Deze homemade kippensoep krijgt een Aziatisch trekje door de smaakmakers die gebruikt worden zoals kaneel en gember. Tapioca parels in de soep is ook niet gebruikelijk, tenminste hier niet hoor. Tapioca parels had ik wel al eerder gekocht bij de toko en gebruikt om bubble tea mee te maken. Een paar blaadjes munt maken het geheel af en zorgen voor een frisse toets. De smaak van al deze ingrediënten samen was buitengewoon!
Ingrediënten:
1,5 kilo kippenvleugeltjes
2 wortel, in stukjes
1 prei, gesneden
1 ui gepeld en in twee stukken
1 stengel bleekselderij in stukjes
5 dunne plakjes verse gember
1 laurierblad
1 takje tijm
4 kruidnagels
1 kaneelstokje
1 ster anijs
1 eetlepel korianderzaad
1 eetlepel zwarte peperkorrels
150 gram tapioca parels
een klein bosje verse munt
Bereiding:
1. Doe de kippenvleugels in een ruime pan met genoeg water zodat ze net onderstaan, voeg nog een beker extra water toe. Breng aan de kook en verwijder het schuim van de oppervlakte. Voeg alle groenten, kruiden en specerijen toe. Voeg zout naar smaak toe en laat ongeveer 2 uur zachtjes koken met de deksel op de pan.
2. Breng in een kleine pan water met wat zout aan de kook, voeg de tapioca parels toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de parels af en zet opzij in een schaaltje koud water om plakken te voorkomen.
3. Giet de soep door een zeef. Trek kleine stukjes kip van de kippenvleugels en leg deze in een diep bord. Snijdt eventueel wat van de wortels uit de bouillon fijn en leg deze bij de kip. Schenk een aantal lepels soep in het bord, schep er 2 lepels tapioca parels op en bestrooi met mint blaadjes.
Geen gewone homemade kippensoep
(Gebaseerd op een recept van Manger)
