Chocolade mokka cake met zachte binnenkant

Het receptje voor deze chocolade mokka cake zat ook al zo lang in mijn mapje met dingen die ik echt nog eens wil gaan maken.

Misschien heb ik iets teveel mapjes, lijstjes en stapeltjes…Maar goed, af en toe komt daar toch iets goeds tussen uit! En deze chocolade mokka cake is zelfs meer dan goed, bijna perfect!

Ik maakte al eerder cakejes met de klassieke koffie chocolade combi maar deze cake is toch weer heel anders…
Het recept is zo simpel, de bereiding kan bijna niet eenvoudiger en de smaak is precies waar je op hoopt als je hem aansnijdt en de zachte binnenkant tevoorschijn komt! Ook heb je maar heel weinig ingrediënten nodig om deze heerlijke cake te maken, soms kan ik me verbazen over hoe zo iets lekkers gemaakt kan worden met zo weinig benodigdheden.

Chocolade mokka cake, by Cookingdom
Chocolade mokka cake

Ingrediënten:

125 gram ongezouten roomboter
50 gram cacaopoeder
1 zakje Nescafé espresso poeder
300 gram suiker
150 gram bloem
1/4 theelepel zout
3 eieren, geklutst

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet een springvorm van 18 cm in en bekleed met bakpapier. Smelt op lage temperatuur de boter in een ruime pan. Haal van het vuur en roer er de rest van de ingrediënten door.
  2. Schep het beslag in de vorm en maak de bovenkant glad. Bak 20-40 minuten. Hou de cake goed in de gaten, de buitenkant moet stevig beginnen te worden maar het midden moet nog enigszins wiebelen als je de vorm beweegt. Bij mij duurde dat ongeveer 30 minuten.
  3. Laat de cake minstens 30 minuten afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker.

Je kunt er ook een toefje slagroom bij serveren! Deze cake blijft afgedekt een paar dagen goed buiten de koelkast.

Simpele chocolade mokka cake
(Gebaseerd op een recept van The Sugar Hit)

Smakelijk eten!

Koffie cakejes met mokkaroom

Koffie…een bakkie leut of juist een bakkie troost. Koffie is de oplossing voor alles! Ik kan geen dag zonder, koffie is mijn allergrootste en langdurigste verslaving. Koffie moet voor mij wel sterk zijn en zonder ook maar iets van zoet erin…Deze koffie cakejes met mokkaroom zijn juist wel erg zoet en zo lekker bij een kopje van mijn favoriete sterke zwarte koffie.

En ohw, zien ze er niet super leuk uit in die koffiekopjes?

Koffie cakejes met mokkaroom
Koffie cakejes

Ingrediënten:

Voor de cakejes (4 stuks):
2 eetlepels warme melk
1 1/2 eetlepel oploskoffie
125 gram zachte ongezouten roomboter
125 gram lichte basterdsuiker
half zakje vanillesuiker
2 eieren
125 gram zelfrijzend bakmeel

Voor de mokkaroom:
1 eetlepel oploskoffie
100 ml slagroom
1 eetlepel suiker
half zakje vanillesuiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius en vet 4 koffiekopjes in. Meng met de mixer de boter, de suiker en de vanillesuiker tot een romig mengsel. Los ondertussen de koffie op in de warme melk.
2. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Zeef het bakmeel erboven en klop door het beslag. Voeg nu druppelsgewijs de warme melk toe en meng tot een glad beslag.
3. Schep het beslag in de ingevette koffiekopjes en bak 20 tot 25 minuten totdat de cakejes goudbruin zijn.
4. Voor de mokkaroom los je 1 eetlepel koffie op in een eetlepel heet water. Klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker lobbig en meng er dan druppelsgewijs de opgeloste koffie door. Serveer de koffiecakejes met de mokkaroom.

Koffie cakejes met mokkaroom
(Gebaseerd op een recept uit: Mijn favoriete desserts van Janneke Philippi)

Eet smakelijk!