Categorie: Snacks

Recepten voor zoete en hartige snacks!

Geroosterde aardbeien met ijs en koekjes

- Cookingdom Leave a comment

En daar zit je dan met 3 gebroken botjes in je voet en tot je knie in het gips…koken zit er voor mij voorlopig niet in ? Ik heb nog wel wat receptjes liggen om uit te schrijven maar geen laptop, dus ik probeer wat op mijn iPad. Deze geroosterde aardbeien zijn makkelijk om te maken en zijn heerlijk op ijs of yoghurt, met muesli of koekjes!

Vooral in het begin van het aardbeien seizoen als de ze vruchtjes nog niet op hun zoets zijn is het een geweldige manier om iets leuks te doen met je aardbeien.

Geroosterde aardbeien
Geroosterde aardbeien

Ingrediënten:

1 kilo aardbeien
200 gram suiker
1 eetlepel maizena
snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng de aardbeien met de suiker, maizena en zout in een ovenschaal. Rooster de aardbeien 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaan bubbelen en stuk gaan.

Serveer de geroosterde aardbeien met roomijs en verkruimel er roomboterkoekjes over! Serveer met een blaadje munt.

Geroosterde aardbeien
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Smakelijk eten!

Honing kamille cakejes

- Cookingdom Leave a comment

Wat een hoop honing heb je hiervoor nodig! En wat heerlijk ruiken deze honing kamille cakejes!

Zorg dat je honing gebruik die je echt lekker vind, je proeft de smaak van de honing echt goed in deze zalige cakejes…

Wanneer je bijen wil lokken, bak dan deze honing kamille cakejes!

Honing kamille cakejes By Cookingdom
Honing kamille cakejes

Ingrediënten:

430 ml kokend water
4 kamille theezakjes
540 gram honing (ja echt waar!)
125 ml zonnebloemolie
2 eieren
2 theelepels vanille extract
300 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1/2 theelepel baking soda
110 gram fijne suiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius. Doe de theezakjes in het kokende water en laat 10 minuten trekken. Gooi de theezakjes weg en giet 180 ml van de thee in een grote kom (Bewaar de rest van de thee)
2. Voeg 270 gram honing, de olie, eieren en vanille extract toe aan de kom en meng. Voeg de bloem, baking soda  en suiker toe en meng dit tot een homogene massa.
3. Bekleed 12 ovenvaste schaaltjes met een inhoud van 125 ml met bakpapier. Vul deze met het beslag en plaats op een bakplaat. Bak de cakejes ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat een sateprikker er droog uitkomt.
4. Terwijl de cakejes afkoelen meng je de rest van de honing met 125 ml van de kamillethee. Schep een eetlepel van het theemengsel over ieder cakeje.

Honing kamille cakejes
(Gebaseerd op een recept uit Donna Hay magazine nr. 77)

Smakelijk eten!

Labne, kaas van Griekse yoghurt

- Cookingdom Leave a comment

Kijk ik wist natuurlijk best dat je yoghurt in een theedoek kun laten uitlekken en dat het dan dikker werd….Maar wat ik niet wist is dat het dan labne heet.

Het is heerlijk met Turks brood en kruiden en olijfolie.

Het is echt zo makkelijk om te maken en wanneer je een mooi bord gebruikt en er frisse kleurige ingrediënten over strooit is het niet alleen heel erg lekker maar ook mooi om naar te kijken.

Labne By Cookingdom
Labne

Ingrediënten:

500 ml Turkse yoghurt
1 theelepel grof zeezout

Bereiding:

Meng de yoghurt en het zout goed, giet de yoghurt in een schone theedoek en hang deze in een vergiet boven een ruime kom. Laat ongeveer 4 uur uitlekken. Ik draai zelf nog even de theedoek goed aan op het einde om wat extra vocht eruit te krijgen. Je krijgt dan een mooi bolletje zoals hierboven.

Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt er de labne mee op smaak brengen:

– Hazelnoten, sinaasappel zest, pul biber en rozemarijn.

Labne By Cookingdom
Labne met hazelnoot

– Dukkah en peterselie

Labne by Cookingdom
Labne met dukkah

– voor een zoete versie, kun je er Helvasi over strooien, een soort Turkse noga verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt

En altijd giet je er wat lekkere olijfolie over…

Labne
(Naar een recept van Nadia en Merijn)

Smakelijk eten!

Pittige Dr. Pepper pulled pork

- Cookingdom Leave a comment

Speciaal voor mijn zusje! Die vond de pittige Dr. Pepper pulled pork zo lekker.

