Review van Bespaar met Jamie

Jamie’s kookboeken vind ik altijd heerlijk om te lezen, de recepten zijn duidelijk beschreven, in logische stappen en de meeste van zijn gerechten laten ruimte voor enige improvisatie. En toch vielen zijn 2 boeken voor Bespaar met Jamie me een beetje tegen, waarschijnlijk om het simpele feit dat ik niet dol ben op koken onder tijdsdruk en wel op stoofpotjes en ovenschotels die wat langer nodig hebben dan 15 minuten tot een half uur. Lees mijn review van Bespaar met Jamie!review bespaar met Jamie

De afleveringen op 24 Kitchen van save with Jamie vond ik veelbelovend (alhoewel de gerechten me niet echt goedkoop leken om te maken) Dus toen ik zag dat ze bij de bieb het boek al hadden aangeschaft heb ik het gereserveerd en kon ik het vrij snel ophalen.
Veel van de recepten in het boek leken me geweldig om te gaan maken, vooral in het hoofdstuk over kip vond ik veel leuke ideeën staan.

Omdat iedereen hier dol is op Coleslaw en ikzelf op zoete aardappels heb ik gekozen voor JFC (Jamie’s Fried Chicken). Natuurlijk deed ik een paar aanpassingen aan het recept zodat de etenswaren die voorradig waren gebruikt konden worden, want ja besparen met Jamie zullen we.
Het recept was erg goed te volgen en de bereiding was makkelijk en leuk om te doen. De kip werd heerlijk mals en knapperig, de coleslaw was door de appel en de dressing lekker zacht van smaak. De baktijd voor de zoete aardappel was echter te lang, volgende keer schuif ik die wat later in de oven erbij.

review bespaar met Jamie

Het belangrijkste voordeel van dit recept is voor mij toch wel dat ik een vol bord met eten, ruim genoeg voor 4, op tafel kan zetten zonder dat ik te weinig plek had op mijn kookplaat! Ohw en natuurlijk is het ook altijd een goed teken als het eten waar je anderhalf uur mee bezig bent geweest binnen tien minuten verdwenen is 😛

Voordat het terug naar de bieb moet wil ik er zeker nog wat andere recepten uit proberen, denk bijvoorbeeld aan: Kipvleugeltjes Gangham style (welk kind wordt daar nu niet blij van!), Mexicaanse chili met rundvlees of krokante Marokkaanse pastilla’s met lam en,en, enz…

Echt besparen ga ik er persoonlijk niet mee denk ik omdat ik al regelmatig gebruik maak van zijn advies van het grote stuk vlees en de restjes bewaren voor later. Trouwens van een hele gebraden kip houd ik echt niks over hoor met 2 pubers in de groei! De tips en de trucjes zijn vaak wel slim en uitvoerbaar, zoals bijvoorbeeld oud brood bewaren om je kip te paneren, alhoewel ook het brood hier vaak verdwenen is voordat je het weet.

Zoek je nog een leuk cadeau voor de komende feestdagen en wil je gewoon een prettig kookboek vol bijzondere recepten en prachtige foto’s dan is dit zeker een aanrader, op mijn verlanglijstje prijkt hij al bovenaan!

Zoet pittige spareribs met een kruidige rub

Sinds een jaartje is de middelste helemaal verzot op spareribs en deze zelfgemaakte zoet pittige spareribs is favoriet. Ik maak ze zelf het liefste helemaal af in de oven maar je kunt ze ook op het laatst verder grillen op de BBQ. De kwaliteit van de spareribs maakt ontzettend veel verschil bij het eindresultaat en natuurlijk ook bij het plezier van het opeten. Alleen wat botjes om af te sabbelen met flintertjes vlees ertussen is toch minder dan een lekker stukje mals vlees tussen de ribben.

Zoet pittige spareribs
Zoet pittige spareribs

Ingrediënten:

1 kilogram Spareribs
2 theelepels gerookte paprikapoeder
1 theelepel chili poeder
60 gram bruine basterdsuiker
2 theelepels zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius. Snijdt de spareribs in 4 stukken. Meng Paprikapoeder, chilipoeder, suiker en zout in een kom.
  2. Wrijf de spareribs in met het mengsel en leg de stukken naast elkaar op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Bedek met aluminiumfolie en plaats dit 1 uur in de voorverwarmde oven.
  3. Verwijder de aluminiumolie en verhoog de oventemperatuur naar 220 graden Celsius. Bak de spareribs nog ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze lekker bruin zijn. Dit kun je natuurlijk ook op de BBQ doen.

Zoet pittige spareribs
(Gebaseerd op een recept uit: fast, fresh, simple van Donna Hay)

Kip teriyaki met sushirijst

Kip Teriyaki met sushirijst

Bij de supermarkt kocht ik altijd graag kant en klare teriyaki marinade voor mijn kip maar tegen de smaak van deze zelfgemaakte versie van kip teriyaki kan dat flesje marinade niet op. Deze saus is zoet, zout en licht pittig en simpel om klaar te maken.

De meeste van deze ingrediënten zijn tegenwoordig te vinden in iedere goed gesorteerde supermarkt, maar liever haal ik ze bij de Toko oftewel de Aziatische supermarkt. Die geur alleen al als ik daar naar binnen loop, heerlijk kruidig en exotisch. Het proberen te ontcijferen van de gekleurde etiketten daar is ook altijd leuk en ik heb al de meest vreemde maar heerlijke dingen gekocht daar.

