Categorie: Recepten

Alle recepten die op Cookingdom te vinden zijn!

Romige bloemkoolsoep met bieslookolie

- Cookingdom Leave a comment

Ze zijn weer naar school en ook de sport is weer begonnen…en dan maak ik soep, romige bloemkoolsoep deze keer.

De tijden waarop getraind moet worden zijn niet altijd even handig met het eten, komt nog bij dat die pubers bijna altijd wel trek hebben. Soep vinden ze vaak lekker als snack voor het sporten.

Er zijn een paar favorieten die ik regelmatig maak zoals pastinaaksoep, aardappel prei soep met kip en heel populair oma’s Chinese tomatensoep!

Ik maakte een lijstje met soepen die ik deze herfst en winter wil gaan uitproberen en dit is de eerste. Hij is echt ontzettend lekker en romig ik zou hem veel vaker willen maken maar de kids vonden hem niet zo bijzonder…

Romige bloemkoolsoep By Cookingdom
Romige bloemkoolsoep

Ingrediënten:

1 ui, gesnipperd
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepels boter
1 grote bloemkool, in kleine roosjes gesneden
750 ml groentebouillon
250 ml water
125 ml melk
3 eetlepels kappertjes, goed drooggemaakt
zout en peper naar smaak

Voor de bieslookolie:

Klein handjevol bieslook, fijngesneden
4 eetlepels olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm een soeppan op middelhoog vuur. Verwarm de olijfolie en boter en bak hierin de ui totdat deze zacht wordt, zo’n 5 minuten. Voeg de bloemkoolroosjes en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 25 minuten zachtjes koken totdat de bloemkool gaar is.
  2. Terwijl de bloemkool kookt maak je de bieslook olie. Meng de olijfolie met de bieslook in een kleine foodprocesor, giet de olie daarna eventueel door een zeefje. Rooster de kappertjes in een kleine koekenpan met een beetje olijfolie totdat ze knapperig zijn, 2-3 minuten.
  3. Schep als de bloemkool gaar is de ene helft met de helft van de bouillon in de blender en de andere helft in een schaal. Voeg de helft van het water toe aan de blender en meng totdat de soep glad is. Giet terug in de pan en pureer de rest van de bloemkool met de andere helft van het water. Giet terug in de pan
  4. Verwarm op laag vuur, roer er de melk door. Breng op smaak met zout en peper. Schep er wat van de geroosterde kappertjes over en druppel er wat van de bieslook olie over.

Deze soep is ook erg lekker met de pangrattato!

Romige bloemkoolsoep
(Gebaseerd op een recept van How sweet it is)

Smakelijk eten!

Pangrattato, gekruid broodkruim

- Cookingdom 1 Comment

Soep wilde ik maken en een salade! En pangrattato, voor over die salade en misschien ook voor over de soep…Natuurlijk vergat ik dat dit nog over de salade moest toen we eenmaal gingen eten! Gelukkig had ik nog wat over zodat ik de volgende dag als lunch alsnog kon proeven hoe het was met mijn pangrattato! Ik moet zeggen dat het echt een heerlijke toevoeging was.

Pangrattato is een heel simpel gerechtje en zeer bekend in de Italiaanse keuken, het wordt ook wel armeluis parmezaan genoemd.

En terwijl ik bezig was met dit erg simpele en heerlijk geurende gerechtje voelde ik me net Jamie Oliver

Pangrattato By Cookingdom
Pangrattato

Ingrediënten:

1/2 ciabatta, in stukken
75 ml olijfolie
1 theelepel chilivlokken
2 teentjes knoflook

Bereiding:

  1. Vermaal de ciabatta tot kruim in een keukenmachine. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan, voeg het broodkruim, chilivlokken en eventueel peper en zout toe.
  2. Bak het brood in ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur krokant. Zet het vuur wat lager en knijp er de twee teentjes knoflook boven uit. Bak nog zo’n 2 minuten en laat afkoelen.

Je kunt naar smaak meer chilivlokken toevoegen. Nadat het afgekoeld is kun je de pangrattato bewaren in een goed afgesloten bakje.

pangrattato
(Gebaseerd op een recept uit de Allerhande augustus 2015)

Smakelijk eten!

Soba noedel salade met gekarameliseerde kip

- Cookingdom 1 Comment

Dit is de salade waar ik de chili olie voor maakte! Een soba noedel salade met gekarameliseerde kip.

En deze salade is heerlijk. Met knapperige groenten, een klein beetje zoetigheid van de kip, een simpele dressing en die geweldige chili olie die het helemaal afmaakt!

Mijn kinderen zijn gek op noedels, maar vooral de oudste maak ik altijd blij met knapperige groenten samen met die noedels. Maar zodra het wat pittig wordt geeft hij er helemaal niks meer om, terwijl ik toch vaak flink wat chili gebruik in mijn recepten. De chili olie die je in je eigen schaaltje nog toe kunt voegen voor extra pit was dan ook ideaal!

Soba noedel salade By Cookingdom
Soba noedel salade

Ingrediënten:

300 gram kipfilet, in stukjes
1 1/2 eetlepel bruine suiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 eetlepel olijfolie
pak soba noedels
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
2 theelepels bruine suiker
1 theelepel geroosterde sesamolie
1/2 komkommer, in dunne plakjes
4-6 radijsjes, in dunne plakjes
klein bosje koriander, blaadjes gesneden
zelfgemaakte chili olie

Bereiding:

  1. Bestrooi de kip met de bruine suiker, zout en peper. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur en bak de kip aan alle kanten bruin. Laat een minuut of 8 gaar worden, haal van het voor en zet even opzij voor later.
  2. Kook de soba noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze na het koken af met koud water, laat goed uitlekken en doe ze in een ruime schaal. Meng er de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker en sesamolie door. Voeg de kip, komkommer, radijsjes en koriander toe. Besprenkel met de chili olie voor het serveren.

Deze salade is ook erg lekker als je hem van te voren maakt en in de koelkast de smaken nog wat langer laat vermengen!

Ook maakte ik weleens eerder een noedel salade die zeker de moeite waard is!

Soba noedel salade met gekarameliseerde kip
(Gebaseerd op een recept van How sweet it is!)

Smakelijk eten!

Chili olie!

- Cookingdom 2 Comments

Deze blog is een beetje verwaarloosd de laatste paar maanden, een gebroken voet en een heerlijke vakantie zijn de belangrijkste oorzaken…Ik heb nog wel wat receptjes staan die nodig uitgetypt moeten worden zoals voor deze geweldige chili olie die ik gebruikte voor een frisse en pittige noedels salade!

Het ideale aan deze chili olie is dat je dan je eigen bord met eten zo pittig kan maken als je zelf wilt. Deze olie is ook erg lekker op een avocado toast of gebakken rijst

Het ruikt ook nog eens ontzettend lekker door de uitjes en knoflook

Chili olie By Cookingdom
Chili olie

Ingrediënten:

lente uitjes, in dunne ringen
teentjes knoflook, in plakjes
steranijs
eetlepels rode peper vlokken
eetlepel verse gember, in stukjes
5 ml zonnebloemolie

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een kleine sauspan en verwarm op middelhoog vuur. Laat zachtjes koken totdat de uitjes en knoflook beginnen te bruinen en haal dan van het vuur. Laat helemaal afkoelen voordat je het in de koelkast zet. Je kunt dit zeker een week in de koelkast bewaren.

Chili olie
(Gebaseerd op een recept van How Sweet it is!)

Smakelijk eten!

Maltesers koekjes met extra chocolade

- Cookingdom Leave a comment
Deze Maltesers koekjes maakte ik alweer een tijdje geleden en ik kan niet wachten tot ik weer eens wat kan gaan bakken…

Zelf ben ik niet zo heel erg gek op Maltesers maar mijn dochter is er dol op! Toen ik het recept voor Maltesers koekjes voorbij zag komen dacht ik ook meteen dat die wel leuk waren om eens samen te gaan maken. Ik merk echt dat ze al steeds handiger wordt met afwegen en verdelen van het beslag.

Deze koekjes waren zo lekker dat ik de Maltesers nu zeker wel veel meer ben gaan waarderen 😉

Maltesers koekjes By Cookingdom
Maltesers koekjes

Ingrediënten:

175 gram boter
110 gram fijne suiker
185 gram bruine basterd suiker
1 ei en 1 eigeel
185 gram bloem
3/4 theelepel bakpoeder
25 gram cacaopoeder
snufje zout
60 gram melkchocolade, gehakt
1 cup Maltesers

Bereiding:

1. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Verwarm de boter in een ruime pan totdat deze goudbruin wordt en er kleine bruine stukjes op de bodem van de pan liggen. Kijk hier precies wat ik bedoel. Laat daarna 15 minuten afkoelen in de beslagkom.
2. Wanneer de boter is afgekoeld roer je er de 2 soorten suiker door. Voeg het ei en het eigeel toe en meng totdat het beslag dikker en wat lichter van kleur wordt.
3. Meng nu kort de bloem, bakpoeder en cacaopoeder en het zout erdoor. Schep er als laatste de Maltesers door. Maak 12 koekjes van het deeg, plaats er 6 op iedere bakplaat en druk ze een klein beetje plat.
4. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gebarsten zijn en een beetje gerezen. Laat ze helemaal afkoelen op de bakplaat.

Maltesers koekjes
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

Mojito met gember en jalapeño

- Cookingdom Leave a comment

Mojitos behoren niet tot mijn favoriete cocktails, wat eigenlijk wel enigszins vreemd is aangezien ik dol ben op munt en limoen…Ik dacht dat deze mojito met gember en jalapeño me wel eens op andere gedachten zou kunnen brengen!

Dit receptje vond ik in de Allerhande koken applicatie en het klonk zo bijzonder dat ik het zo snel mogelijk wilde proberen.

Het werd een pittig drankje en zeker voor herhaling vatbaar deze zomer!

Mojito met gember en jalapeño
Mojito met gember en jalapeño

Ingrediënten:

250 gram suiker
200 ml kraanwater
50 gram gember, in plakjes
2 verse jalapeños, in ringen
3 limoenen, schoongeboend
2 takjes munt
200 ml witte rum
400 ml bruisend mineraalwater

Bereiding:

1. Doe de suiker samen het water in een steelpan en breng het aan de kook. Haal de suikersiroop van het vuur en voeg de plakjes gember en peper toe. Laat in 1 uur helemaal afkoelen.
2. Pers 2 limoenen uit en snijd de derde in partjes. Verdeel het sap en de partjes over 4 glazen. Verdeel de muntblaadjes over de glazen en stamp ze met een stampertje een beetje aan zodat de smaken goed vrijkomen. Doe in elk glas een eetlepel gember-jalapeñosiroop. Verdeel de rum en het mineraalwater over de glazen en vul het aan met ijsblokjes.

Mojito met gember en jalapeño
(Gebaseerd op een recept van AH Allerhande)

Proost!

Mojito met gember en jalapeño