Eigenlijk ben ik helemaal niet zo dol op stamppot maar ik heb besloten om toch regelmatig een nieuwe uit te proberen en deze stamppot pastinaak en veldsla was de eerste die ik maakte. 

Het is een heerlijk en simpel stamppotje, door de aardappels te mengen met pastinaak krijg je heel veel smaak. Ik ben nogal dol op de smaak van pastinaak en maakte er al veel vaker recepten mee. Pastinaak was een paar jaar geleden nog vrij onbekend maar tegenwoordig is het echt weer een normaal ingrediënt geworden en kom je het tegen in allerlei gerechten.

En deze stamppot bevat ook nog gebakken uitjes, feta en walnoten, wat wil je nog meer? De rest van deze week volgen nog wat stamppot recepten, ben benieuwd welke de favoriet wordt 🙂

Wat heb je nodig voor de stamppot pastinaak en veldsla:

• 1 kilo kruimige aardappels, geschild en in stukken
• 500 gram pastinaak, geschild en in blokjes
• 2 eetlepels boter
• scheutje melk
• 1 rode ui, in plakjes
• 20 gram walnoten, geroosterd
• 80 gram feta
• 2 theelepels grove mosterd
• zout en peper
• 150 gram veldsla

Hoe maak je de stamppot pastinaak en veldsla:

1. Kook de aardappels met de pastinaak in een ruime pan, ongeveer 20 minuten totdat ze gaar zijn. Giet af en laat even goed uitstomen. Stamp de aardappels met de pastinaak en de boter tot een grove puree. Voeg eventueel een scheutje melk toe.
2. Roer de helft van de feta en de mosterd erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Meng dan de veldsla erdoorheen.
3. Bak de ui 10 minuten op laag vuur totdat ze zacht zijn. Verdeel de stamppot over 4 borden, verdeel de uien over de stamppot en bestrooi met de rest van de feta en de walnoten.

De inspiratie voor de stamppot pastinaak en veldsla

Een receptje in een reclame blaadje bracht me op het idee om veldsla te gebruiken in een stamppot.

Smakelijk eten!

Volg je Cookingdom al via Facebook of Instagram? Ik zou het leuk vinden om je daar ook te zien.