Gehakt en doperwten curry

Als ik een receptje met doperwten voorbij zie komen blijf ik daar bijna altijd bij hangen, jeugdsentiment denk ik. Zo dus ook bij deze gehakt en doperwten curry.

Als klein meisje stond er in onze garage een grote voorraad met blikken doperwten en ook mijn lapjeskat sliep daar meestal. Tegenwoordig zijn de blikken vervangen door zakken in de vriezer en lopen er hier in huis 2 rode Maine Coon dames rond. De liefde voor katten en doperwten is gebleven. Mijn kinderen hebben die voorliefde voor de erwtjes niet geërfd, gelukkig zijn ze wel dol op de katten. Met dit recept heb ik in ieder geval 1 van de 3 overtuigd en ik vond zelf het feit dat je wel een curry smaak hebt maar geen saus erg lekker.

Gehakt en doperwten curry

Ingrediënten:

2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
3 knoflookteentjes, geperst
1 theelepel verse gember, geraspt
2-4 groene chili pepers uit een pot, fijngesneden
1 eetlepel komijn zaad
3 eetlepels curry pasta, medium hot
800 gram rundergehakt
blik tomatenblokjes, 400 gram
1 theelepel suiker
4 eetlepels tomatenpuree
4 eetlepels santen
250 gram doperwten, vriezer

Voor erbij:
rijst of naan brood

Bereiding:

1. Verwarm de olie in een hapjespan, bak de ui een kwartier tot 20 minuten totdat ze zacht en goudbruin worden. Voeg de knoflook, gember, groene peper, komijnzaadjes en de curry pasta toe. Bak dit 1-2 minuten op hoog vuur.
2. Voeg het gehakt toe en bak totdat het gekleurd is, roer de tomaten, suiker en tomatenpuree erdoorheen en breng aan de kook. Voeg zout en peper toe naar smaak en laat op een laag vuur 1 uur sudderen.
3. Voeg de santen en de doperwten toe en laat nog ongeveer 10 minuten opstaan totdat de erwten gaar zijn en de santen gesmolten. Serveer met witte rijst en eventueel naan brood.

Gehakt en doperwten curry
(Gebaseerd op een recept uit GoodFood magazine januari 2014)

 Eet smakelijk!

Dragon sjalot salade met druiven

Dragon sjalot salade wilde ik gaan maken. Nu klinkt dragon helemaal goed voor iemand als ik, die dol is op fantasie boeken en weer genoten heeft van The Hobbit in de bioscoop. Ik had echter geen flauw idee hoe het zou smaken en was verrast door de kruidige, tikkie anijsachtige smaak van de dragon. Niet vurig zoals de sprookjes draak.

We hebben dit gegeten als een voorgerechtje en het was maar net genoeg voor 4.

Dragon sjalot salade
Dragon sjalot salade

Ingrediënten:

2 banaan sjalotjes of 6 kleine sjalotjes in dunne ringen
Sherry azijn
4 handen verse dragon blaadjes
trosje druiven
6 eetlepels extra vergine olijfolie
zeezout en vers gemalen peper
200 gram Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Leg de sjalotjes met azijn in een schaaltje zodat de sjalotjes net onderstaan. Laat de sjalotjes ongeveer 15 minuten weken.
  2. Doe de dragonblaadjes in een kom, voeg de druiven en de sjalotjes toe met ongeveer 4 eetlepels van de azijn en voeg de olijfolie toe. Schep alles om en proef of er eventueel nog zout en peper bij moet.
  3. Verdeel de salade over 4 borden en rasp er de kaas over, sprenkel er eventueel nog wat azijn en olijfolie over.

Je kunt de dragon ook mengen met wat rucola of de Parmezaanse kaas vervangen door een harde geitenkaas.

Dragon sjalot salade
( Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Update 7 mei 2016

Smakelijk eten!

Pistache en cranberry witte choco reep

deze pistache en cranberry witte choco reep stond al heel lang op mijn to do lijstje en in de eerste week van 2014 vond ik dat het er maar eens van moest komen. Eigenlijk zou dit een heel mooi chocolaatje geweest zijn voor de kersttafel, bij het laatste bakje koffie na veeeeel te veel eten. Dit jaar kwam het er niet van want het vele eten deden we ergens anders. Maar eigenlijk is dit zo lekker dat het altijd wel kan!

Pistache en cranberry witte choco reep

Ingrediënten:

200 gram witte chocola
40 gram gedroogde cranberry’s
40 gram gepelde pistachenootjes

Bereiding:

1. Smelt de chocola au bain marie, laat een beetje afkoelen en voeg dan de nootjes en de cranberry’s toe.
2. Giet de chocolade in een kleine vorm en laat een uur hard worden in de koelkast.
3. Haal de chocolade voorzichtig uit de vorm en snijdt deze in repen met een scherp mes. Bewaar in de koelkast.


Ik vond een oud rvs kinderbordje precies de goede maat om deze hoeveelheid in te maken. Ik had het niet ingevet of bekleed met bakpapier maar heel even in de vriezer gezet voor ik de chocola er uit haalde.

