Bessen kruimel cake

Deze bessen kruimel cake maakte ik omdat mijn leuke weegschaal stopte met wegen…nu was deze weegschaal daar volgens mij toch al niet voor gemaakt.

Ja hij was leuk, lichtblauw en geeft de tijd en de temperatuur aan maar wegen was nooit echt zijn ding. Ik kan daar niet zo goed mee overweg, want tijdens mijn opleiding heb ik geleerd dat precies afwegen heel belangrijk is voor een goed resultaat ?

Dus kreeg ik een mooie glimmende nieuwe, die gemaakt is om te wegen en die moest uitgetest! Dat deed ik dus met deze cake die bestaat uit 3 laagjes en toch heel makkelijk en belachelijk lekker is.

Bessen kruimel cake, by Cookingdom
Bessen kruimel cake

Ingrediënten:

Voor de bessen:
100 gram bessen, ik gebruikte een mengsel van diepvries kersen, blauwe bessen en cranberry’s
60 gram suiker
scheutje likeur (ik gebruikte een beetje gingerbread siroop van Monin)

Voor de kruimel laag:
75 gram bloem
45 gram boter, gesmolten
2 eetlepels suiker
1 theelepel kaneel

Voor de cake:
190 gram bloem
55 gram bruine suiker
55 gram kristalsuiker
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel kardamon
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
1 ei
60 ml melk
60 ml zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet een ovenschaal van ongeveer 16×10 cm in, ik gebruikte een aluminium wegwerp vorm.
  2. Verwarm de bessen, suiker en likeur in een steelpan totdat de bessen zacht zijn. Meng alle ingrediënten voor de kruimel laag totdat je mooie kruimels hebt.
  3. Meng alle droge ingrediënten voor de cake in een kom. Voeg het ei, de melk en de olie toe en meng kort. Schep het beslag in de bakvorm en maak vlak. Schep er de bessen met de saus over en verdeel er de kruimels over.
  4. Bak de cake ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de cake terug veert als je er in het midden op duwt en loskomt van de zijkanten.

Bessen kruimel cake
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

Bessen kruimel cake, By Cookingdom 

Aardappelsalade met sperziebonen en augurken

De augurken moesten op want op Instagram had ik een lamp gezien van een augurken pot! #kesbekelamp
Dus we aten augurken bij alles, ook in deze aardappelsalade met sperziebonen en augurken…

Kappertjes moesten er ook doorheen, ben er niet echt dol op maar had nog een restje staan van een ander recept. En weggooien is zonde!
Het paste allemaal wonderwel bij elkaar en na deze aardappelsalade gemaakt en geproeft te hebben wil je vast nooit meer kant en klare uit de supermarkt 😉

Aardappelsalade met sperziebonen en augurken, By Cookingdom
Aardappelsalade met sperziebonen en augurken

Ingrediënten:

600 gram vastkokende aardappels, geschild en in plakken
300 gram sperziebonen, schoongemaakt
3 eetlepels mayonaise
100 gram zoetzure augurken, in plakken
2 eetlepels azijn van de augurken
2 eetlepels bieslook, fijngesneden
1 handappel, in stukjes
1 eetlepel kappertjes

Bereiding:

  1. Kook de aardappelplakjes in 10 minutengaar. Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar. Meng de mayonaise met de azijn, bieslook en zout en peper naar smaak.
  2. Giet de aardappels en sperziebonen af en doe ze samen in een schaal. Schep de dressing erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Schep er de augurk, appel en kappertjes door

Serveer met dit geweldige gehaktbrood
Aardappelsalade met sperziebonen en augurken
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 9-2015)

Smakelijk eten!

Aardappelsalade met sperziebonen en augurken, By Cookingdom 

Tartaarsaus, lekker bij vis

Een tijd geleden maakte ik een broodje visfilet met doperwtenpuree, chips en tartaarsaus. Ik raakte enigszins geobsedeerd door dit plaatje en moest dit broodje maken!

Wel gebruikte ik hiervoor kant en klare lekkerbekjes, het was een super broodje en ik denk dat het binnenkort nog eens gemaakt gaat worden (Vrijdag ofzo…)

Tartaarsaus, by Cookingdom
Tartaarsaus

Ingrediënten:

5 eetlepels mayonaise
1 augurk, fijngesneden
1/2 sjalotje, gesnipperd
2 theelepels citroensap
1/2 theelepel Dyon mosterd
1/2 theelepel suiker
zout en peper naar smaak

Bereiding:

Meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar, heel simpel 😉
Je kunt naar smaak nog extra mosterd of augurk toevoegen.

Dit is ook een heerlijke dipsaus voor komkommer en wortel

Tartaar saus
(Gebaseerd op een recept van Lady and pups)

Smakelijk eten!

Tartaarsaus, by Cookingdom 

Gebakken aardappelsoep

Ik wil niemand teleurstellen maar…er zitten niet echt gebakken aardappelen in deze gebakken aardappelsoep. De garnering zorgt ervoor dat het een gebakken aardappel lijkt, of eigenlijk meer een gepofte aardappel!

