Patatas bravas van zoete aardappel met truffelmayonaise

Patatas bravas heb ik, zoals veel mensen, al wel eens gegeten in Spanje en ook in een van de vele tapas restaurants die tegenwoordig zo populair zijn. Ik had er eigenlijk nooit bij nagedacht hoe deze pittige aardappeltjes nu gemaakt worden. Het bleek echt heel simpel te zijn en zo ontstond dit receptje voor patatas bravas van zoete aardappel. Lees meer

Pompoensoep met miso

Pompoensoep heb ik al een paar keer eerder gemaakt, best lekker hoor maar niet bijzonder en steeds ging ik weer opzoek naar een nieuw recept. En toen vond ik dit recept voor een pompoensoep met miso en omdat we hier allemaal gek zijn op misosoep hoopte ik dat deze pompoensoep nu eens echt in de smaak zou vallen.

En nog steeds, best lekker hoor maar niet zo’n soep die je steeds weer maakt…

Ik twijfel of ik de zoektocht naar een echt lekkere pompoensoep op ga geven of nog verder zoek naar de ultieme versie…of wat ook nog kan: Misschien is pompoensoep gewoon niet echt ons ding en houden we het bij pastinaak en prei in onze soepen 🙂

Pompoensoep met miso By Cookingdom
Pompoensoep met miso

Ingrediënten:

1 kilo pompoen, geschild en in blokjes
1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes
4 teentjes knoflook, geschild
3 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
2 theelepels geraspte gember
2 eetlepels misopasta
1,5 liter groentebouillon
eventueel Shichimi togarashi, een Japanse kruidenmix

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Plaats de pompoen en zoete aardappel blokjes met de teentjes knoflook op een bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels van de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
2. Verwarm een eetlepel olijfolie in een soeppan en bak de ui en gember totdat ze zacht worden. Voeg de bouillon toe en roer er de misopasta doorheen. Voeg de geroosterde groenten toe en laat 15 minuten warm worden. pas op dat het niet echt gaat koken, dit is niet goed voor de smaak van de misopasta.
3. Pureer de soep met een staafmixer. Strooi er voordat je gaat eten een klein beetje Shichimi togarashi over.

Pompoensoep met miso
(Gebaseerd op een recept van The kitchn)

Smakelijk eten!

Honing mosterd kip met zoete aardappel

Honing en mosterd is in mijn ogen een van de lekkerste combinaties…zeker in een sausje. Toe ik deze ovenschotel vond met honing mosterd kip met zoete aardappel  in het laatst gekochte kookboek moest ik hem gewoon maken.

De kip was heerlijk, Panko broodkruimels zorgden voor een prachtig krokant korstje, het allergrootste voordeel vond ik eigenlijk dat je alles in een ovenschaal stopte en er geen omkijken meer naar had.

Honing mosterd kip met zoete aardappel By Cookingdom
Honing mosterd kip met zoete aardappel

Ingrediënten:

3 eetlepels pittige mosterd
2 teentjes knoflook, geperst
1,5 eetlepel honing
8 eetlepels Panko broodkruimels
2 takjes tijm, alleen de blaadjes
500 gram kippedijen
3 zoete aardappels, geschild en in stukken
2 paprika’s, in stukken
1 eetlepel olijfolie
zout en peper naar smaak

Bereiding:

1.Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Meng in een schaaltje de mosterd knoflook en honing, breng op smaak met zout en peper. In een ander schaaltje meng je de Panko broodkruimels met de tijm blaadjes.
2. Leg de kippedijen in een ovenschaal en schep een ruime theelepel van het honing mosterd mengsel  over ieder stukje kip. Strooi de broodkruimels over de kip en duw het voorzichtig een beetje aan.
3. Leg er de stukken aardappel en de paprika omheen, besprenkel met de olijfolie. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Plaats de ovenschaal ongeveer 45 minuten in de oven, totdat de kip gaar is en de zoete aardappelen zacht beginnen te worden.

Honing mosterd kip met zoete aardappel
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan)

Smakelijk eten!

Kip met abrikoos, kikkererwten en zoete aardappel

Alhoewel de winter nog steeds niet echt wil doorzetten, is een stoofpotje toch wel lekker. En dat het snel klaar is, is natuurlijk ook mooi meegenomen. Kip met abrikoos, kikkererwten en zoete aardappel…

Met wat honing en abrikozen krijgt het gerecht een heel licht zoet tintje maar is het niet zo zoet als wanneer je appelmoes eet bij je avondeten. Ik snapte trouwens nooit waarom je überhaupt fruit bij je warme maaltijd zou willen eten…maar ik merk dat mijn smaak nog steeds verandert en ik een klein zoetje in een hartig gerecht tegenwoordig wel kan waarderen.

Kip met abrikoos, kikkererwten en zoete aardappel
Kip met abrikoos, kikkererwten en zoete aardappel

Ingrediënten:

2 theelepels olijfolie
500 gram kipfilet,  in blokjes
2 stengels bleekselderij, in stukjes
1 prei, in dunne ringen
1 grote wortel, in stukjes
2 teentjes knoflook, geperst
2 theelepels gemalen komijn
400 gram zoete aardappel, geschild en in stukjes
50 gram gedroogde abrikozen, in stukjes
250 ml kruidenbouillon
1 blik kikkererwten, uitgelekt
2 theelepels honing
bladpeterselie

Bereiding:

1. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kipfilet rondom bruin. Schep de kip op een bord en zet even opzij.
2. Bak op middelhoog vuur de bleekselderie, prei en wortel tot ze zacht worden. Voeg de knoflook en de komijn toe en bak heel even mee tot ze beginnen te geuren.
3. Voeg de zoete aardappel, abrikoos, de bouillon en 300 ml water toe en breng aan de kook. Stoof de groenten afgedekt ongeveer 15 minuten, totdat de zoete aardappel gaar is.
4. Voeg de kikkererwten en de kip toe en kook ongeveer 5 minuten tot de kip helemaal gaar is. Schep de honing erdoor. Bestrooi met wat peterselie

Kip met abrikoos, kikkererwten en zoete aardappel
(Gebaseerd op een recept uit Delicious februari 2014)

Eet smakelijk!

