Apenbrood

Zwervend over het web viel mijn oog op dit toch wel intrigerende recept. Brood, kaneel, suiker, boter, een tulbandvorm. En dat noemen ze dan apenbrood… Eenmaal in de oven rook het net zo lekker als dat het er uit zag en de smaak, wohw echt zalig. Zowel warm als koud een echte traktatie. Ze vonden het hier thuis smaken naar de cinasticks van Domino Pizza en die zijn altijd het lekkerste onderdeel van de thuisgebrachte bestelling.
Allerlei theorieën gingen over de tafel waarom ze dit toch apenbrood genoemd hebben. De vorm lijkt op een autoband waar apen in slingeren of het haakt net zo in elkaar als die aapjes uit Toy story (barrel of monkey’s) Maar de echte reden van de grappige naam heb ik niet gevonden.

Apenbrood

Het brood is ook lekker zonder het glazuur, het lijkt veel werk maar het is erg leuk om te doen en zo’n heerlijk ruikend en smakend brood op tafel is het zeker waard.

apenbrood, by Cookingdom
apenbrood

Ingrediënten:

Voor het brooddeeg:
400 gr bloem
30 gr boter
250 ml lauwe melk
80 ml lauw water
55 gr suiker
1 zakje gist
2 theelepels zout

Voor het bruine suiker omhulsel:
250 gr lichte bruine suiker
2 theelepels kaneel
100 gr boter

Voor het glazuur:
125 gr poedersuiker
1 eetlepel gesmolten boter
1 tot 2 eetlepels melk
½ theelepel vanille aroma

Voordat je het deeg gaat maken eerst de oven verwarmen tot 200 graden en dan weer uitzetten. Dit is om het deeg straks in te laten rijzen. En wat deed het dat geweldig op deze manier!

Bereiding:

  1. Vet de tulband vorm in met boter.Meng melk, water, gesmolten boter, suiker en de gist in een mengkom. Meng de bloem met het zout. Voeg het natte mengsel toe en mix rustig met deeghaken. Als het deeg een beetje vaster wordt ongeveer 6 tot 7 minuten mengen op medium snelheid, totdat het deeg glanzend en glad is. (Als het deeg nog te plakkerig is kun je 2 eetlepels bloem toevoegen)
  2. Leg het deeg op een met bloem bestrooide ondergrond en maak er een mooie bal van.
    Vet een grote schaal in met wat zonnebloem olie. Leg de deegbal in de schaal en smeer ook de deegbal lichtjes in met wat olie. Dek de schaal af met plasticfolie en zet dit in de nog iets warme oven, ongeveer 50 tot 60 minuten tot het deeg is verdubbeld in volume.
    Maak het bruine suiker omhulsel. Doe in een schaal de gesmolten boter en in een andere schaal de bruine suiker gemengd met de kaneel.
  3. Leg het deeg op een met bloem bestrooide ondergrond en vorm een vierkant van ongeveer 20×20 cm. Snijdt er stukjes van, rol deze tot balletjes. Doop deze eerst in de boter en daarna in het suiker mengsel. ( zelf vond ik het makkelijk om rij voor rij te werken, het bleef toch een beetje aan elkaar plakken) Leg de balletjes in de tulband,elkaar enigszins overlappend.
  4. Bedek de vorm met plasticfolie en schuif hem weer terug in de oven. Laat het daar weer een uur rijzen. Haal de tulband uit de oven en verwarm hem voor tot 180 graden Bak het brood ongeveer 30 tot 35 minuten, totdat het brood mooi bruin is. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en haal het er dan uit. Na een minuut of 10 kun je het eten.
  5. Bereiding van het glazuur:
    Meng de poedersuiker, gesmolten boter, melk en het vanille aroma door elkaar totdat er een goed vloeibare substantie ontstaat. Giet dit over het nog warme brood.

Apenbrood
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Smakelijk eten!

Ook een bijpassend muziekje was snel gevonden: Monkey van de Counting Crows

Ontbijtjes

Omdat dit niet echt receptjes zijn, maar meer een aantal super lekkere ontbijt ideetjes heb ik ze gebundeld in deze post

Laatst had ik nieuwe granola gemaakt.
Voor de granola volgde ik zo’n beetje dit recept van a beautiful mess, maar voegde in plaats van gember, kardemom toe en voor een tropische tintje deed ik er gedroogde ananas, bananenchips en kokossnippers door…Dit werd een geweldig ontbijt met yoghurt en verse vruchten.

Tropische granola

 

Ook maken we regelmatig smoothies, de combinatie kers, banaan (allebei bevroren) met yoghurt en amandelmelk is een favoriet.

