Kip Stroganoff met augurken

Al een paar keer had ik kip Stroganoff gemaakt, zonder zakje saus. Het was best wel lekker maar ik miste iets…Iets pittigs, of eigenlijk miste ik gewoon smaak.

En toen vond ik dit recept van Jamie Oliver en alhoewel ik augurken wel enigszins vreemd vond om toe te voegen, heb ik het toch geprobeerd.
Het was echt zo lekker…geen zakje Stroganoff saus meer nodig voortaan. Het flamberen maakt dit gerecht wel helemaal af en het is ook iets dat je eens gedaan moet hebben in de keuken šŸ˜‰ Wel heel voorzichtig natuurlijk…

kip stroganoff, by Cookingdom
kip stroganoff

Ingrediƫnten:

Voor de augurken:
2 kleine rode uien, geschild en in stukken
handjevol augurkjes
bosje peterselie

Voor de Stroganoff:
300 gram champignons, in plakjes
3 teentjes knoflook, geperst
500 gram kipfilet, in blokjes
1 volle theelepel zoet paprika poeder
1 citroen
scheutje Brandy of cognac
4 volle eetlepels magere yoghurt
scheutje melk

rijst voor erbij
tijm

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg eventueel een paar takjes tijm toe voor wat extra smaak.
2. MaalĀ de uien en de augurken grof in een keukenmachine. Snijdt de peterselie steeltjes fijn en de bladeren grof. Doe alles in een schaal, giet er wat van het vocht van de augurken over en strooi er zout over. Meng het goed door elkaar.
3. Bak de champignons in wat olijfolie met de knoflook en 2/3de van het augurkenmengsel totdat ze bijna gaar zijn. Bestrooi de kip met zout, peper, paprikapoeder en de zest van de citroen.
4. Schep de champignons uit de pan en bak de kip in wat olijfolie gaar. Voeg een scheutje brandy toe, steek dit voorzichtig aan als je wilt. Wanneer de vlammen gedoofd zijn voeg je de champignons, yoghurt en melk toe aan de pan, breng aan de kook.
5. Serveer de Stroganoff over de rijst en strooi er de rest van de augurken over “from a height” (erg populair hier die Jamie quote)

Kip Stroganoff met augurken
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Smakelijk eten!

Bloemkoolrijst met groentekorma

Bloemkoolrijst met groentekorma, by Cookingdom

Dit recept voor bloemkoolrijst en groentekorma is Ć©Ć©n van de populairste hier op de blog!

Bloemkoolrijst, by cookingdom
Bloemkoolrijst

Het is ook wel bijzonder, bloemkool rijst gemaakt door simpel bloemkool fijn te malen en dan gaar te stomen in de magnetron. Op zich is de smaak dan nog niet heel speciaalĀ maar wanneer je de bloemkoolrijst combineert met bijvoorbeeld deze heerlijke groentecurry smaakt het zo lekker!

Ik gebruik een kant en klare curry pasta en voeg daar zelf een aantal smaakmakers aan toe in de pan. Ik gebruik deze methode vaker omdat helemaal zelf je curry pasta maken erg veel tijd kost en dit een leuke manier is om net een beetje extra smaak toe te voegen aan een gerecht.

Dit recept vond ik op de website van Jamie Oliver, maar het recept is daar nu niet meer te vinden, gelukkig had ik het Ā hier op mijn eigen plekje op het web wel bewaard!

Bloemkoolrijst met groentekorma, by Cookingdom
Bloemkoolrijst met groentekorma

Ingrediƫnten:

2 grote zoete aardappels, geschild en in stukken van 3 cm
olijfolie
1 rode ui, gepeld
2 teentjes knoflook, gepeld
3 cm gember, geschild
1/2 bosje koriander
1/2 rode chili peper
3 kafir limoen blaadjes
1 volle eetlepel korma curry pasta
2 rode paprika’s, in stukken
1 eetlepel amandel schaafsel, geroosterd
1 grote bloemkool
1/2 limoen
zout en peper
yoghurt

Bereiding:

1. Bak de zoete aardappels in wat olijfolie totdat ze beginnen te kleuren. Maak ondertussen een pasta in de keukenmachine van de rode ui, knoflook, gember, koriandersteeltjes, halve rode peper en de kafir limoen blaadjes.
2. Voeg dit samen met de curry pasta toe aan de zoete aardappels en laat zo’n minuut of 10 zachtjes bakken. Voeg de paprika en 600 ml heet water toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur pruttelen, totdat de saus dikker wordt. Je kunt de laatste 10 minuten de deksel van de pan halen als de saus nog niet genoeg is ingedikt naar je zin.
3. Snijdt de roosjes van de bloemkool en maal deze zo fijn als rijstkorrels in de keukenmachine. Doe de bloemkool in een magnetronschaal en verhit 7 minuten op de hoogste stand van je magnetron.
4. Voeg het sap van de halve limoen toe aan het groentemengsel en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel de bloemkoolrijst over de borden en schep er de curry over. Bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel en korianderblaadjes.

Je kunt de yoghurt er doorheen roeren of serveer deze apart en ook eventueel nog een extra stukje limoen.

Bloemkoolrijst met groentekorma
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Eet smakelijk!