Misschien heb je zo vlak na carnaval nog wat bier over? En misschien ook nog zin om te bakken? Probeer eens kaneelsuiker muffins met bier.

Het grootste gedeelte van mijn leven heb ik bier echt smerig gevonden, alleen die geur al! Toch ben ik het de laatste jaren steeds vaker gaan drinken, een heerlijk koud pilsje op een warme dag of een biertje op het terras bij de paters, stukje abdijkaas erbij en bitterballen…ik zou zo in de auto willen stappen!

Ook om mee te koken en bakken ben ik het steeds meer gaan waarderen, ik maakte al eerder een geweldige chocolade cake met donker bier en de ohw zo lekkere kip op een bierblikje!

En dan nu deze kaneelsuiker muffin, je zou niet zeggen dat er bier inzit!

Ingrediënten:

250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda
150 gram suiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel kaneel
1 theelepel vanille extract
150 ml pils of witbier
75 ml melk
2 grote eieren

Voor de topping:

1 eetlepel kaneelpoeder
50 gram suiker
50 gram boter, gesmolten

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Plaats 12 muffin cups in een muffin bakplaat.
2. Meng in een ruime kom de bloem, bakpoeder, baksoda, suiker, zout en kaneel. Maak een kuiltje in het midden en giet hier het vanille extract, bier, melk en eieren in. Mix totdat alles net gemengd is.
3. Verdeel het beslag over de 12 muffin vormpjes en plaats in de oven. Bak de muffins ongeveer 20 minuten totdat de bovenkant terugspringt als je er op duwt. Laat afkoelen.
4. Meng de suiker met de kaneel in een klein schaaltje. Doop de bovenkant van de afgekoelde muffins in de boter en daarna in de kaneelsuiker.

Kaneelsuiker muffins met bier
(Gebaseerd op een recept van The Beeroness)

Smakelijk eten!