Mijn dochter had dit receptje voor een couscous salade gevonden in een Tina! Ze is dol op couscous maar het verbaasde me dat ze iets met tomaat en ui uitzocht. Lees meer
Couscous salade met feta
Wat @ten we deze week 3…
Een erg makkelijke week, wat koken betreft. Soms klagen de kinderen dat ik teveel vreemde dingen maak, dat was deze week dus op donderdag. Wel lekker hoor maar een beetje raar…
Zondag:
Winterstoofpotje met pastinaak, knolselderij en kip, simpel maar erg lekker! We aten er gekookte aardappels bij.
Maandag:
Stamppot rauwe andijvie. Met spekjes en een rookworst.
Dinsdag:
Thuis aten ze een broodje kipburger en ik at op mijn werk een restje van gisteren.
Woensdag:
Aardappels, een schnitzel en een salade van mais, komkommer en tomaatjes. Een van de favoriete maaltijden van de kinderen.
Donderdag:
Rijstsalade met mango en kip! Nieuw! Binnenkort volgt het recept…
Vrijdag:
Frietjes met kibbeling…terwijl het niet altijd de bedoeling is komen we op vrijdag toch regelmatig uit bij friet.
zaterdag:
Stokbrood, toastjes, salade, kaas, restjes…en ook dit is één van onze favoriete makkelijke maaltijden
Broccolistamppot met roomkaas
Dit receptje voor broccolistamppot is al behoorlijk oud, de Jumbo heette toen nog Super de boer en had ook zo’n blaadje met receptjes.
Deze is er één waar mijn moeder me op wees, want in die tijd sloeg ik alles over waar geitenkaas in voorkwam. Iets wat ik nu niet meer kan begrijpen trouwens…geitenkaas, zo lekker!
De broccolistamppot maak ik niet, zoals volgens het originele recept, met gebakken geitenkaas maar gewoon met een braadworstje. Dit is zo’n gerecht om te maken als ik ’s avond moet gaan werken, lekker om op te warmen. Ook mijn moeder maakt het nog regelmatig wanneer de kinderen bij haar gaan eten.
Ingrediënten:
1,2 kilo aardappelen, geschild en in stukken
700 gram broccoli
75 gram roomkaas
scheutje melk
zout en peper naar smaak
Voor erbij:
Braadworstje
Bereiding:
1. Snijdt de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijdt deze in blokjes. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar met wat zout. Giet af en laat goed droog stomen op een laag pitje.
2. Kook ondertussen de broccoli in zo’n 5 minuten gaar. Giet de broccoli af en stamp deze samen met de roomkaas, een scheutje melk en wat zout en peper door de aardappels.
3. Serveer er de braadworstjes bij en maak eventueel een kuiltje voor wat jus.
Broccolistamppot
(Gebaseerd op een recept uit een oud Super de Boer blaadje)
Smakelijk eten!
Roomkaas met wortelpesto
Ja lekker hoor, wat moet je hier nu over schrijven, over deze roomkaas met wortelpesto…het is een dip met een soort pesto/hummus achtig oranje goedje.
Er moet knoflook door, veel knoflook en anchovies…dus het is misschien verstandig om na het eten van deze smurrie niet te dicht meer bij anderen in de buurt te komen.
Maar goed…het is dus wel echt lekker 😛
Ingrediënten:
Voor de pesto:
300 gram bospeen, in kleine stukjes en bewaar wat van het groen, fijngesneden
50 ml extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, geplet
1 takje tijm, blaadjes afgerist
1/3 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel geelwortelpoeder
1 anchovies filet
3/4 theelepel licht bruine basterd suiker
1/2 theelepel witte wijnazijn
scheutje tabasco
Voor de roomkaas:
200 gram roomkaas
1/4 theelepel zout
2 theelepels droge witte wijn of Vermouth
Bereiding:
1. Doe de worteltjes, olijfolie, 1 van de teentjes knoflook, tijmblaadjes, zout, peper en geelwortel poeder in een pan. Laat dit op laag vuur ongeveer een half uurtje pruttelen totdat de worteltjes zacht zijn.
2. Pureer de andere teen knoflook, anchovies filet, bruine suiker, witte wijn azijn en tabasco. Voeg de gekookte worteltjes toe samen met het kookvocht en meng tot een grove pasta. Roer er een handvol van het fijngesneden wortelgroen door.
3. Meng zout en witte wijn door de roomkaas. Doe de roomkaas in een schaaltje en schep hierop de wortelpesto. Garneer met nog wat groen van de wortels en besprenkel eventueel met wat olijfolie.
Lekker met brood of een toastje.
Roomkaas met wortelpesto
(Gebaseerd op een recept van Lady and pups)
Smakelijk eten!
Bacon cakejes
Cake, broodjes, scones…ik weet eigenlijk niet wat de beste benaming is voor deze baksels, dus we houden het maar bij cakejes, bacon cakejes dus!
Je kunt ze eten met een gebakken ei, bijna als een Engels ontbijtje.
Ik gebruikte cheddar (ook erg Engels) omdat ik toevallig nog een stukje had liggen, maar ik verwacht dat deze cakejes ook heel lekker worden met oude kaas.
Ingrediënten:
3 plakken gerookte bacon
225 gram zelfrijzend bakmeel
25 gram koude boter, in stukjes
75 gram Cheddar kaas
150 ml melk
1 eetlepel tomatenketchup
1/2 theelepel Worcestershire saus
Bereiding:
1. Bak de bacon knapperig en laat even afkoelen. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zeef de bloem met een halve theelepel zout boven een kom, voeg de boter toe en wrijf de boter door de bloem totdat er fijne kruimels ontstaan.
2. Snij de bacon in kleine stukjes en voeg dit samen met een derde van de kaas toe aan het bloem mengsel. Meng de melk, ketchup en Worcestershire saus in een maatbeker. Giet dit bij de overige ingrediënten en roer kort.
3. Strooi bloem op het werkvlak en maak van het deeg een cirkel van ongeveer 18 cm. Bestrijk met een beetje melk en snijdt in 8 punten. Verdeel de punten over de bakplaat en strooi er de rest van de kaas over.
4. Bak de cakejes 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin en gerezen zijn. Eet ze warm.
Bacon cakejes
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood november 2014)
Smakelijk eten!
Wat @ten we deze week 2…
De eerste schoolweek van het nieuwe jaar…
ZONDAG:
Noodles met kip, groenten en Hoisin saus. Heeft nog wat verbetering nodig, weinig smaak maar volgens sommige wel pittig…
MAANDAG:
Broccolistamppot met een worstje. Een beproefd recept van oma, valt altijd goed in de smaak bij de kinderen. (Recept volgt)
DINSDAG:
Thuis aten ze een pizza, ik at op mijn werk een restje van zondag.
WOENSDAG:
Groente moussaka. Door de linzen die erdoor zitten niet echt iets waar de kinderen van smullen. Ze krijgen er een hamburger en wat Turks brood bij om het iets aantrekkelijker te maken 😉
DONDERDAG:
Geroosterde groenten met farro. Eerste keer dat we farro eten. Voor de kinderen maakte ik ook wat pommes duchesses.
Helaas een foto van de avondmaaltijd vergeten te maken…dus hierbij de smiley van mijn dochter 🙂
VRIJDAG:
Even geen zin om te koken, frietjes gehaald met een kroket.
ZATERDAG:
Knolselderiesoep met makreel! Bijzonder en lekker…Helaas niet zo vullend als dat ik gehoopt had. (Recept volgt)
