Kruidige soep met ballen

Ja hoor, gewoon omdat het kan…nog een soepje! Een kruidige soep met ballen deze keer.

Deze is wel heel anders dan de soepen die tot nu toe op mijn blog staan, er zitten namelijk ballen in…en koriander, parelcouscous, chilipeper…Lekker!

Vanmorgen op de koffie bij mijn moeder rook ik het al…soep!┬áIn mijn jeugd en ook later toen ik op mezelf woonde, maakte mijn oma altijd groentesoep voor ons met kleine gehaktballetjes, veel vermicelli en verse selderie. Het hele huis rook dan ouderwets gezellig. En altijd wanneer ik selderie ruik denk ik aan soep…en aan mijn oma.
Misschien is het daarom dat ik zo dol ben op soep ­čÖé

Kruidige soep met ballen
Kruidige soep met ballen

Ingredi├źnten:

2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
2 theelepels komijnpoeder
1/2 bosje koriander, blaadjes geplukt en steeltjes fijngesneden
1/2 theelepel chilivlokken
2 wortels in stukjes
1 bol courgette
1 liter groentebouillon
500 gram rundergehakt
1 ei, losgeroerd
50 gram vers broodkruim
200 parelcouscous
40 gram amandelschaafsel
eventueel brood voor erbij

Bereiding:

1.Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de helft van de ui en knoflook zo’n 2 tot 3 minuten. Voeg de kaneel, gember en 1 eetlepel komijn toe en bak even mee totdat ze beginnen te geuren. Schep het mengsel op een bord en zet even opzij.
2. Meng in een kom het gehakt met het uienmengsel, ei, broodkruim en wat zout en peper. Maak gehaktballetjes ter grootte van een walnoot. Leg deze op een bakplaat en bak deze ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
3. Verhit ondertussen in dezelfde pan nog een eetlepel olijfolie. Roerbak de koriandersteeltjes en de rest van de ui en knoflook ongeveer 2 minuten tot ze zacht worden. Voeg de rest van de komijn toe en de chilivlokken en bak 1 minuutje mee. Voeg de wortel, courgette, bouillon en 250 ml water toe en laat 5 minuten koken op zacht vuur tot de groenten gaar zijn.
4. Voeg de couscous toe aan de soep en laat de soep koken totdat deze gaar is, ongeveer 10 minuten. Voeg de balletjes toe en laat alles nog even goed warm worden. Strooi voor het serveren de korianderblaadjes en het amandelschaafsel over de soep.

Kruidige soep met ballen
(Gebaseerd op een recept uit Delicious januari 2014)

Eet smakelijk!

Broccoli spinazie soep

Nog maar een soepje doen dan? Dit gaat bijna saai worden h├ę…Met de smaak is helemaal niets mis, heerlijke warme vullende soep voor een kille regenachtige dag. Maar….

…eerlijk gezegd is soep ook niet echt spannend, helaas heb ik de afgelopen weken geen grote stukken vlees gebraden of bier gebruikt in mijn recepten. Iets wat ik al wel een tijdje van plan ben, bier en vlees samen. Misschien zou ik dit zalige soepje als voorgerecht kunnen gebruiken mocht het er een dezer dagen nog wel van komen.

Broccoli spinazie soep
Broccoli spinazie soep

Ingredi├źnten:

2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
1 liter groente- of kippenbouillon
75 gram rijst
400 gram broccoli, diepvries
1 grote vleestomaat
250 gram spinazie, diepvries
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel kardemompoeder

Eventueel voor erbij:
pompoenolie
pompoenpitten

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de ui met de knoflook ongeveer 5 minuten, totdat ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog even mee.
2. Voeg de bouillon en de rijst toe, breng de soep aan de kook. Laat op laag vuur ongeveer 7 minuten zachtjes koken. Voeg dan de broccoli, spinazie en de tomaat toe. Laat de soep nog zo’n 7 minuten koken totdat de broccoli en de rijst gaar is.
3. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. zet de soep terug op het vuur en  en voeg de citroensap, kardemompoeder, zeezout en vers gemalen peper naar smaak toe.

Ik had met de kerst een flesje pompoenpittenolie en pompoenpitjes gekregen en deze paste verrassend goed bij deze groene soep.

Broccoli spinazie soep
(Gebaseerd op een recept uit Delicious januari 2014)

Eet smakelijk!

Geen gewone Homemade kippensoep

Deze homemade kippensoep krijgt een Aziatisch trekje door de smaakmakers die gebruikt worden zoals kaneel en gember. Tapioca parels in de soep is ook niet gebruikelijk, tenminste hier niet hoor. Tapioca parels had ik wel al eerder gekocht bij de toko en gebruikt om bubble tea mee te maken. Een paar blaadjes┬ámunt maken het geheel af en zorgen voor een frisse toets. De smaak van al deze ingredi├źnten samen was buitengewoon!