Kip Teriyaki met sushirijst, by Cookingdom

Ingrediënten:

30 ml Japanse rijst wijn (Sake)
30 ml mirin
60 ml soja saus
2 eetlepels bruine suiker
2 theelepels verse geraspte gember
sesam olie
750 gram kippedijen in stukjes
1 theelepel zonnebloemolie
bosuitjes
geroosterde sesamzaadjes
1 rood pepertje, fijn gesneden
sushi rijst, gekookt

Bereiding:

1. Meng de sake, mirin, soja saus, suiker, gember en een scheutje sesam olie in een schaal. Leg de kip in de saus en laat ongeveer een kwartiertje marineren.
2. Verwarm de zonnebloem olie in een hapjespan en bak de kip totdat deze begint te kleuren. Giet de marinade bij de kip in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat een kwartiertje zachtjes pruttelen met de deksel op de pan zodat de kip gaar wordt.
3. Haal de gare stukjes kip uit de pan met een schuimspaan en hou ze warm. Zet het vuur hoger en laat de vloeistof indikken totdat het een plakkerige saus wordt. Doe de kip terug in de pan en roer ze door de saus.

Serveer de kip teriyaki met sushi rijst en bestrooi naar smaak met sesamzaadjes, lente-ui en fijngesneden rode peper.

Kip Teriyaki
(Gebaseerd op een recept uit: Kitchen van Nigella Lawson)

 

Smakelijk eten!

Geroosterde groentesoep

Vorig jaar rond deze tijd eens geprobeerd pompoensoep te maken, helaas viel het hier niet in de smaak. Toen ik rond Halloween blokjes pompoen in de winkel zag liggen wilde ik het toch nog eens proberen. Ik had al bedacht om nog wat andere groenten te gebruiken en de groenten roosteren voordat ze in de soep gingen leek me ook geen gek idee zo ontstond deze geroosterde groentesoep. Het sesam en zout mix receptje vond ik in een tweedehandsboek en bleek het soepje helemaal af te maken.

Geroosterde groentesoep

Ingrediënten:

400 gram pompoen
1 grote zoete aardappel
2 wortels
1 rode ui
olijfolie
zout en peper
nootmuskaat
1 ½  liter kippenbouillon
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel garam masala

Eventueel 4 eetlepels geroosterd sesamzaad en een ½ eetlepel zeezout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Snijdt de pompoen en zoete aardappel in blokjes en de wortel in iets dikkere plakken. Snijdt de ui in parten. Leg alles op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Strooi er zout, peper en nootmuskaat over en hussel alles even door elkaar. Zet de groenten ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  2. Doe de groenten in een grote pan samen met anderhalve liter kippenbouillon, gemberpoeder en garam masala en laat 20 minuten zachtjes koken. Maak er daarna een gladde soep van met de staafmixer.

Meng de sesamzaadjes met het zeezout en vermaal dit niet te fijn, het moet nog wat stukjes hebben en niet poederig worden. Strooi dit over de soep.

Garnalen met limoen/peper dressing

Bladerend door wat boeken die ik bij de bibliotheek geleend had, zag ik een wel erg simpel gerechtje met garnalen in de hoofdrol, garnalen met limoen/peper dressing. De 3 groene pepers die in het originele recept voorkwamen was iets te veel naar mijn idee. En die ene keer dat ik toevallig een geel pepertje had liggen en dat gebruikte zonder vooraf te testen hoe scherp dat was, zorgde voor slechts vlammen en geen enkele garnalen smaak meer.

Proef vooraf even hoe scherp je pepertjes zijn en pas het receptje naar eigen smaak aan.

Garnalen met limoen/peper dressing

Ingrediënten:

400 gram gare gepelde garnalen
½ kleine ui, fijngehakt
1 tot 2 rode pepers, fijngehakt (naar smaak)
3 eetlepels limoensap
3 eetlepels extra vergine olijfolie
een paar druppels worcestersaus
1 eetlepel verse peterselie, gehakt
zout en peper
tortilla chips

Bereiding:

  1. Meng de citroensap en de olijfolie. Meng er de rode peper en uien door met een paar druppels worcestersaus en breng op smaak met zout en peper.
  2. Leg de garnalen op een gekoeld bord en giet er de dressing over. Strooi er de peterselie over.
  3. Serveer er een schaaltje tortilla chips bij om de garnalen mee op te scheppen.

Garnalen met limoen/peper dressing
(Gebaseerd op een recept uit: De verse Mexicaanse keuken)

Lemon Meringue Fool

Lemon Meringue Fool is echt zo lekker, maar zo slecht voor je dieet. Het is een perfect toetje, feestelijk, zoet, romig en tegelijkertijd luchtig. Komt bij dat het makkelijk te maken is en aan te passen naar eigen smaak, alhoewel de citroen smaak perfect is!

Lemon Meringue Fool
Lemon Meringue Fool

Ingrediënten:

150 gram Lemon curd
2 theelepels Limoncello
250 ml slagroom
1 eetlepel fijne suiker
meringue koekjes

Bereiding:

1. Doe de lemon curd in een schaal en voeg de Limoncello toe. Voeg eventueel iets meer toe als de lemon curd te stevig blijft.
2. Klop de slagroom met de suiker totdat het net stevig begint te worden. Giet de helft van het lemon curd mengsel door de room en roer het met een spatel voorzichtig erdoor. Voeg daarna de andere helft toe en meng nog even. Het hoeft niet helemaal egaal gemengd te worden.
3. Verkruimel het grootste gedeelte van de meringue koekjes en meng ook dit door de room. Vul 4 glazen met he mengsel en giet er een beetje lemon curd over. Versier het toetje met een paar stukjes meringue.

En ook hier wordt weer Limoncello voor gebruikt, die trouwens ook erg makkelijk zelf te maken is. Ik volgde zo ongeveer dit recept voor mijn eigengemaakte likeur.

Lemon Meringue Fool
(Gebaseerd op een recept uit: Kitchen van Nigella Lawson)