Vlierbloesem gin cocktail

Vlierbloesem gin cocktail

Met een vlierbloesemsiroop en een goeie gin maak je deze heerlijke vlierbloesem gin cocktail! Je hoeft daar niet eens je eigen vlierbloesemsiroop voor te maken want bij de Ikea of Albert Heijn koop je gewoon een flesje met siroop. Lees meer

Gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk

Ja heerlijk, het is weer spruitjes tijd! Vroeger vond ik ze nooit lekker, die geur tijdens het koken…bah!
Mijn moeder was haar tijd ver vooruit en bakte de spruitjes al om de geur te voorkomen…helaas was toen het kwaad al geschied en lustte ik geen spruitjes meer. Mijn oudste zoon vind deze mini kooltjes wel lekker en zodoende staan ze hier nu ook wat vaker op het menu. Ik roerbak ze vaak maar ook deze gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk zijn lekker en niet onbelangrijk, snel klaar.

De karnemelk is wel een bijzondere toevoeging en zorgt voor een romig accent, citroen en munt zorgen voor een frisse touch in dit gerecht.

Gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk, by Cookingdom
Gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk

Ingrediënten:

80 ml karnemelk
1/2 theelepel dijonmosterd
1 eetlepel crème fraîche
1/2 theelepel citroensap
1 eetlepel en 2 eetlepels olijfolie
500 gram spruitjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
rasp van 1 citroen
2 laurierblaadjes
25 gram geraspte parmezaan
4 eetlepels munt, fijngesneden

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Mix met een staafmixer de karnemelk, mosterd, crème fraîche, citroensap en 1 eetlepel olijfolie tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
  2. Verhit de rest van de olie in een ruime ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spruitjes met de knoflook, citroenrasp en laurierblaadjes 3-4 minuten om tot ze licht karameliseren.
  3. Zet de spruitjes 8-10 minuten in de oven tot ze goudbruin en beetgaar zijn. Haal de spruitjes uit de oven en zit de ovengrill nu op de hoogste stand.
  4. Schep de spruitjes op met de dressing, bestrooi ze met de Parmezaanse kaas en zet ze nog 3-4 minuten onder de hete grill tot de dressing licht gebonden is en de kaas gesmolten. Bestrooi met de munt.

Gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 11-2015)

Smakelijk eten!

Avocado toast

Soms heb ik dat, dat ik ergens door geobsedeerd raak. Op het moment heb ik daar ook enigszins last van…ik wil het iedere dag en ik bedenk steeds nieuwe manieren…ik kan er bijna niet van slapen als ik niet de spullen in huis heb om het te maken en het belangrijkste bestanddeel moet van de AH komen want die ik daar koop zijn altijd perfect! Ik heb het nu dus over De avocado toast!

Ik begon heel simpel, Avocado met limoensap, gerookt zout, rode pepperflakes. De boterham had ik ingesmeerd met een teentje knoflook en daarna getoast in en pannetje met wat olijfolie.

Avocado toast

Daarna kwam deze: Avocado met een zacht gekookt ei, zout, peper op een lekkere meergranen boterham uit de broodrooster.

Avocado toast

 

Deze was ook belachelijk lekker, avocado met citroensap, zout, peper, feta, munt op een zelfgebakken boterham.

Avocado toast
Als variatie op de BLT sandwich een BAT Toast, bacon, avocado, tomaat met ook weer een snufje zout en peper.

Avocado toast

 

Ik heb nog volop wilde plannen met avocado en toast waaronder:

  • met een paar plakjes salami
  • roerei
  • Harissa
  • Hot sauce..natuurlijk!
  • Miso en wat zeewier
  • olijfolie

Nog meer inspiratie nodig? Mooie foto’s en leuke gerechten vind je op deze blogs:

Heel apart op Half Baked Harvest met harissa, ei, geitenkaas en honing

Mooi met koriander, limoen en cashewnoten crème 

Met geitenkaas en bijzonder zout

Munt! En wat je daar mee kunt doen…

.Vastbesloten om deze keer wel alle munt te gebruiken die ik meebracht van de markt begon ik met een een flink glas munt thee en ondertussen bedacht ik wat ik toch eens met de rest van de munt zou gaan doen.

muntEen paar takken plaatste ik als een bosje bloemen in een oud jampotje. En een ander bosje legde ik in een nat keukenpapiertje in de groentelade…in de hoop dat ik zo een paar dagen langer kon genieten van mijn munthee

En toen had ik nog steeds flink wat munt over!

Ik besloot er siroop mee te maken. Suiker en water in gelijke delen verwarmen in een pannetje tot de suiker is opgelost en dan de muntblaadjes erbij, een flinke handvol leek me wel genoeg.
Ik liet het 5 minuten zachtjes koken en daarna afgedekt afkoelen.
De muntblaadjes werden er uit gezeefd en ik vond nog een leuk flesje om de siroop in te bewaren.

muntGebruiken wil ik het voor een Mojito of een cake en misschien een nieuw limonade receptje maken met het laatste zomerfruit. Een heel klein scheutje door mijn muntthee was trouwens ook lekker, tja ik ben nu eenmaal een zoetekauw 😛

Limoen limonade

De lagere school is vandaag begonnen, morgen gaat het voortgezet onderwijs weer van start en volgende week het beroepsonderwijs. Het voordeel hieraan is dat ze niet allemaal tegelijk vertrekken en ik langzaam kan wennen aan steeds minder mensen in huis…Ik heb zomaar het idee dat ik niet de enige ben die zal moeten wennen.
lokiOm toch nog even dat vakantie gevoel vast te houden heb ik een receptje voor een drankje dat we dronken in Berlijn bij Starbucks. Het was zo’n beetje 35 graden de dagen dat we daar waren dus dit heerlijk frisse verkoelende drankje was af en toe hard nodig.
Het is waarschijnlijk niet precies hetzelfde maar qua smaak komt het dicht in de buurt en is zeker zo verfrissend 😉

limoen limonade By Cookingdom
limoen limonade

Ingrediënten:

15 ml limoen siroop (Monin)
15 ml vlierbloesem siroop
schijfjes limoen
blaadjes munt
ijs

Bereiding:

Vul een glas met ijs en giet hierover de siropen. Vul aan met koud water, doe er de schijfjes limoen en de blaadjes munt bij.
Drink het ijskoud!

Limoen Limonade
(Gebaseerd op een recept van Starbucks…min of meer)

Proost!

Feta-watermeloensnack met munt

Watermeloen met feta is een heerlijke combinatie, zoiets als chocola met koffie of tomaat met basilicum…Daarom maakte ik een feta-watermeloensnack!

Je maakt zo een erg simpel hapje voor een zomerfeestje of barbecue. En ondanks dat het weer nu niet zo mooi meer is ga ik er toch vanuit dat de zomer nog niet teneinde is en er nog gelegenheden genoeg komen voor dit heerlijke frisse hapje.

En waarom zou het eigenlijk niet smaken binnen op de bank, terwijl je luistert naar de regen die op het dak klettert!? 😉

Feta-watermeloen snack By Cookingdom

Ingrediënten:

blokjes feta
blokjes watermeloen
blaadjes munt

Bereiding:

Doe een blokje feta een blokje watermeloen en een blaadje munt aan een cocktailprikker en deel uit!

Smakelijk eten!