Romige pasta met zongedroogde tomaten

Eigenlijk eten wij helemaal niet zo heel vaak pasta maar door deze romige pasta met zongedroogde tomaten zou daar zomaar eens verandering in kunnen komen. Deze pasta schotel is ontzettend lekker en ook nog eens simpel om te maken. Lees meer

Schelpjes met spekjes doperwten en munt

Schelpjes met spekjes doperwten en munt

Mijn werktijden zijn niet altijd even praktisch en de kids hebben niet altijd zin in brood en pizza. Een bord pasta is dan wel een uitkomst maar ik heb gemerkt dat ook dat, wanneer je het te lang laat staan, niet meer zo lekker is. Dus eigenlijk moet ik op zoek naar recepten die de pubers zelf makkelijk klaar kunnen maken en deze schelpjes met spekjes doperwten en munt is simpel genoeg. Lees meer

Gehaktballen in tomatensaus uit de oven

Gehaktballen in tomatensaus uit de oven, by Cookingdom

Al een tijdje had ik kip gehakt in de vriezer liggen en ik wilde daar iets lekkers mee maken, gehaktballen in tomatensaus en dan afbakken in de oven met lekker veel kaas! Dit is echt puur comfortfood en het vult zelfs de hongerigste puber. Januari is echt zo’n maand dat het donker is en alle gezelligheid van december is weer voorbij. Zelf kan ik heel erg genieten van de rust en ben altijd blij als de kerstspullen weer opgeruimd zijn. Maar toch hebben we wel erg behoefte aan echt comfortfood. Vandaar dus dit receptje aan het begin van januari voor jullie. Lees meer

Pastasalade met meloen en rauwe ham

pastasalade met meloen en rauwe ham

Een pastasalade maak ik niet heel vaak, ik eet mijn pasta liever met een saus en dan warm maar toen ik een receptje zag voor een pastasalade met meloen en rauwe ham vond ik dat idee zo geweldig dat ik het wel moest maken.
Lees meer

Gestoofde octopus met orzo

Deze gestoofde octopus met orzo was de reden dat ik het laatste boek van Nigella Lawson, simply Nigella graag wilde hebben. We zagen dit gerecht klaargemaakt worden op 24 kitchen en ik weet niet precies waarom, maar mijn middelste wilde dit graag eten.
Gestoofde octopus met orzo, by Cookingdom
Lees meer

Pasta met gegrilde paprika pesto

Pasta met gegrilde paprika pesto een prachtig rode pasta pesto!

Toen ik het recept voor dit gerecht doorlas leek me de verhouding tussen de pasta en de pesto niet helemaal juist. Maar een mens kan eigenlijk nooit genoeg pesto hebben en ik verwachte best wel een manier te vinden om alle pesto te gebruiken.

De paprika pesto was echter zoveel dat ik besloot de rest in te vriezen, zodat ik een volgende keer een super snelle en ontzettend lekkere pasta pesto kan maken!

Pasta met gegrilde paprika pesto, By Cookingdom
Pasta met gegrilde paprika pesto

Ingrediënten:

1 bol knoflook, gehalveerd
60 ml olijfolie
450 gram gegrilde paprika
150 gram cashewnoten
80 gram pecorino, grana padano of parmezaan
1 eetlepel appelcider azijn
zeezout en zwarte peper
500 gram pasta, ik gebruikte orecchiette
125 ml crème fraîche

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een kleine bakplaat met bakpapier. Bestrijk de snijkant van de knoflook met een beetje olijfolie en leg op de bakplaat. Rooster ongeveer 25 minuten in de oven. Laat afkoelen en knijp de knoflook uit de schil.
  2. Doe de knoflook samen met de gegrilde paprika, cashewnoten en azijn in een foodprocessor en maal dit grof. Voeg olijfolie toe totdat de pesto mooi zacht is, een beetje op gevoel. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Kook de pasta in een pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en roer er de helft van de pesto en de helft van de crème fraîche doorheen. Warm op laag vuur nog even door en verdeel over 4 borden. Rasp er nog wat extra kaas over.

Roer de rest van de creme fraiche door de pesto en doe dit in een bakje in de vriezer. Laat ontdooien voordat je het weer gebruikt.

Pasta met gegrilde paprika pesto
(Gebaseerd op een recept uit Donna Hay Magazine)

Smakelijk eten!