Homemade kippensoep
Homemade kippensoep

Ingredi├źnten:

1,5 kilo kippenvleugeltjes
2 wortel, in stukjes
1 prei, gesneden
1 ui gepeld en in twee stukken
1 stengel bleekselderij in stukjes
5 dunne plakjes verse gember
1 laurierblad
1 takje tijm
4 kruidnagels
1 kaneelstokje
1 ster anijs
1 eetlepel korianderzaad
1 eetlepel zwarte peperkorrels
150 gram tapioca parels
een klein bosje verse munt

Bereiding:

1. Doe de kippenvleugels in een ruime pan met genoeg water zodat ze net onderstaan, voeg nog een beker extra water toe. Breng aan de kook en verwijder het schuim van de oppervlakte. Voeg alle groenten, kruiden en specerijen toe. Voeg zout naar smaak toe en laat ongeveer 2 uur zachtjes koken met de deksel op de pan.
2. Breng in een kleine pan water met wat zout aan de kook, voeg de tapioca parels toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de parels af en zet opzij in een schaaltje koud water om plakken te voorkomen.
3. Giet de soep door een zeef. Trek kleine stukjes kip van de kippenvleugels en leg deze in een diep bord. Snijdt eventueel wat van de wortels uit de bouillon fijn en leg deze bij de kip. Schenk een aantal lepels soep in het bord, schep er 2 lepels tapioca parels op en bestrooi met mint blaadjes.

Geen gewone homemade kippensoep 
(Gebaseerd op een recept van Manger)

Homemade kippensoep

Eet smakelijk!

Geroosterde groentesoep

Vorig jaar rond deze tijd eens geprobeerd pompoensoep te maken, helaas viel het hier niet in de smaak. Toen ik rond Halloween blokjes pompoen in de winkel zag liggen wilde ik het toch nog eens proberen. Ik had al bedacht om nog wat andere groenten te gebruiken en de groenten roosteren voordat ze in de soep gingen leek me ook geen gek idee zo ontstond deze geroosterde groentesoep. Het sesam en zout mix receptje vond ik in een tweedehandsboek en bleek het soepje helemaal af te maken.

Geroosterde groentesoep

Ingredi├źnten:

400 gram pompoen
1 grote zoete aardappel
2 wortels
1 rode ui
olijfolie
zout en peper
nootmuskaat
1 ┬Ż┬á liter kippenbouillon
┬Ż theelepel gemberpoeder
┬Ż theelepel garam masala

Eventueel┬á4 eetlepels geroosterd sesamzaad en een ┬Ż eetlepel zeezout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Snijdt de pompoen en zoete aardappel in blokjes en de wortel in iets dikkere plakken. Snijdt de ui in parten. Leg alles op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Strooi er zout, peper en nootmuskaat over en hussel alles even door elkaar. Zet de groenten ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  2. Doe de groenten in een grote pan samen met anderhalve liter kippenbouillon, gemberpoeder en garam masala en laat 20 minuten zachtjes koken. Maak er daarna een gladde soep van met de staafmixer.

Meng de sesamzaadjes met het zeezout en vermaal dit niet te fijn, het moet nog wat stukjes hebben en niet poederig worden. Strooi dit over de soep.

Romige maïssoep in een broodje

Maïs is hier in huis een erg populaire groente en soep is ook altijd een graag gewilde maaltijd. Dus deze romige maïssoep in een broodje is goed ontvangen.

Je kunt diepvries ma├»s gebruiken of een blik met ma├»s, allebei heerlijk. Dit is de favoriete soep van de middelste en doet het heel goed als maaltijdsoep. Er zit kaas door en bacon en als je de jongens ergens blij mee kunt maken is het daarmee ­čÖé

Romige maissoep By Cookingdom
Romige maissoep

Ingredi├źnten:

50 gram boter
1 ui, gesnipperd
100 gram bacon, in reepjes
3 gekleurde paprikaÔÇÖs, in stukjes
2 blikjes maïskorrels of een zak diepvries maïs
30 gram bloem
700 ml kippenbouillon
450 ml kookroom
200 gram geraspte kaas
3 lente uitjes gesneden
stevige broodjes

Bereiding:

  1. In een grote pan smelt je de boter en bak je de uien een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak nog even, doe de paprikaÔÇÖs erbij en laat een paar minuten verwarmen. Voeg de ma├»skorrels toe en laat alles nog even een minuutje bakken.
  2. Strooi de bloem gelijkmatig over het mengsel in de pan en roer dit er doorheen. Voeg de bouillon toe en roer goed. Laat dit een minuut of 4 indikken en zet dan het vuur laag. Roer de kookroom er doorheen, doe de deksel op de pan en laat het een kwartiertje zachtjes koken.
  3. Roer de kaas en de lente uitjes erdoor. Als de kaas is gesmolten en de soep goed warm is, proef je of er nog zout en/of peper bij moet. Schep de soep in een uitgehold broodje.

Je kunt naar eigen smaak meer of minder maïs toevoegen. Ook de soort kaas die je erdoor wilt doen kan naar eigen smaak. Cheddar is hier erg geliefd maar helaas niet altijd even goed te krijgen.

Romige Maissoep
(Gebaseerd op een recept van The pioneer woman)

Pastinaaksoep of vergeten groentesoep

pastinaaksoep

Vergeten groentesoep klinkt toch veel beter dan pastinaaksoep?  De smaak van deze soep heerlijk is. kruidig en verwarmend. Comfort food noemen ze dat op veel Engelstalige sites. Lees meer