. Haal uit de oven en roer goed door.
  2. Plet de koekjes in een plastic zak met een deegroller of maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Meng de gesmolten boter erdoor. Verdeel het mengsel in een cakevorm en duw goed aan met je vingers. Plaats de bodem nu in de koelkast totdat de karamel is afgekoeld.
  3. Giet de dulce de leche over de bodem en verdeel gelijkmatig, leg er de plakjes banaan op en plaats nog even in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker, schep deze op de banaan en bestrooi met de chocolade vlokken.

Smakelijk eten!

Gestoomde broodjes met varkensschouder

Nadat ik een varkensschouder geroosterd had wilde ik met de restjes nog gestoomde broodjes vullen. Deze steamed buns zijn super easy en ontzettend leuk om te maken en het ziet er grappig uit zo’n stoommandje vol broodjes!

Het deeg bleef wel een beetje plakkerig dus zorg voor voldoende bloem op je werkvlak en je handen. De hoisin saus koop ik altijd bij de toko, maar volgens mij is deze ook al gewoon te koop in de supermarkt.

Gestoomde broodjes met varkensschouder
Gestoomde broodjes met varkensschouder

Ingrediënten:

1 lente ui, fijngesneden
150 gram restjes gebraden varkensvlees, in kleine stukjes
2 flinke eetlepels zwarte bonen saus
1 eetlepel chilisaus
250 gram zelfrijzend bakmeel
200 ml melk
1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd

voor erbij,
sla
lente ui
rode peper
hoisin saus

Ingrediënten:

  1. Meng de lente ui met het varkensvlees en roer er de zwarte bonen saus en chili saus door.
  2. Meng de bloem met de melk tot een soepel deeg, voeg eventueel nog wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is. Maak er een rol van op een met bloem bestoven werkblad en verdeel in 8 gelijke stukken.
  3. Maak platte rondjes van een stukje deeg en schep hier een flinke theelepel van het vleesmengsel op. Vouw dicht en knijp samen, leg de broodjes met de naad naar beneden in een stoommandje, ieder broodje apart in een dubbel cupcake vormpje.
  4. Verwarm een pan met water en zet hier het stoommandje op, laat de broodjes  in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar en warm worden. Strooi er sesamzaadjes over. Serveer met de sla, fijngesneden lente ui, rode peper, hoisin saus en de overgebleven sesamzaadjes.

Mocht je nu geen overgebleven varkensschouder hebben dan is het ook heel lekker om deze broodjes te vullen met bacon en roerei.

Gestoomde broodjes met varkensschouder
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver uit Bespaar met Jamie)

Smakelijk eten!