Crudité met miso dip

Crudité met miso dip

Crudité met miso dip, oftewel rauwkost met een Aziatisch getinte dipsaus. Een heerlijk hapje of simpel en gezellig voorgerecht. Je eet samen van een mooie schaal de lekkerste groenten die je dipt in een heerlijk sausje.

Lees meer

Spring rolls met bacon, sla en tomaat

Deze spring rolls met bacon, sla en tomaat zijn simpel om te maken en echt ontzettend lekker. Ze zijn een leuke twist op de klassieke BLT sandwich!

Spring rolls met bacon, sla en tomaat, by Cookingdom

Lees meer

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout

Goed, ik moest even rekenen want ik had niet zo’n grote bakvorm maar met deze hoeveelheden paste het mooi in mijn muffin bakvorm van 28 x 18 cm en kwamen de koekrepen met cranberry, kokos en havermout perfect uit de vorm.

Ik ben me nu wel aan het afvragen waarvoor ik die gedroogde cranberry’s die ik nog had liggen ook alweer gekocht had…Ohw ja! Ik keek even op Instagram en toen kwam er een kalkoen voorbij en daar had ik ze ingestopt samen met bacon en walnoot, best handig zo’n online eet dagboek.

Deze keer stopte ik de cranberry’s dus in een koekreep samen met kokos, havermout en veel chocolade. En ik moet zeggen dat ook dat helemaal niet verkeerd was!

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout, by Cookingdom
Koekrepen met cranberry, kokos en havermout

 

Ingrediënten:

100 gram bloem
1/2 theelepel baksoda
1/2 theelepel kaneel
snuf zout
75 gram boter
125 gram bruine suiker
1 ei
2 eetlepels melk
60 gram gedroogde cranberry’s
60 gram geraspte kokos
40 gram havermout
175 gram melk chocolade chips of grof gehakte melkchocolade

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet de bakvorm goed in en bestrooi licht met bloem. Meng in een kleine schaal de bloem, baksoda, kaneel en zout.
  2. Klop de boter met de suiker tot een romig mengsel. Meng het ei en de melk erdoor tot er een glad beslag ontstaat. Roer er het bloemmengsel door en daarna de cranberry’s, kokos, havermout en chocolade totdat alles net gemengd is.
  3. Verdeel het beslag in de bakvorm en maak het glad met natte handen. Bak de repen in ongeveer 20-25 minuten gaar. Ze mogen nog een beetje zacht zijn aan de binnenkant. Laat afkoelen in de vorm en snijdt ze daarna in stukken.

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout
(Gebaseerd op een recept van David Lebovitz)

Smakelijk eten!

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout, by Cookingdom 

Havermout scones met glazuur en havermout crumble

Toen ik deze havermout scones met glazuur en havermout crumble ging maken wist ik al wel dat scones maken eigenlijk zo makkelijk is dat het niet altijd goed gaat met het maken ervan, klinkt misschien wat tegenstrijdig…
Ik heb in de loop van de tijd geleerd dat je netjes moet afwegen, koude boter nodig hebt en vooral heel belangrijk: Mix niet te lang!

Eigenlijk kan het dan niet misgaan! Zo maakte ik al eens eerder citroen scones met bubbel water (Spa rood) en ook die kunnen eigenlijk niet mislukken als je voorzichtig omgaat met het deeg…

Havermout scones leek me dan weer wel wat spannender, maar door genoeg bakpoeder en baking soda te gebruiken werden ze heerlijk luchtig. Het ahorn siroop glazuur en de havermout crumble maken het helemaal af!

Havermout scones met glazuur en havermout crumble
Havermout scones met glazuur en havermout crumble

Ingrediënten:

Voor de havermout scones:

220 gram bloem
135 gram havermout
65 gram bruine basterd suiker
2 1/2 theelepel bakpoeder
1 1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
170 gram koude boter, in stukje
175 ml karnemelk
2 theelepels vanille extract

Voor de glazuur:

125 gram poedersuiker
2 eetlepels ahornsiroop
1 eetlepel melk

Voor de havermout crunch:

40 gram boter
3 eetlepels bruine suiker
90 gram havermout
1/4 theelepel kaneel

Ingrediënten:

