Tag: havermout

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout

- Cookingdom 4 Comments

Goed, ik moest even rekenen want ik had niet zo’n grote bakvorm maar met deze hoeveelheden paste het mooi in mijn muffin bakvorm van 28 x 18 cm en kwamen de koekrepen met cranberry, kokos en havermout perfect uit de vorm.

Ik ben me nu wel aan het afvragen waarvoor ik die gedroogde cranberry’s die ik nog had liggen ook alweer gekocht had…Ohw ja! Ik keek even op Instagram en toen kwam er een kalkoen voorbij en daar had ik ze ingestopt samen met bacon en walnoot, best handig zo’n online eet dagboek.

Deze keer stopte ik de cranberry’s dus in een koekreep samen met kokos, havermout en veel chocolade. En ik moet zeggen dat ook dat helemaal niet verkeerd was!

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout, by Cookingdom
Koekrepen met cranberry, kokos en havermout

 

Ingrediënten:

100 gram bloem
1/2 theelepel baksoda
1/2 theelepel kaneel
snuf zout
75 gram boter
125 gram bruine suiker
1 ei
2 eetlepels melk
60 gram gedroogde cranberry’s
60 gram geraspte kokos
40 gram havermout
175 gram melk chocolade chips of grof gehakte melkchocolade

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet de bakvorm goed in en bestrooi licht met bloem. Meng in een kleine schaal de bloem, baksoda, kaneel en zout.
  2. Klop de boter met de suiker tot een romig mengsel. Meng het ei en de melk erdoor tot er een glad beslag ontstaat. Roer er het bloemmengsel door en daarna de cranberry’s, kokos, havermout en chocolade totdat alles net gemengd is.
  3. Verdeel het beslag in de bakvorm en maak het glad met natte handen. Bak de repen in ongeveer 20-25 minuten gaar. Ze mogen nog een beetje zacht zijn aan de binnenkant. Laat afkoelen in de vorm en snijdt ze daarna in stukken.

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout
(Gebaseerd op een recept van David Lebovitz)

Smakelijk eten!

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout, by Cookingdom 

Blauwe bessen muffins met chiazaad

- Cookingdom Leave a comment

In een vlaag van verstandsverbijstering had ik eens een pakje chiazaad gekocht, tja je moet wel een beetje meedoen met de superfood trend! En ik besloot om blauwe bessen muffins met chiazaad ermee te maken.

Ik kwam erachter dat ze echt wel gezond zijn door de omega vetten en de vezels die erin zitten.

Ik gebruikte ze meestal om mijn ontbijt smoothie mee op te leuken, maar smaak zit er totaal niet aan. En toen zag ik het recept voor deze muffins waarin chiazaad gebruikt werd.

Ik geloof niet dat het door het chiazaad kwam, maar lekker werden deze ontbijtmuffins wel!

Blauwe bessen muffins met chiazaad By Cookingdom
Blauwe bessen muffins met chiazaad

Ingrediënten:

125 gram bloem
75 gram volkoren bloem
200 gram havermout
3 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
3 eetlepels chiazaad
1 theelepel zout
75 gram bruine suiker
2 rijpe bananen, geprakt
2 eieren, geel en wit gescheiden
250 ml melk
3 eetlepels zonnebloemolie
125 gram blauwe bessen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng in een grote kom de 2 soorten bloem, havermout, bakpoeder, kaneel, chiazaad, zout en suiker. Maak een kuiltje in het midden en doe er de bananen, eigeel, melk en zonnebloemolie bij. Meng alles rustig totdat er een deeg ontstaat.
2. Klop in een schone kom de eiwitten totdat er zachte pieken ontstaan. Voeg dit toe aan het deeg samen met de blauwe bessen en spatel dit er rustig doorheen.
3. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak ongeveer 20 minuten in de oven.
je kunt deze muffins ook goed invriezen.

Blauwe bessen muffins met chiazaad
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan)

Smakelijk eten!

 

 

Pindakaas havermout gemaakt in de magnetron

- Cookingdom Leave a comment
Pindakaas havermout gemaakt in de magnetron

Nu het echt kouder begint te worden is lekker warme havermout in de ochtend best een plan! Ik heb doordeweeks meestal niet echt veel zin om al zo vroeg met potten en pannen in de weer te zijn, mijn havermout maak ik daarom ook graag klaar in de magnetron. En ook deze pindakaas havermout is dan zo klaar! Lees meer

Ontbijtjes

- Cookingdom 2 Comments

Omdat dit niet echt receptjes zijn, maar meer een aantal super lekkere ontbijt ideetjes heb ik ze gebundeld in deze post

Laatst had ik nieuwe granola gemaakt.
Voor de granola volgde ik zo’n beetje dit recept van a beautiful mess, maar voegde in plaats van gember, kardemom toe en voor een tropische tintje deed ik er gedroogde ananas, bananenchips en kokossnippers door…Dit werd een geweldig ontbijt met yoghurt en verse vruchten.