 

Pistache en cranberry witte choco reep
(Gebaseerd op een recept van Brown eyed baker)

Dukkah (Notendip)

De eerste keer dat ik dukkah voorbij zag komen was bij Annabel Langbein op 24 kitchen, later maakte ik een simpele versie die mijn pompoensoep naar een hoger level bracht en deze versie vond ik in Delicious. In het originele recept gebruikten ze koriander- en komijnpoeder, na wat research op het internet bedacht ik deze versie met de zaadjes. Je kunt elke notensoort gebruiken die je maar wilt ook hazelnoten zag ik veel terug in de verschillende recepten op het web.

Dukkah
Dukkah

Ingrediënten:

100 gram blanke amandelen
50 gram ongezouten cashewnoten
2,5 eetlepels sesamzaad
1/2 eetlepel korianderzaad
1 theelepel komijnzaad
2 gedroogde chilipepertjes
2 eetlepels grof zeezout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Strooi de sesamzaadjes, korianderzaadjes en komijnzaad op een bakplaat. Leg de notenmix op een andere bakplaat en plaats beide bakplaten in de oven.
2. Na ongeveer 8 minuten haal je de zaadjes uit de oven, je ruikt het wanneer ze klaar zijn. Na ongeveer 12 minuten haal je de noten uit de oven. Laat alles even afkoelen.
3. Meng de zaden en de noten met het zout en de gedroogde pepertjes in een keukenmachine. Er mogen wat grove stukjes in blijven zitten. Serveer met Turks brood en olijfolie of hummus om te dippen.

Je kunt het natuurlijk ook gebruiken voor over soep of andere oosterse maaltijden.

Dukkah (notendip)
(Gebaseerd op een receptje uit Delicious nummer 12-2013)

Pittige garnalen cocktail

Deze pittige garnalen cocktail is een erg leuk voorgerechtje en weer net wat anders dan mijn vorige garnalen receptje.
In het originele recept dat ik vond via Pinterest werd Sriracha hot sauce gebruikt maar de Eagle chilly sauce vind ik veel lekkerder. Wij zijn ondertussen echte grootverbruikers van deze pittige saus met een heerlijk zoet tintje.

Pittige garnalen cocktail

Ingrediënten:

400 gram gekookte gamba’s, gepeld met staart
250 ml ketchup
2 eetlepels hot sauce
1/2 theelepel sojasaus
1/2 theelepel Worcestershire saus
1 theelepel citroensap
peper naar smaak
plakje citroen

Bereiding:

1. Meng in een schaal de ketchup, hot sauce, soja saus, Worcestershire saus, citroensap en de peper door elkaar.
2. Verdeel de garnalen over 6 schaaltje en schenk in elk schaaltje wat van de saus. Garneer met een schijfje citroen.

Pittige garnalen cocktail
(Gebaseerd op een recept van White on rice couple)

Witte bonen chili

Misschien was het al wel opgevallen, maar ik ben nogal dol op de Amerikaanse keuken en dan vooral op Tex Mex gerechten. Dus naast de gewone chili con carne, zonder zakje en met chili bonen, maakte ik voor oudejaarsavond ook witte bonen chili.

Er zaten niet bijzonder veel ingrediënten in en ik was erg benieuwd of het zo goed zou worden als de pioneer woman beloofde. Met al de pepers die er in moesten was ik wat bang dat het zelfs voor onze smaak te pittig zou worden. Je kunt natuurlijk altijd de jalapeno peper weglaten maar zelfs met, was het gerecht niet te scherp geworden. Het was heerlijk!

Witte bonen chili, by Cookingdom
Ingrediënten:

  • 800 gram kippendij
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 teentje knoflook, geperst
  • 5-6 milde groene chili pepers
  • 450 gram gedroogde witte reuzenbonen (1 nacht geweekt in water)
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 jalapeno peper, heel fijn gesneden
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • zout en witte peper naar smaak
  • 250 ml kookroom
  • 2 eetlepels maizena
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 200 gram belegen kaas geraspt

Eventueel voor erbij:

Bereiding:

  1. Kook de kip ongeveer 20 minuten of totdat het net gaar is in de kippenbouillon. Maak kleine stukjes van de kip en zit dit even apart. Bewaar de kippenbouillon.
  2. Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook ongeveer 2 minuten.Voeg de groene chili’s en de witte bonen toe. Giet de kippenbouillon erbij en voeg de jalapeno peper toe. Voeg de komijn toe en breng op smaak met zout en witte peper. Doe de deksel op de pan en laat een uur zachtjes koken. Voeg de fijn gesneden kip toe en laat nog ongeveer een uur zachtjes koken tot de bonen gaar zijn.
  3.  Als de bonen gaar zijn meng je de kookroom met de maizena, voeg dit toe aan de chili en laat nog even koken zodat het dikker wordt. Voeg een 1/2 theelepel paprikapoeder toe en breng op smaak met zout en peper. Roer de geraspte kaas erdoorheen en laat dit smelten.

Serveer met rijst of tortilla wraps, pico de galo, zure room en partjes lime

Witte bonen chili
(gebaseerd op een recept van The pioneer woman)