Kersensmoothie

 

Dit eitje in een boterham vond ik in een boek, het was een groot succes bij de kids!

Ei in boterham

 

Mijn dochter had op het internet ook een leuk receptje gezien van yoghurt met besjes en Smarties.
Ik had nog wel blauwe bessen en gepimpte M&M’s liggen van Valentijnsdag…wat werd dat een prachtig ontbijtje.

Fay's creatie

Straks als het weer wat koeler wordt, heb ik nog gebakken havermout van Shutterbean op mijn lijstje staan en morning glory oats van Joy the baker.

Gepocheerde hele kip met sperziebonen

Het viel me op toen ik dit recept voor gepocheerde hele kip aan het schrijven was dat er toch wel veel recepten met kip op mijn blog verschijnen…

En ik hoor nu in mijn hoofd die irritante reclameslogan:

Kip het meest veelzijdige stukje vlees! KIP!!

Daar zit natuurlijk wel iets in, komt nog bij dat mijn kinderen nogal dol zijn op kip, het goed verkrijgbaar is en zelfs wanneer je de plofkippen links laat liggen het nog steeds redelijk betaalbaar is…

Wanneer je deze manier gaat gebruiken om je kip klaar te maken begin dan ruim op tijd, want het kippetje moet na 25 minuten koken nog 3 uurtjes badderen in het kookvocht. Het resultaat is een heerlijk mals stukje vlees!

Gepocheerde kip met sperziebonen By Cookingdom
Gepocheerde kip met sperziebonen

Ingrediënten:

1 hele kip
300 gram sperziebonen, beetgaar gekookt
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Voor de dressing:
160 ml rijstazijn
60 ml sojasaus
60 ml mirin
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel geraspte gember
2 tenen knoflook, geperst
60 gram bruine basterdsuiker
gemalen chilivlokken (eventueel naar smaak)
2 stengels bosui, fijngesneden

Bereiding:

1.  Bind de kip op met keukentouw. Leg de kip in een ruime pan, giet er koud water overheen en voeg 2 theelepels zeezout toe. Breng het water op hoog vuur aan de kook, schuim af en laat 25 minuten verder koken op laag vuur. Haal de pan van het vuur en laat de kip 3 uur gaar worden in het warme water.
2. Maak de dressing door de azijn, sojasaus, mirin, sesamolie, gember, knoflook, suiker en eventueel chilivlokken in een pannetje te verwarmen totdat de suiker opgelost is. Roer 2 eetlepels van de gesneden bosui erdoor en haal de pan van het vuur.
3. Haal de kip uit het water en snijdt hem in stukken, plaats de stukken op een schaal. Leg er de bonen bij en strooi er de rest van de bosui over. Sprenkel er een aantal lepels van de dressing over, bestrooi met het sesamzaad.

We verwarmde de kip nog even in de magnetron met alvast wat van de dressing erover. De oudste dacht dat plakrijst er wel lekker bij geweest zou zijn

Gepocheerde hele kip met sperziebonen
(Gebaseerd op een recept uit Delicious september 2014)

 

Smakelijk eten!

Ikea kant en klare broodmix

Bij de foodmarkt van de Ikea is altijd wel iets bijzonders te vinden en de dingen die ik daar haal zijn vaak ook goed te eten…en toen zag ik Ikea broodmix.

Een melkkarton met broodmix, Brödmix flerkorn om precies te zijn. Het idee is leuk, je giet er water bij, je schudt en je giet het in een broodblik.

Ikea broodmix

Toen ik de Ikea broodmix in het bakblik goot zag ik dat het niet helemaal goed gemengd was, dit was prima op te lossen door het nog even goed door te roeren met een vork.
Daarna laat je het ongeveer 3 kwartier rijzen (Het komt dan net tot de rand van het blik) en schuif je het onderin de voorverwarmde oven.

Helaas…toen ik het brood er na ruim een uur uithaalde, zoals op de verpakking stond, was de bovenkant vrij hard maar de binnenkant nog klef 🙁
Ik heb het maar uit het bakblik gehaald en met de onderkant naar boven nog een half uur terug gezet!

De korst was uiteindelijk eigenlijk iets te hard geworden…maar het brood was lekker, donker en voedzaam.

Ikea brood

Ik ga het zeker nog eens maken, ik denk dat ik het brood dan na zo’n 3 kwartier uit het blik haal en omgekeerd verder laat bakken op de bakplaat…hopen op een beter resultaat

Wordt vervolgd…

Edit:

Ik heb het brood nog eens gemaakt en na ongeveer 3 kwartier het brood uit het blik gehaald en onderin de oven op een bakplaat verder gaar laten worden. Dit werkte wel goed.