Dat doet echter helemaal niets af aan de smaak. Ik dacht zelf dat kruidenboter, dat is wat wij meestal op onze gepofte aardappel doen, ook wel lekker zou zijn. Gewoon nog een beetje knoflook toevoegen…

De knoflook smaak is ook niet overheersend in deze soep, maar juist op een goede manier aanwezig.

Gebakken aardappelsoep
Gebakken aardappelsoep

Ingrediënten:

1 bolletje knoflook
3 eetlepels boter
2 preien, gehalveerd, gewassen en fijngesneden
1,5 liter groentebouillon
2 laurierblaadjes
Zout
1,1 kg vastkokende aardappels
75 ml crème fraîche
Zwarte peper

Toppings:

Lente-ui, in dunne ringen
Bacon
Zure room

Bereiding:

  1. Snijdt 1/3 deel af van de bovenkant van de knoflookbol. Haal van het onderste stuk zoveel mogelijk de losse velletjes weg. Haal de stukjes knoflook uit het bovenste stukje en hak die fijn.
  2. Smelt de boter in een ruime pan en bak hierin de prei tot deze zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Bak de fijngesneden knoflook een minuutje mee. Voeg nu de bol knoflook, bouillon, laurierblaadjes en een halve theelepel zout toe.
  3. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer een half uur zachtjes sudderen totdat de bol knoflook zacht is. Voeg de aardappels toe en laat deze ook zachtjes gaar koken, ongeveer 20 minuten.
  4. Verwijder de laurierblaadjes en de knoflook bol. Als je een sterkere knoflook smaak wil kun je nog wat teentjes uit de bol fijnmaken en toevoegen maar ik vond hem zonder extra knoflook al perfect!
  5. Voeg de zure zoom toe aan de soep en breng op smaak met zout en peper. Pureer de soep enigszins met de staafmixer maar laat er genoeg aardappelstukken inzitten. Garneer met lente ui, bacon en zure room.

Gebakken aardappelsoep
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Smakelijk eten!

Gegrilde mais met chili mayonaisse

Iedere week wordt er gevraagd wanneer we gegrilde mais eten, of maissoep…Dus wanneer ik naar de markt ga en er liggen maiskolven met hun bladeren er nog aan pak ik die meestal mee.

Afgelopen week zagen ze er wel heel fris en mooi uit…weer thuis vroeg ik Google hoe ik ze het beste kon bereiden in de bladeren maar niet op de barbecue?
En ook deze keer had Jamie Oliver het antwoord voor mij 🙂

Kwam nog eens bij dat ze erg fotogeniek werden op deze manier, altijd een pluspunt!

Gegrilde mais met chili mayonaisse, by Cookingdom
Gegrilde mais met chili mayonaisse

Ingrediënten:

4 maiskolven met bladeren
4 eetlepels mayonaise
sap van een halve limoen
1/4 theelepel gerookt paprika poeder
chili vlokken naar smaak
50 gram feta

Bereiding:

  1. Leg de maiskolven met bladeren en al minstens een half uur in een bak met koud water. Meng ondertussen de mayo met limoensap, paprikapoeder en chili vlokken.
  2. Verwarm een grillpan op hoog vuur en rooster hier de maiskolven in, dit duurt ongeveer een kwartier. Draai ze steeds om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden.
  3. Haal uit de pan en laat even afkoelen. Trek de bladeren naar achteren en verwijder de draden. Bestrijk de kolven met de mayonaise en leg ze op een bord. Verkruimel er de feta over.

Gegrilde mais met chili mayonaisse
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Smakelijk eten!

Aardappel curry

Zo het is weer maandag…het was een prachtig weekend, zo zonnig en herfstig. Ik krijg zin in soep en stoofpotjes, speculaas! Maar eerst een aardappel curry.

Een van mijn zoons vond dat er rijst bij moest want zo stond het op het plaatje in het tijdschrift waar dit recept uit komt. Aardappels en rijst ging mij dan eigenlijk weer net iets te ver 😉

Maar natuurlijk kookte ik er wel wat rijst bij voor hem…

Aardappel curry By Cookingdom
Aardappel curry

Ingrediënten:

1 eetlepel zonnebloemolie
2 uien, in dunne ringen
75 gram gele Thaise curry pasta
1 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte, gekneusd
6 kardemompeulen, gekneusd
1 eetlepel mosterdzaad
1 kg krieltjes
250 ml groentebouillon
400 ml kokosmelk
2 kafir limoen blaadjes
240 gram diepvries doperwten
2 theelepels donkere basterdsuiker
2 theelepels vissaus
sap van 1 limoen

Voor erbij:
rijst
koriander

Bereiding:

1. Verhit de olie in een hapjespan en verwarm hier in op niet te hoog vuur de uien, currypasta, citroengras, kardemom en het mosterdzaad totdat de uien wat zachter worden. Voeg de krieltjes toe en roer even goed door.
2. Giet er de bouillon en kokosmelk bij en voeg de kafir limoen blaadjes toe. Breng de aardappeltjes aan de kook en laat afgedekt ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Voeg de doperwten toe, laat ze 1 minuut meekoken. Doe er de suiker, vissaus en limoensap bij. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de curry met rijst en bestrooi met wat blaadjes koriander.

Aardappelcurry
(Gebaseerd op een recept uit Delicious november 2014)

Smakelijk eten!