Rodelinzendahl met zoete aardappel

Tja linzen…wat moet je daar nu over schrijven, alleen al een beetje leuke foto zien te maken van een gerecht met linzen is bijna niet te doen. En toch moest het gebeuren…er lagen zoveel rode linzen in mijn voorraadkast.

Dit is een simpel recept en je kunt oneindig variëren met de groenten en de kruiden die je toevoegt. Het gerecht is verwarmend en precies pittig genoeg…ik vond het lekker om er een kop muntthee bij te drinken en als een warme lunch te serveren.

Rodelinzendahl
Rodelinzendahl

Ingrediënten:

200 gram rode linzen
1 zoete aardappel, geschild in stukken van 2 cm
1 rode ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode peper, fijn gesneden
2 eetlepels milde currypoeder
2 eetlepels tomatenpuree
150 ml yoghurt
1 sjalotje, gesnipperd
2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes
Voor de garnering:
extra muntblaadjes
venkelzaadjes en nigellazaad

Bereiding:

1. Breng in een wijde pan de linzen, zoete aardappel, rode ui, knoflook, rode peper, currypoeder, tomatenpuree en 1 theelepel zout aan de kook met 750 ml water. Laat onafgedekt ongeveer 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is en de linzen uit elkaar vallen.
2. Verhoog het vuur en laat wat langer koken als het mengsel te dun is, of voeg wat water toe als het mengsel te droog wordt. Breng op smaak met zout en peper.
3. Meng de yoghurt, het sjalotje en de munt en breng op smaak met zout en peper. Serveer de dahl met de muntyoghurt en bestrooi met het venkelzaad, nigellazaad en de muntblaadjes.

Het curry mengsel dat ik gebruik is een speciaal recept van een lieve vrijwilligster op mijn werk. Het is licht pittig met een zoet tintje en een warme smaak door zelf geroosterde specerijen. Te vervangen door curry masala.

Rodelinzendahl met zoete aardappel
(Gebaseerd op een recept uit Delicious november 2013)

Eet smakelijk!

Review van Bespaar met Jamie

Jamie’s kookboeken vind ik altijd heerlijk om te lezen, de recepten zijn duidelijk beschreven, in logische stappen en de meeste van zijn gerechten laten ruimte voor enige improvisatie. En toch vielen zijn 2 boeken voor Bespaar met Jamie me een beetje tegen, waarschijnlijk om het simpele feit dat ik niet dol ben op koken onder tijdsdruk en wel op stoofpotjes en ovenschotels die wat langer nodig hebben dan 15 minuten tot een half uur. Lees mijn review van Bespaar met Jamie!review bespaar met Jamie

De afleveringen op 24 Kitchen van save with Jamie vond ik veelbelovend (alhoewel de gerechten me niet echt goedkoop leken om te maken) Dus toen ik zag dat ze bij de bieb het boek al hadden aangeschaft heb ik het gereserveerd en kon ik het vrij snel ophalen.
Veel van de recepten in het boek leken me geweldig om te gaan maken, vooral in het hoofdstuk over kip vond ik veel leuke ideeën staan.

Omdat iedereen hier dol is op Coleslaw en ikzelf op zoete aardappels heb ik gekozen voor JFC (Jamie’s Fried Chicken). Natuurlijk deed ik een paar aanpassingen aan het recept zodat de etenswaren die voorradig waren gebruikt konden worden, want ja besparen met Jamie zullen we.
Het recept was erg goed te volgen en de bereiding was makkelijk en leuk om te doen. De kip werd heerlijk mals en knapperig, de coleslaw was door de appel en de dressing lekker zacht van smaak. De baktijd voor de zoete aardappel was echter te lang, volgende keer schuif ik die wat later in de oven erbij.

review bespaar met Jamie

Het belangrijkste voordeel van dit recept is voor mij toch wel dat ik een vol bord met eten, ruim genoeg voor 4, op tafel kan zetten zonder dat ik te weinig plek had op mijn kookplaat! Ohw en natuurlijk is het ook altijd een goed teken als het eten waar je anderhalf uur mee bezig bent geweest binnen tien minuten verdwenen is 😛

Voordat het terug naar de bieb moet wil ik er zeker nog wat andere recepten uit proberen, denk bijvoorbeeld aan: Kipvleugeltjes Gangham style (welk kind wordt daar nu niet blij van!), Mexicaanse chili met rundvlees of krokante Marokkaanse pastilla’s met lam en,en, enz…

Echt besparen ga ik er persoonlijk niet mee denk ik omdat ik al regelmatig gebruik maak van zijn advies van het grote stuk vlees en de restjes bewaren voor later. Trouwens van een hele gebraden kip houd ik echt niks over hoor met 2 pubers in de groei! De tips en de trucjes zijn vaak wel slim en uitvoerbaar, zoals bijvoorbeeld oud brood bewaren om je kip te paneren, alhoewel ook het brood hier vaak verdwenen is voordat je het weet.

Zoek je nog een leuk cadeau voor de komende feestdagen en wil je gewoon een prettig kookboek vol bijzondere recepten en prachtige foto’s dan is dit zeker een aanrader, op mijn verlanglijstje prijkt hij al bovenaan!