Vlierbloesem gin cocktail

Vlierbloesem gin cocktail

Met een vlierbloesemsiroop en een goeie gin maak je deze heerlijke vlierbloesem gin cocktail! Je hoeft daar niet eens je eigen vlierbloesemsiroop voor te maken want bij de Ikea of Albert Heijn koop je gewoon een flesje met siroop. Lees meer

Mandarijn smoothie met chocolade ganache

Deze mandarijn smoothie met chocolade ganache wilde ik eigenlijk alleen maar maken omdat ik het plaatje dat ik er van zag zo gaaf vond! Gelukkig viel de smaak ook helemaal niet tegen.

Vandaag op koningsdag vond ik het wel tijd worden om dit oranje drankje te delen. En dat hele koningsdag gedoe, het zal wel aan mij liggen hoor maar waarom is het geen koningendag en was het altijd wel koninginnendag?! Ik kan er gewoon niet aan wennen, niet aan de datum en niet aan de naam. Een dagje zo maar vrij is natuurlijk wel lekker hoe je die dag ook wil noemen…

Dus we drinken nog wat lekkers, we eten oranje tompoezen en genieten van de vrije dag zo maar midden in de week.

Mandarijn smoothie met chocolade ganache
Mandarijn smoothie met chocolade ganache

Ingrediënten:

Voor de ganache:
60 gram pure chocola
2 eetlepels slagroom

Voor de smoothie:
200 ml melk
blikje mandarijnen op sap
1/2 banaan, bevroren

Bereiding:

  1. Smelt de chocola in de magnetron en roer er de room door, plaats een kwartiertje in de koelkast om iets op te laten stijven.
  2. Maak ondertussen de smoothie, meng alle ingrediënten in de blender tot een gladde drank. Plaats eventueel ook even in de koelkast.
  3. Bestrijk met een kleine spatel de bovenkant van 2 glazen met een laag ganache, laat heel even hard worden en schenk de smoothie erin.

Mandarijn en chocolade ganache smoothie
(gebaseerd op een recept van How sweet eats)

Proost!

Mandarijn smoothie met chocolade ganache 

Nacho bowl

Dit wil ik niet echt een recept noemen maar meer een leidraad voor een schaal vol lekkers, de nacho bowl!

Wanneer ik ‘s avonds werk eet ik vaak een restje of iets uit de vriezer, maar laatst zouden ze thuis nacho’s met kaas eten en daar had ik eigenlijk ook wel zin in!

Ik maakte alvast een 1-persoons  portie in een ovenschaaltje en noemde het de nacho bowl!  En door de verhouding tussen de chips en de salade is het niet heel ongezond! (Nadat ik de foto maakte heb ik er de rest van de salade overheen gegooid)

Nacho bowl, By Cookingdom
Nacho bowl

Ingrediënten:

handjevol nacho chips
kaas, geraspt
sla, fijngesneden
1/4 paprika, in stukjes
1/2 avocado, in blokjes
partje limoen
hotsaus

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Leg de nacho’s in een ovenvast schaaltje, strooi er kaas overheen en plaats 5-10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
  2. Haal uit de oven en verdeel er de groenten over. Bestrooi eventueel met extra kaas en schenk er wat hotsaus over, leg het partje limoen erbij.

Je kunt hier natuurlijk zoveel mee variëren als je wilt, ook lekker erop lijkt me:

  • Tomaat
  • Zwarte bonen
  • Mais
  • Zure room
  • Restjes vlees

Smakelijk eten!

Februari 2016 by Cookingdom

Februari 2016…tja februari is altijd zo’n maand die overal een beetje tussen valt, feestdagen voorbij en de winter dan nog niet. Gelukkig is deze maand maar kort, zelfs in dit schrikkeljaar.

Het feit dat het ‘s middags al een stuk langer licht blijft, zeker op de heldere dagen, maakte me blij. Foto’s maken van mijn avondeten doe ik nog wel vroeg als het lukt, maar er is wel weer iets meer speling.

Mijn middelste was jarig, ik bakte niet zelf taart maar maakte wel lekkere hapjes!

februari 2016, by cookingdom

Ik kwam op Etsy deze vreemde en toch ook wel mooie bordjes tegen!

Ik vind het op het moment helemaal leuk om te bakken met gist en dit gaan ook steeds beter, je moet echt op gevoel dat deeg maken.

Deze focaccia met ei en tomaat lijkt me wel een uitdaging…

Ik maakte al wel een fougasse, een Frans platbrood met chorizo. Dit recept komt ook op de blog, volgens mijn oudste het lekkerste brood dat ik ooit bakte!