Niet kneden brood

Ik was er nog niet eens aan toe dat de kinderen weer naar school moesten. Het sporten, de clubjes, het huiswerk en al die andere regelmatig terugkerende verplichtingen vond ik ook nog niet echt nodig. Dan blijkt het ineens al september te zijn en bijna herfst….En nog 7 weken tot de herfstvakantie. Gelukkig beloven ze ons wel nazomer deze week! Dit niet kneden brood maakte ik alweer een tijdje geleden, je ziet dit soort broden regelmatig voorbij komen op Pinterest. Pas toe ik dit hele simpele recept zag in een Donna Hay magazine besloot ik het toch eens te gaan maken.

Ik had alles heel nauwkeurig afgemeten volgens recept maar toch was het deeg net ietsjes te dun om handelbaar te zijn dus heb nog best wat bloem moeten gebruiken om 7 bolletjes te kunnen maken. Wanneer ik dit nog eens maak zou ik in het begin misschien iets minder water toevoegen en kijken wat het deeg dan doet.

De smaak en bite van het brood was echt heerlijk, lekker krokante korst en luchtig brood.

Niet kneden brood By Cookingdom
Niet kneden brood

Ingrediënten:

675 gram bloem
1¼ theelepel instant gist
3 theelepels olijfolie
1½ theelepel zout
580 ml water

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten met de mixer in een ruime schaal tot een plakkerig deeg. Bedek de schaal met plasticfolie en laat 4 uur staan op een warme niet tochtige plaats tot het deeg 3 keer zo groot is geworden.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius. Bestrooi het werkblad en de bodem van een zware pan met deksel met bloem. Maak 7 broodjes van het deeg en leg deze in een cirkel in de pan. Bedek de pan weer met plasticfolie en en laat nog ongeveer een half uur rijzen of totdat het deeg verdubbeld is in grote.
3. Verwijder de plastic folie en bak de broodjes met de deksel op de pan 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de deksel van de pan en bak nog ongeveer 20 minuten, totdat het brood goudbruin is. Laat afkoelen op een rooster.

Niet kneden brood
(Gebaseerd op een recept uit Donna Hay magazine issue 75)

 

Eet smakelijk!

Onigiri (rijstballen) met vulling

Voordat ik deze onigiri oftewel rijstballen maakte had ik al aardig wat tijd besteed aan het zoeken naar het beste recept voor de rijst, de makkelijkste manier om de mooiste vormpjes te maken en het zoeken naar en bedenken van onigiri vulling die bij iedereen in de smaak zouden vallen…

Het maken van de onigiri zelf nam ook nog flink wat tijd in beslag. Omdat ik zeker niet te weinig wilde hebben om de hongerigen te voeden maakte ik een dubbele portie sushi rijst klaar.

Bijna alles ging op die avond en het restje werd de volgende dag bij de lunch gegeten. En eindelijk hadden we gegeten wat Pokemonfokker Brock onderweg altijd maakt voor zijn vrienden in de tekenfilmserie Pokemon 😛 ( De vertaling voor de onigiri is daar donut)

 

Onigiri (rijstballen) met vulling
Onigiri, rijstballen

Ingrediënten:

sushi rijst, klaargemaakt zoals hier
nori vellen
soja saus
eventueel furikake of sesamzaadjes

Voor de bacon vulling:
pakje streaky bacon, in reepjes
eetlepel mayonaise

Voor de gehakt vulling:
300 gram half om half gehakt
2 theelepels maizena
2 theelepels sesamzaadjes
1/2 theelepel zout
1 eetlepel sesamolie
30 gram Grana Padano kaas, geraspt

Bereiding:

1. Maak eerst de vullingen. Meng voor de bacon vulling de bacon met de mayonaise. Voor de gehakt vulling meng je het gehakt met de maizena, sesamzaadjes en het zout. Verwarm de sesamolie en bak hierin het gehakt mengsel. Voeg de geraspte kaas toe en laat bakken totdat de kaas gesmolten is.
2. Vul de rijst met een theelepel van één van de mengsels. Bestrooi met een klein beetje zout en wikkel er een stukje nori omheen als handvat. Bestrooi eventueel met furikake of sesamzaadjes. Hier vind je een heel duidelijke uitleg over hoe je het beste nette rijstballen kunt maken. (ik gebruikte zelf de methode met de uitstekers)

Onigiri
(Geïnspireerd door Brock 😛
Gehaktvulling gebaseerd op een onderdeel van dit recept)

Onigiri (rijstballen) met vulling

Smakelijk eten!

Naast choco chip cookies verzamelt Cookingdom ook digitale cookies, vind je dit goed? meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten