Gado gado met pindasaus dip

Gado gado met pindasaus dip, by Cookingdom

Gado gado is een heerlijk groentegerecht dat je eigenlijk helemaal naar eigen smaak klaar kunt maken. Ja natuurlijk hoort pindasaus, een eitje en tauge er in ieder geval bij. Maar met de groenten kun je volop variëren. Lees meer

Mais Salsa

Zin in een salade met wat pit? Misschien dat je deze mais salsa dan eens kan proberen…het ziet er in ieder geval vrolijk uit en eigenlijk vond ik hem ook ontzettend lekker. Als je niet op een streng januari dieet bent is dit ook erg goed weg te krijgen met nacho chips. En ik ben natuurlijk ook niet op een streng dieet in januari…ik ga een heel jaar lang proberen af te vallen.

Veel belangrijker is dat ik in 2014 een gezond eetpatroon wil terugvinden. Het is een tijd lang goed gegaan maar de laatste 2 jaar leefde ik volgens het seafood principe…

see food and I eat it! 😛

Terwijl ik me ooit zo voorgenomen had om alleen nog maar dingen in mijn mond te stoppen die ik echt lekker vind. Dingen zoals deze salade en de eigengemaakte soepen van de afgelopen weken. Nu op naar het volgende gezonde recept.

Mais Salsa

Ingrediënten:

1 blikje crispy mais
2 tros tomaten, in blokjes
1/2 rode ui, gesnipperd
1 rode peper, in stukjes
1 avocado, ontpit en in stukjes
1 jalapeno peper, zonder zaadjes en fijn gesneden
handjevol koriander, grof gesneden
sap van 1-2 limes
75 gram feta

Bereiding:

1. Giet de mais af en doe deze in een schaal. Voeg de tomaten, uien, rode peper, avocado, jalapeno peper en koriander toe.
2. Giet het sap van de limes erover en meng alles goed. Voeg naar smaak peper en zout toe en kruimel de feta eroverheen.

Mais salsa
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood magazine, augustus 2013)

Eet smakelijk!

Dragon sjalot salade met druiven

Dragon sjalot salade wilde ik gaan maken. Nu klinkt dragon helemaal goed voor iemand als ik, die dol is op fantasie boeken en weer genoten heeft van The Hobbit in de bioscoop. Ik had echter geen flauw idee hoe het zou smaken en was verrast door de kruidige, tikkie anijsachtige smaak van de dragon. Niet vurig zoals de sprookjes draak.

We hebben dit gegeten als een voorgerechtje en het was maar net genoeg voor 4.

Dragon sjalot salade
Dragon sjalot salade

Ingrediënten:

2 banaan sjalotjes of 6 kleine sjalotjes in dunne ringen
Sherry azijn
4 handen verse dragon blaadjes
trosje druiven
6 eetlepels extra vergine olijfolie
zeezout en vers gemalen peper
200 gram Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Leg de sjalotjes met azijn in een schaaltje zodat de sjalotjes net onderstaan. Laat de sjalotjes ongeveer 15 minuten weken.
  2. Doe de dragonblaadjes in een kom, voeg de druiven en de sjalotjes toe met ongeveer 4 eetlepels van de azijn en voeg de olijfolie toe. Schep alles om en proef of er eventueel nog zout en peper bij moet.
  3. Verdeel de salade over 4 borden en rasp er de kaas over, sprenkel er eventueel nog wat azijn en olijfolie over.

Je kunt de dragon ook mengen met wat rucola of de Parmezaanse kaas vervangen door een harde geitenkaas.

Dragon sjalot salade
( Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Update 7 mei 2016

Smakelijk eten!

Pittige garnalen cocktail

Deze pittige garnalen cocktail is een erg leuk voorgerechtje en weer net wat anders dan mijn vorige garnalen receptje.
In het originele recept dat ik vond via Pinterest werd Sriracha hot sauce gebruikt maar de Eagle chilly sauce vind ik veel lekkerder. Wij zijn ondertussen echte grootverbruikers van deze pittige saus met een heerlijk zoet tintje.

Pittige garnalen cocktail

Ingrediënten:

400 gram gekookte gamba’s, gepeld met staart
250 ml ketchup
2 eetlepels hot sauce
1/2 theelepel sojasaus
1/2 theelepel Worcestershire saus
1 theelepel citroensap
peper naar smaak
plakje citroen

Bereiding:

1. Meng in een schaal de ketchup, hot sauce, soja saus, Worcestershire saus, citroensap en de peper door elkaar.
2. Verdeel de garnalen over 6 schaaltje en schenk in elk schaaltje wat van de saus. Garneer met een schijfje citroen.

Pittige garnalen cocktail
(Gebaseerd op een recept van White on rice couple)

Afval salade oftewel een Garbage salad

Nou dat klinkt zeker veelbelovend toch, een afval salade…maar nee ik bedoel niet een salade om gewicht mee te verliezen. In deze salade gaan de restjes uit je koelkast en de voorraadkast die anders bij het afval zouden belanden.

Voor deze salade kun je allerlei groenten,peulvruchten, kaas en worst gebruiken. Bijvoorbeeld tomaat, komkommer en ook verse kruiden zijn er lekker bij.

Na wat gesnuffel op het web kwam ik erachter dat meestal alles door elkaar gemengd wordt, maar het receptje dat ik vond was vooral erg leuk omdat alles netjes gerangschikt werd en zo iedereen kon pakken waar hij zin in had. Ikzelf vond vooral die peppadew peppers heel bijzonder in de salade en die zullen voortaan niet meer ontbreken in mijn voorraad.

Afval salade
Afval salade

Ingrediënten :

Voor de salade:
kleine rode ui, in dunne ringetjes
halve krop ijsbergsla, in dunne reepjes
handvol rucola
klein blikje mais
klein blikje kikkererwten
150 gram pittige kaas, in blokjes
75 gram salami, in dunne reepjes
10 peppadew peppers (pot) fijngesneden
5 stengels bleekselderij, in boogjes
3 wortelen, grof geraspt

Voor de dressing:
3 eetlepels rode wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
1 eetlepel Dijonmosterd
1 teentje knoflook, geperst

Bereiding:

Leg alle ingrediënten voor de salade naast elkaar op een grote schaal. Meng de ingrediënten voor de dressing, voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de dressing naast de salade op tafel en laat iedereen zelf zijn salade samenstellen.

Afval salade (Garbage salad)
(Gebaseerd op een receptje uit: ELLE eten Nr.4 2013)

Rode kool salade

Het zakje met de gesneden rode kool, vroeg er gewoon om om met mij mee naar huis te gaan. Nog geen idee wat er mee te doen en begrijp ook eigenlijk niet waarom die rode kool mij zo aansprak daar in die koeling. Meestal gebruik ik rode kool in een salade of soms kant en klare rode kool met appeltjes uit de vriezer voor bij het stoofvlees. Dit recept voor een rode kool salade leek me wel wat omdat karwijzaad en kool een perfecte combinatie zijn en het ietsje zachter maken van de kool in de oven me een prima plan leek. Het was heerlijk, met gegrilde kip en gebakken aardappeltjes.

Rode kool salade
Rode kool salade

Ingrediënten:

400 gram gesneden rodekool
300 gram winterpeen
2 theelepels karwijzaad
½ sinaasappel
1 citroen
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
50 gram blanke rozijnen
bieslook

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 225 ºC. Rasp de peen grof in de keukenmachine. Doe in de ovenschaal samen met de rode kool en schep door elkaar. Bestrooi met het karwijzaad en rooster 8 minuten in de oven.
  2. Pers ondertussen de sinaasappel en citroen uit. Meng voor de dressing de mayonaise en de yoghurt met het sinaasappel- en citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rozijnen en dressing door de rodekool en peen en laat de salade 15 minuten staan. Voeg de bieslook en eventueel nog wat peper en zout toe.

Rode kool salade
(Gebaseerd op een recept van AH)