Bunny chow uit Zuid-Afrika

Ja echt bunny chow…een vreemde naam want er zitten echt geen konijntjes in dit gerecht, enne ik zou dit ook nooit aan mijn konijn voeren, als ik al konijnen zou houden dan.

Waarom heet dit dan zo?

Het zou vernoemd zijn naar de Indiase verkopers van deze curry in een broodje, de Bania. Het is een gerecht uit Zuid-afrika en er zit een heel verhaal achter deze gevulde broodjes…maar hier thuis vonden ze het vooral een super lekker gerecht.

Bunny chow By Cookingdom
Bunny chow

Ingrediënten:

2 eetlepels zonnebloemolie
500 gram kippendijfilet, in stukjes
1 ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, geperst
4 cm gemberwortel, geraspt
1 steranijs
1 kaneelstokje
½ theelepel venkelzaad
2 theelepels garam masala
¼ theelepel cayennepeper
1 eetlepel tomatenpuree
500 ml kippenbouillon
400 gram limabonen uit blik, uitgelekt
4 grote harde ronde broodjes
95 gram Griekse yoghurt

Voor de salsa:
1 rode ui, in plakjes
1 milde groene peper, fijngesneden
2 tomaten, fijngesneden
½ bosje koriander, blaadjes fijngesneden
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel fijne kristalsuiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Bestrooi de kip met zout en peper en bak op middelhoog vuur in de olie totdat ze bruin kleuren. Haal de kip uit de pan.
2. Bak nu de ui zo’n 3 tot 4 minuten tot ze zacht worden. Voeg de knoflook, gember en specerijen toe. en bak nog 2 minuten. Bak nu de tomatenpuree nog een minuutje mee. Voeg de bouillon en de kip toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 minuten sudderen.
3. Voeg de bonen toe en laat meekoken totdat de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
4. Snijdt ondertussen de bovenkant van de broodjes en hol ze iets uit, bestrijk met een beetje olijfolie, bak ze 5 minuten in de oven tot ze net beginnen te kleuren.
5. Meng voor de salsa alle ingrediënten en zet even opzij. Roer de yoghurt door de curry, breng op smaak met zout en peper. Verdeel de curry over de broodjes en schep er de salsa overheen.

Bunny chow
(Gebaseerd op een recept uit de Delicious februari 2015)

Smakelijk eten!

Wat @ten we deze week 9…

Een hele week zonder friet! Wel met erg veel andere lekkere dingen…

Zondag:

Een ontzettend lekkere viscurry met rijst.
Viscurry

Maandag:

Broodje shoarma, want ja ik mocht om 5 uur weer beginnen met werken.

Dinsdag:

Pizza en ik at op mijn werk een restje van zondag, vond het wel een beetje spannend maar ook zonde om weg te gooien, het rook nog net zo lekker als zondag…en het was nog steeds heerlijk.

Woensdag:

Chinese tomatensoep naar oma’s recept en een heerlijke Thaise salade.

Diner25febr

Donderdag:

Aardappelkroketje, varkensfiletlapje, sla en broccoli…lekker en dit soort avondeten valt altijd in de smaak bij alle 3 de kids.

Vrijdag:

One pan pasta…yep op herhaling want echt zo lekker!!

Pasta

zaterdag:

Broodje Banh mi, met ei! Echt zaterdag eten vind ik dit!

IMG_2337.JPG

Ramen met gegrilde kip

De oudste wilde dit! Ramen met gegrilde kip…

Zo’n soort soep met groenten, kip, noedels en daar moet dan een ei op…ohw ja zei ik, en ging op zoek naar een recept.

Niet dat je hiervoor een recept nodig hebt, het is meer een leidraad voor een fijne noedelsoep. En een geweldige manier om perfecte zacht gekookte eieren te maken!

Ramen met gegrilde kip By Cookingdom
Ramen met gegrilde kip

Ingrediënten:

4 grote eieren
1 eetlepel boter
1 blikje mais
een bakje bimi
1 liter kippenbouillon
1 theelepel miso
4 pakjes ramen noedels, zonder de zakjes kruiden
vlees van 1 gegrilde kip (ik kocht deze bij de poelier)
4 lente-uitjes, dun gesneden
Nori vellen

Bereiding:

1. Begin met de zachtgekookte eieren. Deze manier vind ik echt super werken: Breng een laag water aan de kook, laat dit zachtjes koken en leg er de eieren in. Haal de eieren na 6 minuten uit de pan en leg in een bakje met ijswater. Laat ze helemaal afkoelen.
2. Verwarm in een klein pannetje de mais met de boter, roer goed door. Kook ondertussen de bimi gaar in zo’n 7 minuten.
3. Verwarm de kippenbouillon en roer er de miso door. Voeg de ramen noedels toe en laat zo’n 3 minuten koken. Als de noedels gaar zijn verdeel je zo over 4 kommen, schep er de mais, kip en bimi op. Giet er bouillon over. Maak af met een doorgesneden eitje, lente-ui en een stukje Nori.

Je kunt voor dit recept allerlei soorten groenten gebruiken, gebakken champignons zijn bijvoorbeeld ook heel lekker.

Ramen met geroosterde kip
(Gebaseerd op een recept van How Sweet It Is)

Smakelijk eten!

Choco chip cookie in een pan

Het is echt alweer zo lang geleden dat ik chocolade chip koekjes bakte. Er is een tijd geweest dat ik iedere week koekjes bakte en eigenlijk altijd wel met chocola…En in die tijd wilde ik ook altijd al een keer zo’n mega koekje in een pan maken…ja je kunt maar wilde plannen hebben. Maar goed, nu dan toch eindelijk het choco chip cookie in een pan recept!

Het is eigenlijk een simpel chocolade koekje maar de grote is het gene wat deze speciaal maakt!

Choco chip cookie in een pan By Cookingdom
Choco chip cookie in een pan

Ingrediënten:

85 gram zachte ongezouten roomboter
75 gram donkerbruine basterdsuiker
100 gram suiker
1 ei
1 theelepel vanille extract
125 gram bloem
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
125 gram chocolade chips

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Meng in een ruime kom met een houten lepel de boter met de 2 soorten suiker tot een mooi glad geheel. Voeg het ei toe en de vanille en meng weer.
2. Voeg de bloem, baking soda en het zout toe en meng totdat alles net door elkaar zit. Roer er dan de choco chips doorheen. Schep het beslag in een ovenvaste koekenpan en strijk de bovenkant mooi glad.
3. Bak de koek ongeveer 18 tot 20 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Laat even afkoelen en snij er mooie puntjes van.

Mijn koek was na 18 minuten nog erg zacht in het midden, wel lekker! De volgende dag was de binnenkant nog steeds lekker smeuïg maar wel stevig.

Choco chip cookie in een pan
(Gebaseerd op een recept van Martha Stewart)

Smakelijk eten!

Bolognese saus voor bij pasta

Dit is de bolognese saus die ik klaarmaak als de kinderen zin hebben in spaghetti met rode saus.

Het heeft even geduurd voordat we iets gevonden hadden wat ieders goedkeuring kon wegdragen. De een wil geen stukjes groenten, de ander vroeg eerst om balletjes in de saus en de laatste wilde alleen maar potten saus van de Lidl (Die stiekem wel lekker is)

Dus dit is hem: Geen stukjes groenten, geen balletjes en geen pot. Wel heel erg lekker!

Bolognese saus By Cookingdom
Bolognese saus

 

Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
50 gram pancetta, in reepjes
1 ui, gesnipperd
500 gram rundergehakt
1 eetlepel tomatenpuree
1 fles passata (tomatensaus)
1/2 liter runderbouillon
1/2 theelepel oregano en/of tijm
2 laurierblaadjes
zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm een beetje olie in een ruime hapjespan en bak hierin de pancetta met de uien een paar minuutjes. Voeg nu het gehakt en de tomatenpuree toe. Bak het gehakt rul, een minuut of 5 totdat het gekleurd is.
2. Giet de fles tomatensaus erbij en een halve liter bouillon.Voeg de laurier, tijm en oregano toe. Laat met de deksel op de pan een half uurtje pruttelen. Haal dan de deksel van de pan en laat nog minstens een half uur zachtjes sudderen zodat er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.

Wij eten dit meestal met spaghetti. Ook lekker bij andere pasta of op een broodje!
Vaak maak ik wat extra en vries ik een portie in, altijd handig om in huis te hebben op drukke dagen.

Smakelijk eten!

Wat @ten we deze week 8…

Een hele normale eet week eigenlijk met weinig nieuwe gerechten. Alleen die gestoofde wortels van woensdag zijn wel een blijvertje…

Zondag:

Salade met alweer krieltjes en varkensfricandeau sate zonder stokjes.

Zondagdiner

Maandag:

Ja weer werken vandaag, dus soep met brood!

Dinsdag:

Gevulde pasta, dat ze die nog niet beu zijn zeg 🙂 En ik at op mijn werk weer een restje uit de vriezer. Wat trouwens wel super lekker was!

Woensdag:

Gekookte aardappels, gestoofde wortel en kipburger…en de jongens waren helemaal happy 🙂

Diner 18-2

 

Donderdag:

Chili con carne met bijgerechten. Super lekker!

Chili con carne

Vrijdag:

Ja hoor, frietjes en restjes van gisteren

zaterdag:

Bagels met roomkaas, zalm en avocado. Ook nog hummus, likkepot en kipsaté salade!