Vergeten groentesoep klinkt toch veel beter dan pastinaaksoep? De smaak van deze soep heerlijk is. kruidig en verwarmend. Comfort food noemen ze dat op veel Engelstalige sites. Lees meer
Pastinaaksoep of vergeten groentesoep

Recepten voor een heerlijke avondmaaltijd!
Vergeten groentesoep klinkt toch veel beter dan pastinaaksoep? De smaak van deze soep heerlijk is. kruidig en verwarmend. Comfort food noemen ze dat op veel Engelstalige sites. Lees meer
Ze eten hier graag gevulde paprika’s maar nog steeds had ik geen echt goed recept gevonden, dit recept is vrij eenvoudig en de vulling is erg lekker. Gelukkig vielen deze paprika’s ook ontzettend in de smaak bij de mannen.
Het originele recept komt uit een geweldig boek, De smaken van Spanje van Claudia Rhoden en sprak me gelijk aan. Het was vegetarisch en ook werd daar de tomatensaus zelf bereid. Ik heb dus wel wat aanpassingen gedaan.
Ingrediënten:
1 grote ui, geschild en gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
350 gram rundergehakt
3 middelgrote tomaten, ontveld en kleingesneden
2 theelepels fijngehakte oregano
1/2 theelepel suiker
250 gram risottorijst (of andere kortkorrelige rijst)
700 ml kruidenbouillon
plukje saffraandraadjes
6 middelgrote paprika’s
1 fles passata, 690 ml
Bereiding:
De rijst die ik over had na het vullen van de paprika’s heb ik verder gaar gekookt met nog zo’n 300 ml bouillon en die was heerlijk!
Gevulde paprika’s
(Gebaseerd op een recept uit: De smaken van Spanje van Claudia Roden)
Het leek me leuk om eens een keer Risotto te maken, je ziet werkelijk overal recepten voorbij komen in alle bladen, websites en de kookprogramma’s. Sommige recepten gebruiken alleen een uitje en wat bleekselderij om de rijst op smaak te brengen en ook vis is een vaak gebruikte toevoeging. En ineens zag ik het licht, Risotto met geroosterde zoete aardappel.
Vraag me niet waarom mijn keuze op deze risotto viel, maar spijt had ik er niet van. Het was heerlijk en mijn dochter toch een vrij lastige eter, wilde niks anders eten dan risotto nadat ze deze geproefd had.
Ingrediënten:
1 medium zoete aardappel, geschild en in stukjes
¼ theelepel nootmuskaat
¼ theelepel gerookte paprika poeder
¼ theelepel zout
¼ theelepel peper
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels boter
1 sjalotje, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
300 gram arborio rijst
250 ml droge witte wijn
1 liter groente of kippenbouillon
Grana padano kaas
4 plakjes bacon, gebakken en verkruimeld.
3 eetlepels verse kruiden( peterselie, rozemarijn…enz)
Bereiding:
Schep de rijst op een bord en strooi er wat van de verkruimelde bacon en fijngehakte kruiden overheen. Rasp er als laatste nog wat extra kaas over!
Risotto met geroosterde zoete aardappel
(Gebaseerd op een recept van How sweet it is)