Mierikswortel en mosterd runderstoofpotje

Mierikswortel en mosterd runderstoofpotje, het leek me nogal heftig…maar dit stoofpotje met rundvlees en kastanje champignons is echt ontzettend lekker!

En dan moet je nagaan dat nog niet zo lang geleden ik geen champignons en mosterd lustte en mierikswortel maar een raar goedje vond ­čśŤ

Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje By Cookingdom
Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje

 

Ingredi├źnten:

3 eetlepels zonnebloemolie
1,5 kg runderstoofvlees, in blokjes
3 grote uien, grof gesneden
6 teentjes knoflook, geplet
50 gram bloem
300 ml witte wijn
300 ml runderbouillon
3 eetlepels worcestersaus
1 eetlepel rietsuiker
500 gram kastanje champignons, gehalveerd
3 eetlepels Dyon mosterd
3 eetlepels mierikswortelsaus
2-4 eetlepels room

Voor erbij:

peterselie
aardappelpuree
groene groenten

Bereiding:

1. Verwarm 2 eetlepels olie in een ruime braadpan en bak hierin het rundvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet even opzij. Doe de rest van de olie in de pan en voeg de uien en knoflook toe. Bak totdat de uien zacht beginnen te worden.
2. Meng 100 ml van de wijn met de bloem en roer tot een glad papje. Meng de rest van de wijn erdoor. Doe het vlees terug in de pan, giet er de bouillon en het bloem/wijnmengsel bij. Breng aan de kook en roer totdat het wat dikker begint te worden. Voeg de worcestersaus, suiker en zout en peper toe. Laat 2 uur sudderen met de deksel op de pan, roer af en toe.  Voeg de champignons toe, breng terug aan de kook en laat nog 30 minuten sudderen.
3. Meng de mosterd, mierikswortelsaus en room in een schaaltje en roer door de stoofschotel. Strooi er de peterselie over en serveer met aardappelpuree en groene groenten.

Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood maart 2015)

Smakelijk eten!

Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje

Weet je wat nu zo jammer is? Deze┬ámosterdpuree met prei┬áis echt ontzettend lekker en op de foto in het tijdschrift waar ik het recept uit heb zag het er ook prachtig en erg smakelijk┬áuit. Maar helaas zo mooi en lekker krijg ik het na 5 uur ’s avonds (wintertijd) niet meer op de foto…

Dus jullie moeten het doen met dit plaatje en het recept om het zelf te maken en met je eigen ogen te zien, maar ik zou vooral proeven.

Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje By Cookingdom
Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje

Ingredi├źnten:

1 kilo kruimige aardappelen, geschild en in stukken
200 gram casselerrib (vleeswaar)
50 gram boter
600 gram prei, gesneden
1 eetlepel appelazijn
175 ml melk
3 eetlepels grove mosterd
1 flinke eetlepel ricotta
1 bosje peterselie, grof gesneden
4 eieren

Bereiding:

1. Kook de aardappels gaar in een klein laagje water met wat zout. Laat de casselerrib op het laatst even mee warmen in de pan. Smelt ondertussen in een koekenpan de boter. Bak de prei hierin 10 minuten op laag vuur beetgaar en roer er de azijn doorheen naar smaak.
2. Haal de casselerrib uit de pan en houdt warm. Giet de aardappels af Zet de pan terug op laag vuur om droog te stomen. Voeg de melk, mosterd en ricotta toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng eventueel op smaak met wat zout.
3. Kook de eieren in 4 minuten zacht, laat schrikken onder koud water en pel ze. Schep de puree op de borden, verdeel de prei en de casselerrib over de puree. Leg op elk bord een ei en bestrooi met wat peper en peterselie.

In plaats van de casselerrib is een plak beenham ook erg lekker.

Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje
(Gebaseerd op een recept uit Delicious januari 2014)

Smakelijk eten!

Mosterd kaas muffins

Deze mosterd kaas muffins zijn smaakvol en licht pittig, heb je af en toe gewoon even nodig…

Soms heb je van die dagen en dan wil je van alles…maken, bedenken, doen…maar ben je gewoon te moe om zelfs maar te bedenken hoe iets te gaan doen of maken. Het fijnste zou zijn om dan in bed te blijven met je kop onder de dekens en dan slapen, slapen, slapen.

Het is altijd wel prettig om voor zulke dagen die het je moeilijk maken dingen goed te doen, makkelijke recepten achter de hand te hebben en in deze tijd van het jaar maak ik dan graag een stevige pan soep.

En deze, ook al heel simpele hartige muffins zijn daar heerlijk bij!

Mosterd kaas muffins By Cookingdom
Mosterd kaas muffin

Ingredi├źnten:

260 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
zwarte peper
2 grote eieren
175 ml melk
60 gram boter, gesmolten
3 eetlepels pittige mosterd
180 gram oude kaas of pittige Cheddar kaas, geraspt
1/2 theelepel paprikapoeder
1 bosui, fijngesneden

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Bekleed een muffin bakplaat met bakvormpjes. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, suiker, zout en een flinke snuf peper. In een andere kom meng je de eieren, melk, gesmolten boter, mosterd, kaas, paprikapoeder en bosui.
2. Giet het vochtige mengsel in de kom met het bloemmengsel en roer totdat alles net gemengd is. Verdeel het beslag over de 12 muffin bakjes.
3. Bak de muffins 20 minuten totdat ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Laat iets afkoelen op een rooster en serveer warm.

Mosterd kaas muffins
(Gebaseerd op een recept van Plated Stories)

Smakelijk eten!

