Geroosterde aardbeien met ijs en koekjes

En daar zit je dan met 3 gebroken botjes in je voet en tot je knie in het gips…koken zit er voor mij voorlopig niet in ? Ik heb nog wel wat receptjes liggen om uit te schrijven maar geen laptop, dus ik probeer wat op mijn iPad. Deze geroosterde aardbeien zijn makkelijk om te maken en zijn heerlijk op ijs of yoghurt, met muesli of koekjes!

Vooral in het begin van het aardbeien seizoen als de ze vruchtjes nog niet op hun zoets zijn is het een geweldige manier om iets leuks te doen met je aardbeien.

Geroosterde aardbeien
Geroosterde aardbeien

Ingrediënten:

1 kilo aardbeien
200 gram suiker
1 eetlepel maizena
snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng de aardbeien met de suiker, maizena en zout in een ovenschaal. Rooster de aardbeien 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaan bubbelen en stuk gaan.

Serveer de geroosterde aardbeien met roomijs en verkruimel er roomboterkoekjes over! Serveer met een blaadje munt.

Geroosterde aardbeien
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Smakelijk eten!

Aardbeien Crostini

We worden hier nog steeds overspoeld met aardbeien, we kopen ze en krijgen ze van de oma’s en tot nu toe gaat alles nog op…

Om toch eens wat anders te doen met de aardbeien maakte ik deze crostini’s! En die zijn me toch lekker…zo klaar, een leuk hapje voor onverwachts bezoek die aardbeien meebrengen 🙂

Aardbeien Crostini by Cookingdom
Aardbeien Crostini

Ingrediënten:

100 gram roomkaas
1 theelepel honing
1 eetlepel fijngesneden munt
sneetjes ciabattabrood
aardbeien, in plakjes
eventueel poedersuiker of peper

Bereiding:

Meng de roomkaas, honing en de munt. Bestrijk de sneetjes ciabattabrood met een laag roomkaas. Leg op ieder sneetje een stuk aardbei ( of meerdere stukjes als ze niet zo absurd groot zijn als diegene die ik gebruikte).
Strooi er eventueel wat poedersuiker over. Of probeer het eens met een snufje peper…

Eet smakelijk!

Aardbeien-rabarber koek

Dit heeft een beetje weg van een crumble, met het verschil dat je een bodem maakt van het grootste gedeelte van het deeg. Deze aardbeien-rabarber koek smaakt heerlijk fris, echt zo’n “taartje” voor een mooie lente dag.

Nu ik dit stukje schrijf en nog even het originele recept nalees op Smitten Kitchen zie ik dat er iets verandert is daar, aan het recept wat ik gebruikte. Geen baking soda en wat extra bloem maar ik vond het al erg goed gelukt op deze manier.

Aardbeien-rabarber koek by Cookingdom
Aardbeien-rabarber koek

Ingrediënten:

80 gram havermout
80 gram patent bloem
95 gram licht bruine suiker
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel baking soda
85 gram roomboter
1 theelepel maizena
1 eetlepel citroensap
15 gram suiker
125 gram rabarber, in stukjes
150 gram aardbeien, in stukjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius. Bekleed een vierkante bakvorm van 20×20 cm met bakpapier.
2. Meng de havermout, bloem, bruine suiker, zout en bakingsoda. Voeg de gesmolten boter toe en roer totdat er klonten ontstaan. Zet een kopje van deze kruimels opzij en bedek met de rest de bodem van je bakvorm en maak het plat.
3. Voeg de helft van het fruitmengsel toe, bestrooi dit met de maizena, het citroensap en een halve eetlepel suiker. Leg er de rest van het fruit op en strooi de laatste halve eetlepel suiker erover. Bedek met de rest van de kruimels.
4. Bak de koek ongeveer 30 tot 40 minuten, tot het fruit zacht is en de toplaag goudbruin. Laat afkoelen in de bakvorm en bestrooi eventueel met poedersuiker.

Aardbeien-rabarber koek
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Eet smakelijk!