  1. Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Meng in een ruime kom de bloem, havermout, suiker, bakpoeder, baking soda en zout. Voeg de boter toe en meng met je vingers of een vork totdat er grove kruimels ontstaan. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
  2. Maak een kuiltje in het midden en giet hier de karnemelk en het vanille extract in. Meng met een pollepel of een spatel totdat er een plakkerig deeg ontstaat. Maak op een met bloem bestrooid werkvlak een vierkant van het deeg, ongeveer 3,5 tot 4 cm dik en snijdt in 12 kleinere vierkantjes. Bestrijk met wat melk en leg de scones op een bakplaat. Bak ze ongeveer 10-15 minuten in een voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn.
  3. Voor het glazuur meng je de ingrediënten tot een glad papje. Als het te dun is voeg je meer poedersuiker toe en als het te dik is kun je nog een beetje melk toevoegen.
  4. Voor de havermout crumble smelt je de boter in een steelpannetje, roer de suiker erdoor totdat het begint te borrelen. Roer de havermout en kaneel erdoor, zorg ervoor dat de havermout bedekt wordt met de suikersiroop. Laat de havermout 2 tot 3 minuten bakken, zodat de havermout geroosterd wordt en de suiker karameliseerd. Spreid de havermout uit op een bakplaat met bakpapier en laat afkoelen. Breek in stukjes. Bestrijk de afgekoelde scones met het glazuur en strooi er de havermout crunch over.

Havermout scones met glazuur en havermout crumble
(Gebaseerd op een recept van How Sweet Eats)

Smakelijk eten!

Havermout scones met glazuur en havermout crumble


Miso tonijn salade met nori

Miso heb ik altijd wel in huis en een blikje tonijn zit ook standaard in mijn voorraad, nori koop ik meestal als ik sushi maak en is niet heel lang te bewaren (het wordt taai) Deze miso tonijn salade is een lekkere manier om deze 3 ingrediënten te gebruiken!

Wanneer ik zo’n blikje tonijn opentrek vind ik het iedere keer weer naar kattenvoer ruiken…en mijn katten reageren er ook altijd meteen op. Niet dat ze het willen eten hoor, maar de geur doet ze wel iets. En misschien een beetje vreemd maar toch vind ik het erg lekker!

Je kunt er alle kanten mee uit, deze combinatie met miso vond ik wel heel bijzonder en gerold in een blaadje nori is het bijna alsof je sushi eet!

Miso tonijn salade met nori, By Cookingdom
Miso tonijn salade met nori

Ingrediënten:
1 klein blikje tonijn (80 gram), uitgelekt
1 theelepel mayonaise
1 theelepel miso
1 lente uitje, fijngesneden
sesamzaadjes
sesamolie

Voor erbij:
Nori zeewier

Ingrediënten:

  1. Meng de tonijn met de mayonaise en de miso. Schep er het witte gedeelte van de lente ui door en breng op smaak met zout en peper.
  2. Schep de tonijnsalade op een bordje, strooi er sesamzaad en de rest van de lente ui over. Sprenkel er wat sesamolie over, serveer met de nori vellen.

Miso tonijn salade met nori
(Gebaseerd op een recept van I am a foodblog)

Smakelijk eten!

Geroosterde kikkererwten met salt &vinager smaak

Kikkererwten gebruiken wij vooral om hummus van te maken en ik heb dan ook altijd wat blikjes in mijn voorraadkast staan. Dus toen ik dit receptje tegen kwam van geroosterde kikkererwten in mijn favoriete chips smaak, salt & vinegar, haalde ik maar eens een blikje van de plank!

De allereerste keer dat ik chips proefde met zout en azijn smaak was in Florida, lang lang geleden. Het was hier in Nederland helemaal niet te krijgen in die tijd…nu kom ik het weleens tegen gewoon in de supermarkt maar ik besloot voor een iets gezondere snack te gaan.

Deze geroosterde kikkererwten zijn lekker als snack maar ook over een salade of als topping voor bijvoorbeeld een linzensoepje. Je kunt er ook andere kruiden over strooien, de mogelijkheden zijn eindeloos. Denk eens aan paprika poeder of za’atar…

Geroosterde kikkererwten met salt &vinager smaak
Geroosterde kikkererwten met salt &vinager smaak

Ingrediënten:

1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel grof zeezout
versgemalen zwarte peper
1 eetlepel rode wijnazijn

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Droog de kikkererwten voorzichtig af met een schone theedoek of keukenpapier. Zorg dat ze zo droog mogelijk zijn om ze extra knapperig te laten worden.
  2. Leg de kikkererwten op een bakplaat en sprenkel er de olijfolie over. Bestrooi met zout en peper en meng zodat alles gelijkmatig verdeelt wordt.
  3. Rooster de kikkererwten 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de bakplaat na een kwartier uit de oven en meng de kikkererwten nog even. Als de kikkererwten klaar zijn sprenkel je de azijn erover en plaats ze dan nog zo’n 30 seconden terug in de oven. Laat heel even afkoelen.

De geroosterde kikkererwten zijn het lekkerst als ze pas uit de oven komen, ze worden al snel minder knapperig wanneer je ze te lang bewaard.

 

Geroosterde kikkererwten
(Gebaseerd op een recept van A beautiful plate)

Smakelijk eten!