Cookingdom

De kruidige kip in kokosmelk met zoete aardappel is niet alleen heel erg lekker maar heeft ook een vrolijk kleurtje. De prachtige goudbruine kip en de mooie gele saus krijg je door de kurkuma die je toevoegt.

Vissaus

De saus bij dit gerecht wordt niet echt een dikke saus maar meer een smaakvolle bouillon. De vissaus is enigszins optioneel maar geeft wel een extra smaak laag aan de saus. Je zou in plaats van vissaus een beetje sojasaus toe kunnen voegen.

Rijst

Ik serveer dit gerecht met bloemkool rijst. Curry’s en bloemkool rijst passen heel goed bij elkaar. Maar ook volkoren rijst of zelfs witte rijst kan hier goed bij. Het naan brood is iets dat de rest van het gezin niet wil missen bij welke curry dan ook.

Wat heb je nodig voor de Kruidige kip in kokosmelk met zoete aardappel:

Voor 6 porties:

• 750 gram kipfilet
• 1 eetlepel kurkuma
• 2 theelepels gemberpoeder
• olijfolie
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2-3 cm gember, geschild en geraspt
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes
• 1/2 liter kippenbouillon
• i blik, 400 ml kokosmelk
• 2 eetlepels vissaus
• paar handenvol babyspinazie
• sap van 2 limoenen
• rijst, broccolirijst en/of naan brood voor erbij
• munt of koriander voor erover

Hoe maak je de Kruidige kip in kokosmelk met zoete aardappel:

1. Bestrooi de kip met de kurkuma, gemberpoeder en een eetlepel olijfolie. Laat een kwartiertje intrekken.
2. Verhit een scheut olijfolie in een ruime hapjespan en bak hierin de kip aan beide kanten goudbruin. Voeg de sjalotjes, knoflook, gember en cayennepeper toe en bak deze een paar minuutjes mee.
3. Voeg de zoete aardappel toe, de bouillon, de kokosmelk en de vissaus toe. Breng aan de kook en laat daarna op laag vuur 20 tot 30 minuten pruttelen totdat de kip gaar is.
4. Roer de spinazie en het limoensap erdoor. Serveer met (bloemkool)rijst en/of naan brood en bestrooi met munt of koriander naar smaak.

Laat het vooral weten op Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #COOKINGDOM als je dit gemaakt hebt. Zou ik erg leuk vinden!

Smakelijk eten!