Deze manier om een stuk varkensschouder te bereiden is zo makkelijk! Het blikje chipotle peppers is echter niet altijd even makkelijk te vinden…

Als je dit niet hebt kun je gerookte paprika poeder, chilipoeder en Spaanse peper of jalapenos toevoegen voor extra smaak. Een flinke eetlepel tomatenpuree is ook geen gek idee…

Dr. Pepper pulled pork
Dr. Pepper pulled pork

Ingrediënten:

1 ui, in stukken
1 varkensschouder (procureur) 2,5 kilo
zout en peper
1 blikje chipotle peppers in adobe saus
600 ml Dr Pepper of cola (Geen light)
2 eetlepels bruine suiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 150 graden Celsius. Leg de stukken ui op de bodem van een grote ovenbestendige pan. Bestrooi het vlees ruim met zout en peper en leg op de ui.
2. Giet er het hele blikje chipotle peppers in adobesaus overheen en daarna de Dr Pepper. Voeg de bruine suiker toe en roer door.
3 Zet de pan met de deksel erop in de oven en bak het vlees minstens zes uur, draai het in die tijd een keer of 2 om. Kijk of het vlees na die 6 uur makkelijk uit elkaar te trekken is met 2 vorken. Zo niet plaats het dan voor nog een uur terug in de oven.
4. Leg het vlees op een grote snijplank en trek het uit elkaar. Gooi de grotere stukken vet die je tegenkomt weg. Schep het vet van de saus en doe de stukken vlees er terug in.
Het makkelijkste is om eerst de saus en het vlees in aparte schalen af te laten koelen en daarna het vet van de saus af te scheppen.

Serveer het vlees met coleslaw, zoetzure groenten, augurken en barbecuesaus op een broodje of een tortilla. Ook erg lekker met nacho chips!

Pittige Dr Pepper pulled pork
(Gebaseerd op een recept van The Pioneer woman)

Smakelijk eten!

Heerlijk luchtige wafels

- Cookingdom 2 Comments

Een tijdje geleden kreeg ik een wafelijzer! En dan moeten er ook wafels gemaakt gaan worden…Echt een feestelijk ontbijt als je het mij vraagt! Je kunt er ook alle kanten mee op, eet deze wafels met jam, vers fruit (aardbeien met slagroom natuurlijk) of bak wat blauwe bessen mee.

Na een paar recepten uitgeprobeerd te hebben die wel lekker waren, maar niet geweldig vonden we dit recept! Het is een klein beetje meer werk door het apart kloppen van de eiwitten, goed te doen en zoveel lekkerder en luchtiger dan degene die we maakten zonder de opgeklopte eiwitten.

Wafels By Cookingdom
Wafels

Ingrediënten:

220 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
3 eieren, gescheiden
415 ml melk
120 ml zonnebloemolie

Bereiding:

1. Meng de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een beslagkom. Klop ondertussen de eiwitten stijf. Meng de dooiers met de melk, roer dit door het bloemmengsel. Meng de olie er door heen en spatel als laatste rustig de stijfgeklopte eiwitten erdoor.
2. Vul je wafelijzer met een laagje beslag en bak totdat ze goudbruin zijn. Bestrooi met poedersuiker.

Wafels
(Gebaseerd op een recept van Mr Breakfast)

Smakelijk eten!

Aardbeien chiazaad jam

- Cookingdom Leave a comment

Oke ik ben bekeerd!  Ik maakte aardbeien chiazaad jam en ik zie nu het nut in van chiazaad 😉

EN de beste aardbeienshop (nou ja automaat) is weer gevuld!!

Chiazaad is echt ontzettend geweldig spul! Je kunt er jam mee maken…Ik ben begonnen met aardbeienjam maar kreeg als tip op Instagram dat je elk fruit om kunt toveren tot jam met chiazaad!!

Deze aardbeien versie is heerlijk, je proeft echt veel meer de aardbeien dan bij de gewone aardbeien jam. Ik heb wel ergens gelezen dat dit geen jam mag heten omdat er niet genoeg suiker in zou zitten…Voor deze fruit spread gebruik je ahorn siroop of eventueel honing om het te zoet te maken!

Aardbeien chiazaad jam By Cookingdom
Aardbeien chiazaad jam

Ingrediënten:

500 gram rijpe aardbeien
2 eetlepels ahornsiroop (kan vervangen worden door honing)
1 eetlepel vers citroensap
1/2 vanillestokje, zaadjes eruit geschraapt
snufje fijn zeezout
3 eetlepels chiazaad

Bereiding:

1 Maak de aardbeien schoon en snijdt de kroontjes eraf. doe de aarbeien in de blender met de ahornsiroop, citroensap, vanille en het zout. Meng tot een gladde massa. Voeg nu langzaam aan de chiazaadjes toe en meng nog totdat alles verdeelt is.
2. Giet de jam en een pot en plaats in de koelkast. Na een uur begint de jam al dikker te worden maar de volgende dag is hij pas echt mooi stevig. Bewaar in de koelkast.

Chia aardbeienjam
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Aardbeien chiazaad jam, by Cookingdom

Smakelijk eten!