Tropische granola

 

Ook maken we regelmatig smoothies, de combinatie kers, banaan (allebei bevroren) met yoghurt en amandelmelk is een favoriet.

Kersensmoothie

 

Dit eitje in een boterham vond ik in een boek, het was een groot succes bij de kids!

Ei in boterham

 

Mijn dochter had op het internet ook een leuk receptje gezien van yoghurt met besjes en Smarties.
Ik had nog wel blauwe bessen en gepimpte M&M’s liggen van Valentijnsdag…wat werd dat een prachtig ontbijtje.

Fay's creatie

Straks als het weer wat koeler wordt, heb ik nog gebakken havermout van Shutterbean op mijn lijstje staan en morning glory oats van Joy the baker.

Aardbeien-rabarber koek

- Cookingdom Leave a comment

Dit heeft een beetje weg van een crumble, met het verschil dat je een bodem maakt van het grootste gedeelte van het deeg. Deze aardbeien-rabarber koek smaakt heerlijk fris, echt zo’n “taartje” voor een mooie lente dag.

Nu ik dit stukje schrijf en nog even het originele recept nalees op Smitten Kitchen zie ik dat er iets verandert is daar, aan het recept wat ik gebruikte. Geen baking soda en wat extra bloem maar ik vond het al erg goed gelukt op deze manier.

Aardbeien-rabarber koek by Cookingdom
Aardbeien-rabarber koek

Ingrediënten:

80 gram havermout
80 gram patent bloem
95 gram licht bruine suiker
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel baking soda
85 gram roomboter
1 theelepel maizena
1 eetlepel citroensap
15 gram suiker
125 gram rabarber, in stukjes
150 gram aardbeien, in stukjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius. Bekleed een vierkante bakvorm van 20×20 cm met bakpapier.
2. Meng de havermout, bloem, bruine suiker, zout en bakingsoda. Voeg de gesmolten boter toe en roer totdat er klonten ontstaan. Zet een kopje van deze kruimels opzij en bedek met de rest de bodem van je bakvorm en maak het plat.
3. Voeg de helft van het fruitmengsel toe, bestrooi dit met de maizena, het citroensap en een halve eetlepel suiker. Leg er de rest van het fruit op en strooi de laatste halve eetlepel suiker erover. Bedek met de rest van de kruimels.
4. Bak de koek ongeveer 30 tot 40 minuten, tot het fruit zacht is en de toplaag goudbruin. Laat afkoelen in de bakvorm en bestrooi eventueel met poedersuiker.

Aardbeien-rabarber koek
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Eet smakelijk!

 

Chocolade Havermout in een beker

- Cookingdom Leave a comment

Terwijl ik dit receptje zat te lezen dacht ik: Echt niet, dit gaat echt niet werken zo! Chocolade Havermout in een beker is echt te simpel…

Maar de afgelopen week heb ik het al 3 keer gemaakt en het is zo makkelijk en niet te geloven lekker. Ik eet het als ontbijt maar het is vast ook heerlijk bij een bakje koffie of thee.

Speciaal voor de foto maakte ik mijn ontbijt in mijn favoriete Moomin koffie mok .

Chocolade havermout in een mok
Chocolade havermout in een mok

 

Ingrediënten:

1/2 banaan
1/2 eiwit (ongeveer 2 eetlepels)
1 eetlepel amandelmelk
paar druppels vanille extract
25 gram havermout
1/4 theelepel bakpoeder
1 eetlepel cacao
snufje zout

Bereiding:

1. Vet je beker lichtjes in met een beetje olie of boter. Prak de banaan in de beker en meng met het eiwit, amandelmelk en vanille extract.
2. Meng in een schaaltje de havermout, cacao, bakpoeder en het zout. Doe de helft van het havermout mengsel in de beker en meng goed. Voeg de andere helft toe en meng totdat alles een mooi chocolade kleurtje heeft.
3. Zet de beker in de magnetron en verwarm een halve minuut op 750 watt en kijk dan even of het niet te nat is en een mooi glanzend korstje heeft gekregen. Verwarm anders nog 30 seconden. Giet er eventueel nog wat extra amandelmelk over.

De tijd die nodig is verschilt natuurlijk per magnetron, probeer even uit hoe jouw havermout het beste smaakt uit jouw magnetron.

Eet smakelijk!