Pittige Dr. Pepper pulled pork

Speciaal voor mijn zusje! Die vond de pittige Dr. Pepper pulled pork zo lekker.

Deze manier om een stuk varkensschouder te bereiden is zo makkelijk! Het blikje chipotle peppers is echter niet altijd even makkelijk te vinden…

Als je dit niet hebt kun je gerookte paprika poeder, chilipoeder en Spaanse peper of jalapenos toevoegen voor extra smaak. Een flinke eetlepel tomatenpuree is ook geen gek idee…

Dr. Pepper pulled pork
Dr. Pepper pulled pork

Ingrediënten:

1 ui, in stukken
1 varkensschouder (procureur) 2,5 kilo
zout en peper
1 blikje chipotle peppers in adobe saus
600 ml Dr Pepper of cola (Geen light)
2 eetlepels bruine suiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 150 graden Celsius. Leg de stukken ui op de bodem van een grote ovenbestendige pan. Bestrooi het vlees ruim met zout en peper en leg op de ui.
2. Giet er het hele blikje chipotle peppers in adobesaus overheen en daarna de Dr Pepper. Voeg de bruine suiker toe en roer door.
3 Zet de pan met de deksel erop in de oven en bak het vlees minstens zes uur, draai het in die tijd een keer of 2 om. Kijk of het vlees na die 6 uur makkelijk uit elkaar te trekken is met 2 vorken. Zo niet plaats het dan voor nog een uur terug in de oven.
4. Leg het vlees op een grote snijplank en trek het uit elkaar. Gooi de grotere stukken vet die je tegenkomt weg. Schep het vet van de saus en doe de stukken vlees er terug in.
Het makkelijkste is om eerst de saus en het vlees in aparte schalen af te laten koelen en daarna het vet van de saus af te scheppen.

Serveer het vlees met coleslaw, zoetzure groenten, augurken en barbecuesaus op een broodje of een tortilla. Ook erg lekker met nacho chips!

Pittige Dr Pepper pulled pork
(Gebaseerd op een recept van The Pioneer woman)

Smakelijk eten!

Pulled Pork met bananensalsa

Op veel Amerikaanse food sites kom je het tegen…pulled pork. Getrokken varkensvlees?

Ja eigenlijk wel, je laat het stuk varkensschouder net zo lang garen totdat je het met twee vorken uit elkaar kunt trekken. Wanneer ik pulled pork maak koop ik meestal een stuk van zo’n 2 kilo varkens procureur. Heerlijk die restjes!

Tot nu toe viel de varkensschouder gemaakt met cola of Dr Pepper het meest in de smaak, maar deze versie met ananassap is toch wel een nieuwe topper.

Pulled Pork met bananensalsa

Ingrediënten:

Voor het vlees:
2 kilo varkens procureur
600 ml ananassap
2 theelepels verse gember, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
100 gram bruine suiker
150 ml sojasaus
150 ml ketchup
20 ml rijstazijn
2 eetlepels hotsaus
olijfolie

Voor de bananensalsa:
3 bananen, in stukjes
1 rode ui, gesnipperd
2 avocado’s, geschild en in stukjes
sap van 1 limoen en 1 citroen
bosje koriander, steeltjes gesneden, blaadjes los

Overig:
Tortilla’s
kaas, geraspt
zwarte bonen
partjes limoen

Bereiding:

1. verwarm de oven voor tot 190 graden. Meng het ananassap met de gember, knoflook, bruine suiker, sojasaus, ketchup, rijstazijn en de hotsaus in een ruime maatbeker. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verwarm in een grote ovenbestendige pan met deksel de olie en braad het vlees aan alle kanten bruin.
2. Haal de pan van het vuur en voeg de helft van het ananassap mengsel toe aan de pan. Plaats de pan afgesloten in de oven en braad ongeveer 3 tot 4 uur, of totdat je het vlees makkelijk uit elkaar kunt trekken.
3. Haal het vlees uit elkaar met twee vorken en verwijder de vette stukken. Doe het vlees terug in de pan en voeg het overgebleven ananas mengsel toe. Verwarm het vlees in de saus.
4. Meng de banaan, ui, avocado en de koriander in een schaal. Besprenkel met het citroen en limoensap en meng goed door. Vul warme tortilla’s met een schep vlees en bananensalsa en voeg naar smaak kaas en zwarte bonen toe.

Pulled pork met bananensalsa
(Gebaseerd op recepten van Half baked harvest en Goodfood magazine maart 2014)

Eet smakelijk!