Februari 2016, By Cookingdom

En dan is het weer bijna maart! Pasen valt vroeg dit jaar, ben dan ook al volop aan het bedenken wat ik allemaal wil gaan maken…In ieder geval hot cross buns en eigenlijk wil ik ook nog eieren verven met uienschillen.

Misschien dat ik ook nog citroen vanille scones maken. En ik ga zeker heel veel eieren eten!

Ik ben benieuwd wat maart gaat brengen!

Chorizo kikkererwtensoep met een eitje

En om deze eerste soepweek in stijl af te sluiten heb ik een heerlijk pittig soepje! Chorizo kikkererwtensoep.

Nadat ik de mini surf en turf gemaakt had was er nog best wel wat chorizo over. Ik wist dat pasta met chorizo een vrij veel voorkomende combi is, dus ging ik op zoek op het web…en vond ik deze soep. Dat is iets wat mij regelmatig overkomt, ik heb een plan, ga op zoek en uiteindelijk vind ik iets dat me nog beter lijkt. Teveel info te vinden op dat internet.

Dit is een perfect soepje voor het Hollandse winter weer, met Spaanse smaken. Heel weinig ingrediënten nodig en toch ontzettend veel smaak door de chorizo! En dat hard gekookte ei zou ik niet weg laten al vind je het misschien wat vreemd klinken, dat eitje maakt dit heerlijke gerechtje helemaal af.

Chorizo kikkererwtensoep, van Cookingdom
Chorizo kikkererwtensoep

Ingrediënten:

olijfolie
150 gram chorizo, in kleine stukjes
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijn gesneden
2 stengels bleekselderij, in stukjes
8 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1,3 liter kippenbouillon
zout en peper
2 eieren, hardgekookt

Ingrediënten:

  1. Verwarm wat olijfolie in een soeppan en voeg de chorizo toe. Laat even bakken en voeg dan de uien, knoflook en selderij toe. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten bakken tot de groenten zacht zijn. Voeg de tomaten, kikkererwten en de bouillon toe, breng aan de kook en laat ongeveer 40 minuten pruttelen.
  2. Als je wilt kun je een gedeelte pureren met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Snijdt het ei fijn en schep dit over je soep. Strooi er eventueel nog wat peterselie overheen.

Geef de soep met lekker stevig brood voor een vullende avondmaaltijd.

Chorizo en kikkererwtensoep
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver…alweer)

Smakelijk eten!

Pompoensoep zonder pan!

Nu deel 2 van de soepweek…en ja toch een pompoensoepje. Pompoensoep zonder pan. Ik begin pompoen toch steeds meer te waarderen.

Eigenlijk kan ik dit natuurlijk helemaal niet maken, nog een pompoensoep hier op de blog…maar deze soep is zo simpel te maken en het principe is ook goed te gebruiken voor andere soorten groenten.

Je legt alles op de bakplaat, schuift het in de oven en daarna kieper je het in de blender met een blikje kokosmelk en wat extra smaakmakers. In dit geval ging er gember, kardemom en cayennepeper door, veel beter kan het in mijn ogen niet worden!

Pompoensoep zonder pan
Pompoensoep zonder pan

Ingrediënten:

1 medium pompoen
1 kleine appel, in partjes
1 ui, in partjes
olijfolie
zout en peper
3 teentjes knoflook
1 blik kokosmelk
1 theelepel gember, geschild en in reepjes
1/2 theelepel kardemom
1/4 theelepel cayennepeper
zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Snijdt de pompoen doormidden en schep de pitten en draden eruit. Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi met zout en peper. Rooster de pompoen 20 minuten in de oven met de snijkant boven.
  2. Draai de pompoenhelften om en voeg de appel en ui toe, sprenkel hier ook wat olijfolie over en plaats terug in de oven. Voeg na 10 minuten de knoflook teentjes toe en rooster nog 10 minuten.
  3. Schep het pompoenvlees uit de schil en stop dit samen met de appel, ui, knoflook zonder schil, kokosmelk, gember, kardemom, cayennepeper en zout in de blender. Meng tot er een gladde soep ontstaat, voeg eventueel wat bouillon of water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met zout en peper.

Strooi er eventueel wat geroosterde pompoen pitjes over en wat chili vlokken.

Pompoensoep zonder pan
(Gebaseerd op een recept van love and lemons)

Smakelijk eten!

Pompoensoep zonder pan