Tag: Doperwten

Romige spinazie gnocchi

- Cookingdom Leave a comment

Soms gaat het vanzelf en soms helemaal niet…Dit is zo’n typisch geval van helemaal niet. Niks, noppes, nada weet ik te vertellen over deze romige spinazie gnocchi.

Ja het was best lekker, een beetje lenteachtig zelfs door de doperwtjes, spinazie en citroen. Die gnocchi zijn een beetje vreemd, pasta gemaakt van aardappel. En ohw die pan heb ik van mijn moeder, is nog van mijn oma geweest…

Goed, probeer gewoon het recept eens of probeer eens gnocchi, het is weer eens wat anders.

Romige spinazie gnocchi By Cookingdom
Romige spinazie gnocchi

Ingrediënten:

500 gram gnocchi
1 eetlepel zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
flinke snuf chilivlokken
150 gram spinazie (ik gebruikte diepvries)
250 ml kookroom
100 gram doperwten uit de vriezer
zest van 1 citroen
sap van een halve citroen
zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even opzij.
2. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan en bak hierin zo’n 20 seconden de knoflook en chilivlokken. Voeg de spinazie toe en laat deze ontdooien (of als je verse gebruikt laat je deze even slinken)
3. Giet de kookroom erbij en voeg de doperwten toe. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Voeg de citroenrasp en het sap toe en roer nog even goed door.
4. Doe er de gekookte gnocchi bij en breng op smaak met zout en peper.

Romige spinazie gnocchi
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan uit Kitchen hero)

Smakelijk eten!

Gehakt en doperwten curry

- Cookingdom 1 Comment

Als ik een receptje met doperwten voorbij zie komen blijf ik daar bijna altijd bij hangen, jeugdsentiment denk ik. Zo dus ook bij deze gehakt en doperwten curry.

Als klein meisje stond er in onze garage een grote voorraad met blikken doperwten en ook mijn lapjeskat sliep daar meestal. Tegenwoordig zijn de blikken vervangen door zakken in de vriezer en lopen er hier in huis 2 rode Maine Coon dames rond. De liefde voor katten en doperwten is gebleven. Mijn kinderen hebben die voorliefde voor de erwtjes niet geërfd, gelukkig zijn ze wel dol op de katten. Met dit recept heb ik in ieder geval 1 van de 3 overtuigd en ik vond zelf het feit dat je wel een curry smaak hebt maar geen saus erg lekker.

Gehakt en doperwten curry

Ingrediënten:

2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
3 knoflookteentjes, geperst
1 theelepel verse gember, geraspt
2-4 groene chili pepers uit een pot, fijngesneden
1 eetlepel komijn zaad
3 eetlepels curry pasta, medium hot
800 gram rundergehakt
blik tomatenblokjes, 400 gram
1 theelepel suiker
4 eetlepels tomatenpuree
4 eetlepels santen
250 gram doperwten, vriezer

Voor erbij:
rijst of naan brood

Bereiding:

1. Verwarm de olie in een hapjespan, bak de ui een kwartier tot 20 minuten totdat ze zacht en goudbruin worden. Voeg de knoflook, gember, groene peper, komijnzaadjes en de curry pasta toe. Bak dit 1-2 minuten op hoog vuur.
2. Voeg het gehakt toe en bak totdat het gekleurd is, roer de tomaten, suiker en tomatenpuree erdoorheen en breng aan de kook. Voeg zout en peper toe naar smaak en laat op een laag vuur 1 uur sudderen.
3. Voeg de santen en de doperwten toe en laat nog ongeveer 10 minuten opstaan totdat de erwten gaar zijn en de santen gesmolten. Serveer met witte rijst en eventueel naan brood.

Gehakt en doperwten curry
(Gebaseerd op een recept uit GoodFood magazine januari 2014)

 Eet smakelijk!

Groene spaghetti met pesto

- Cookingdom 1 Comment

Nadat we deze zomer thuiskwamen van een vakantie uit Frankrijk, had mijn oudste zoon een leuke uitdaging voor me: Een week lang alleen maar gezond en groenten eten. Dus maakte ik groene spaghetti!

Het lukte  verder niet helemaal om alleen gezond te eten, het was nog vakantie tenslotte…maar dit receptje was echt puur groen. Helaas niet de smaak van mijn oudste want hij heeft graag iets met wat meer “bite”. Mijn dochter die dan weer juist heel weinig groenten eet vond dit geweldig en vraagt iedere week wanneer ik het weer maak!

groene spaghetti by Cookingdom

 

Ingrediënten:

400 gram spaghetti
150 gram diepvries spinazie
150 gram diepvies doperwten
3 eetlepel basilicum pesto
150 ml kookroom
50 gram Grana Padano

Bereiding:

1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking. Ondertussen doe je de spinazie en doperwten in een schaal en giet je er kokend water over tot ze onderstaan. Laat dit 3 minuten staan totdat de doperwten zacht zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Doe de groenten in een blender, voeg de basilicum pesto, kookroom en Grano Pardano toe, en mix tot er een gladde saus ontstaat.
3. Giet de spaghetti af en doe deze terug in de pan.Bewaar een beetje van het kookvocht. Giet de saus over de pasta en laat op laag vuur een paar minuten verwarmen, roer tot de saus de spaghetti bedekt heeft. Wanneer het geheel te droog lijkt kun je nog wat van het kookvocht toevoegen.
4. Breng op smaak met zout en peper en strooi er nog wat geraspte Grana Padano over en eventueel wat blaadjes basilicum.

Dit recept is echt veel lekkerder met zelf gemaakte pesto maar voor een snelle versie is een lekkere kant en klaar pesto een goede vervanging.

Groene spaghetti
(Gebaseerd op een recept uit GoodFood Magazine augustus 2013)