Winterstoofpotje met kip en pastinaak

Winterstoofpotje met kip en pastinaak

Ik ben dol op stoofvlees, maar mijn kinderen maak ik veel blijer met kip…dit winterstoofpotje is een mooi compromis dacht ik zo.

Ach ja er zit wel wat wijn in en dat wil nog wel eens voor commentaar zorgen, maar zelfs dat was niet het geval deze keer.
De knolselderij en de pastinaak zorgden voor een echte winterse smaak en met wat aardappels erbij was het een stevige maaltijd.

Door de knolselderij en de tomaten ruikt dit winterse stoofpotje een beetje naar soep, het is echt ideaal comfortfood.

Winterstoofpotje met kip en pastinaak

Ingrediënten:

3 eetlepels olijfolie
500 gram kipfilet
200 gram pastinaak, geschild en in blokjes
300 gram knolselderij, geschild en in blokjes
2 tenen knoflook, geperst
1½ theelepel paprikapoeder
1 blikje tomatenpuree
250 ml rode wijn
1 blik gepelde tomaten
1 eetlepel stroop
2 laurierblaadjes

Voor erbij:

aardappels

Bereiding:

  1. Verwarm de olie in een ruime pan. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze rondom goudbruin in de olie. Haal de kipfilets uit de pan.
  2. Bak de pastinaak en knolselderij zo’n 4 minuten in de achtergebleven olie. Meng er de knoflook, paprikapoeder en tomatenpuree door en bak nog even 1 minuutje.
  3. Voeg nu de wijn, gepelde tomaten, stroop en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en leg de kipfilets terug in de pan. Stoof ze afgedekt in ongeveer een half uurtje gaar. Beng op smaak met zout en peper.

Serveer de kip en groenten met aardappels of eventueel rijst of pasta.

Winterstoofpotje met kip
(Gebaseerd op een recept uit een Delicious)

Smakelijk eten!

Foto vernieuwd op 25-11-2016

Gegrilde vier groenteschotel

Ze noemen pastinaak weleens een ouderwetse groente (alhoewel het nu wel weer helemaal “hot” is) Maar ik weet toch echt zeker dat mijn oma dat vroeger nooit at. Sperziebonen en bloemkool maakte ze vaak, gaar gekookt en daarna een klont boter en flink wat nootmuskaat. Als klein meisje vond ik dat altijd heerlijk maar andere groenten lustte ik niet echt…

Er is veel verandert…Sinds ik een tijd geleden een recept vond voor pastinaaksoep en die lekkere smaak ontdekte staan pastinaken hier regelmatig op het menu. Zo ook in dit gerecht…Gegrilde wortel en pastinaak is echt heerlijk. Maar vooral de rode uien uit de oven zijn zo zoet. Mijn tomatensaus werd erg pittig, geloof dat mijn chilipoeder niet zo mild was 🙂

Je kunt minder chilipoeder gebruiken of het eventueel vervangen door pikant paprika poeder.
De erg pittige tomatensaus maakte het gerecht wel helemaal af…

Gegrilde vier groenteschotel
Gegrilde vier groenteschotel

Ingrediënten:

4 wortels, in stukken
4 kleine pastinaken, in stukken
3 rode uien, in parten
2 rode paprika’s, in stukken
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel milde chilipoeder
400 gram tomatenblokjes uit blik
handvol gedroogde abrikoos
2 theelepels honing

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. verdeel de groenten over 2 bakplaten en besprenkel met de helft van de olijfolie. Strooi er naar smaak zou en peper over en meng goed door. Rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de oven.
2. Bak de specerijen ondertussen ongeveer 1 minuut in de overgebleven eetlepel olijfolie totdat ze beginnen te geuren. Voeg de tomaten, abrikozen, honing en nog een blik water toe. Laat ongeveer 10 minuten pruttelen totdat de saus wat indikt.
3. Schep de groenten op een schaal en besprenkel met de saus. Eet met couscous, bruine rijst of een gepofte aardappel.

Gegrilde 4 groenteschotel
(Gebaseerd op een recept van BBC Goodfood)

Eet smakelijk!