Kersen en amandel croissants

Dit receptje voor kersen en amandel croissants heb ik al een tijdje liggen, het kwam er echter steeds niet van het te maken.

Op een gegeven moment toch maar eens de ingrediënten op mijn boodschappenlijstje gezet en op een zaterdag dit gemaakt.

Het was ook in het kader van het opmaken van restjes uit mijn voorraadkast dat dit op mijn lijstje terecht kwam. Ik had namelijk al een tijdje een bodempje amandelmeel in mijn kast staan en ik wilde dat graag opmaken met dit recept.

Kersen en amandel croissants By Cookingdom
Kersen en amandel croissants

Ingrediënten:

4 croissants (ik gebruikte afbak)

Voor de siroop:
100 gram suiker
60 ml water
1 eetlepel rum

Voor de vulling:
60 gram boter
60 gram suiker
1 ei
100 gram amandelmeel
1 eetlepel bloem
bevroren of verse kersen
1-2 eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Maak eerst de siroop door alle ingredienten voor de siroop in een klein pannetje te doen en de suiker op te lossen. Zet de siroop dan even weg voor later.
2. Voor de vulling meng je de boter en suiker. Voeg het ei, amandelmeel en de bloem toe en meng tot een glad papje. Snijdt de croissants open en besprenkel de boven en onderkant met een flinke hoeveelheid van de siroop.
3. Verdeel nu de amandelvulling over de croissants, bewaar 2-3 eetlepels voor op de bovenkant. Leg een aantal kersen op de amandelvulling en klap de croissants dicht.
4. Verdeel de rest van de vulling over de over de bovenkant van de broodjes en strooi er amandelschaafsel over. Bak de croissants ongeveer 20 minuten in de oven totdat ze knapperig zijn.

Kersen en amandel croissants
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

 

Kersen en amandel croissants

Battenberg cake

Deze cake kwam ik tegen en ik vond het idee zo leuk! Ik herinnerde me vaag zo’n soort cake eerder gezien te hebben…Maar had me toen niet echt gerealiseerd dat een taart met vierkantjes en omhult door marsepein een Battenberg cake is. Het lijkt misschien allemaal wat ingewikkeld maar dat valt erg mee, het meeste werk was eigenlijk nog het indelen van het cakeblik en het op maat knippen van het bakpapier 😉

Cake bakken is altijd leuk en zelfs al komen ze niet altijd even mooi uit het bakblik smaken doen ze eigenlijk altijd wel. Dit baksel was prachtig en volgens mijn middelste voelde het “grappig” wanneer je erop duwde, het veerde netjes terug.

Dit is de eerste cake ooit die ik bakte met amandelmeel, ik weet nu al dat ik dit basiscake recept vaker ga gebruiken.

Battenberg cake by Cookingdom
Battenberg cake

Ingrediënten:

Voor de cake:
175 gram zachte boter
175 gram licht bruine basterdsuiker
3 eieren
50 gram amandelmeel
140 gram zelfrijzend bakmeel
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel amandel extract
roze voedselkleurstof

Voor de decoratie:
100 gram abrikozenjam
poedersuiker
500 gram marsepein

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Verdeel een vierkant bakblik in 2 stukken met behulp van aluminiumfolie of gebruik 2 kleine cakeblikjes. Bekleed ieder stuk met 2 stukken bakpapier. (Zie foto hieronder)
2. Doe alle ingrediënten voor de cake, behalve de kleurstof, in een grote mengkom en meng met de mixer tot er een glad beslag ontstaat. Giet de helft van het cakebeslag in een kant van het bakblik en meng de roze kleurstof door de andere helft. Vul daarmee het tweede deel van het bakblik. Maak de bovenkant netjes vlak en zorg dat alle hoekjes gevuld zijn. Bak ongeveer 30 minuten of totdat een satéstokje er schoon uitkomt.
3. Laat de cake’s 15 minuten afkoelen in het bakblik en plaats ze dan op een rooster tot ze helemaal afgekoeld zijn. Leg de cake op een snijplank en snijdt van iedere kleur 2 nette rechthoekige stukken.
4. Verwarm de abrikozenjam in een klein pannetje en zeef de jam. Bestrooi je werkvlak licht met poedersuiker en rol hierop een kwart van de marsepein uit tot een rechthoek van ongeveer 20 bij 10 cm. Bestrijk het oppervlak met de warme abrikozen jam en leg hierop 1 roze en een gele cake die je hebt bestreken met de jam. Smeer de bovenkant van de cake’s ook in met jam en plaats hierop de andere 2 gekleurde cake’s om en om met wat jam ertussen.
5. Rol de rest van de marsepein uit tot een rechthoek van ongeveer 20 bij 25 cm. Smeer de overgebleven jam over de buitenkant van de in elkaar gezette cake. Til de marsepein voorzichtig op de cake en strijk glad over de cake. Snijdt eventueel stukjes die te ver over de rand komen af. Druk de marsepein met een vork vast op de onderste laag zodat er een mooi patroontje ontstaat.

Battenberg cakeblik indeling By Cookindom

Battenberg cake

(Gebaseerd op een recept van BBC Goodfood, maar geïnspireerd door de blog My name is yeh)

Eet smakelijk!