Van het weekend gingen we nog even naar de markt, niet hier in mijn woonplaats maar een plaats wat verderop. Er stond wel dezelfde marktkraam waar ik normaal altijd mijn spullen haal. En zo leuk, de dame achter de kraam herkende me en vroeg of ik verdwaald was. Klantenbinding heet dat geloof ik 😉 Maar ik ging dus voor champignons….en kwam thuis met een grote doos vijgen en ik besloot daar vijgen met Camembert uit de oven mee te maken.

Lekker hoor die vijgen!

Ideetjes wat ermee te doen had ik al wel en na er thuis eerst al een paar zo gegeten te hebben schoof ik er een aantal in de oven met wat heerlijke toevoegingen.

Ingrediënten:

6 vijgen
1 eetlepel sherry azijn
3 takjes tijm, blaadjes afgerist
2 eetlepels honing
1 rondje Camembert
handjevol pistachenootjes, gepeld

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Snij een kruis in de vijgen tot bijna op de bodem en duw ze een klein beetje open. Leg de vijgen naast elkaar in een ovenschaal die groot genoeg is om er straks de kaas nog bij te plaatsen.
2. Verdeel de azijn, honig en tijm erover en strooi er wat zout en peper over. Bak de vijgen ongeveer een kwartier in de oven tot ze zacht beginnen te worden. Leg de kaas in de schaal bij de vijgen en plaats terug in de oven totdat de kaas begint te smelten. Strooi er de pistache noten over.
Serveer met lekker knapperig brood

Vijgen met Camembert uit de oven
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood, september 2014)

Smakelijk eten!