Champignons met mosterd op toast

Nu het ’s avond al weer flink wat vroeger donker begint te worden, gaat het steeds lastiger worden om een beetje leuke foto’s te maken van het avondeten. Lunch is natuurlijk ook een geweldige maaltijd en deze champignons met mosterd op toast zijn een heerlijk lunchgerechtje…of waarom niet op een makkelijke zaterdag als een snel diner met een kom soep.

Champignons waren nooit echt mijn ding, vind de smaak best te doen hoor en ik lust er wel soep van maar…

De bite van die dingen bezorgde me echter altijd rillingen!

Sinds begin dit jaar kan ik ze toch wel wat meer waarderen, niet die zachte smurrieachtige stukjes┬ádie je tegenkomt op diepvries pizza’s of in soep uit blik maar heerlijke kastanje champignons en dan gebakken totdat ze net gaar zijn.

Ze zijn heerlijk met een snuf gerookt paprika poeder maar nog veel lekkerder met grove mosterd en citroensap.

Champignons met mosterd op toast
Champignons met mosterd op toast

Ingredi├źnten:

250 gram kastanjechampignons, in plakjes
2 teentjes knoflook, geperst
klein klontje boter
scheutje olijfolie
1 eetlepel grove mosterd
zout en peper
sap van een halve citroen
2 lekkere sneden brood, geroosterd
paar blaadjes peterselie, fijngesneden

Bereiding:

1. Verwarm de olie en boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat even bakken. Doe er de kastanjechampignons bij en bak ongeveer 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
2. Voeg de mosterd toe en bestrooi met zout en peper. Knijp de halve citroen erboven uit en meng alles nog even goed. Serveer de mosterd champignons op het geroosterde brood, strooi er peterselie over.

Champignons met mosterd op toast
(Gebaseerd op een recept van my darling lemon thyme)

Smakelijk eten!

Honing mosterd kip met zoete aardappel

Honing en mosterd is in mijn ogen een van de lekkerste combinaties…zeker in een sausje. Toe ik deze ovenschotel vond met honing mosterd kip met zoete aardappel ┬áin het laatst gekochte kookboek moest ik hem gewoon maken.

De kip was heerlijk, Panko broodkruimels zorgden voor een prachtig krokant korstje, het allergrootste voordeel vond ik eigenlijk dat je alles in een ovenschaal stopte en er geen omkijken meer naar had.

Honing mosterd kip met zoete aardappel By Cookingdom
Honing mosterd kip met zoete aardappel

Ingredi├źnten:

3 eetlepels pittige mosterd
2 teentjes knoflook, geperst
1,5 eetlepel honing
8 eetlepels Panko broodkruimels
2 takjes tijm, alleen de blaadjes
500 gram kippedijen
3 zoete aardappels, geschild en in stukken
2 paprika’s, in stukken
1 eetlepel olijfolie
zout en peper naar smaak

Bereiding:

1.Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Meng in een schaaltje de mosterd knoflook en honing, breng op smaak met zout en peper. In een ander schaaltje meng je de Panko broodkruimels met de tijm blaadjes.
2. Leg de kippedijen in een ovenschaal en schep een ruime theelepel van het honing mosterd mengsel  over ieder stukje kip. Strooi de broodkruimels over de kip en duw het voorzichtig een beetje aan.
3. Leg er de stukken aardappel en de paprika omheen, besprenkel met de olijfolie. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Plaats de ovenschaal ongeveer 45 minuten in de oven, totdat de kip gaar is en de zoete aardappelen zacht beginnen te worden.

Honing mosterd kip met zoete aardappel
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan)

Smakelijk eten!

Zoete uienflapjes

Er zijn van die dingen die standaard in je kast, koelkast of vriezer liggen…denk je. En ineens zit je zonder uien! Als je wilt koken kun je niet zonder uien, als ik alleen nog maar begin iets te maken en de uien staan zachtjes te bakken vragen de jongens: hmm lekker, wat gaan we zo eten? En tja in mijn angst weer zonder te komen zitten iets teveel netjes met uien ingeslagen. Gelukkig maar want ik maakte deze heerlijke zoete uienflapjes.

Zoete uienflapjes
Zoete uienflapjes

Ingredi├źnten:

2 uien in dunne plakjes
3 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
snufje zout
1 theelepel verse tijm blaadjes
1/2 theelepel zwarte peper
een beetje suiker
3 eetlepels witte wijn of ander vocht
8 plakjes bladerdeeg
1 ei
2 eetlepels grove mosterd
50 gram geraspte kaas

Bereiding:

1. Verwarm de boter en olijfolie in een hapjespan, voeg de uien toen en roer zodat alle uien bedenkt zijn met vet. Laat de uien 4 minuten bakken en voeg dan zout, tijm en peper toe. Roer even goed door en laat op een laag vuur sudderen met de deksel op de pan. Kijk af en toe even of het niet te snel bruint en roer dan even.
2. Wanneer de uien uit elkaar beginnen te vallen en bruin worden voeg je de wijn toe. Roer het aanbaksel los van de pan en laat het vocht wat verdampen. Haal de pan van het vuur.
3. Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius. Leg de plakjes bladerdeeg klaar en bestrijk ze met het losgeklopte ei. Smeer op ieder plakje een klein beetje grove mosterd en leg hier ongeveer 2 theelepels van de uien op. Strooi er wat kaas over.
4. Knijp de flapjes stevig dicht en sluit ze nog beter door met een vork ze nogmaals aan te duwen (ziet er ook leuk uit). Prik een paar gaatjes bovenop de flapjes. Bak de flapjes 15 minuten in de bovenste helft van de oven totdat ze goudbruin zijn.

Laat de uienflapjes wel even afkoelen voor je ze serveert. Ze zijn zowel warm als koud heerlijk!

Zoete uienflapjes
(Gebaseerd op een recept van Joy the Baker)