Mierikswortel en mosterd runderstoofpotje

Mierikswortel en mosterd runderstoofpotje, het leek me nogal heftig…maar dit stoofpotje met rundvlees en kastanje champignons is echt ontzettend lekker!

En dan moet je nagaan dat nog niet zo lang geleden ik geen champignons en mosterd lustte en mierikswortel maar een raar goedje vond šŸ˜›

Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje By Cookingdom
Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje

 

Ingrediƫnten:

3 eetlepels zonnebloemolie
1,5 kg runderstoofvlees, in blokjes
3 grote uien, grof gesneden
6 teentjes knoflook, geplet
50 gram bloem
300 ml witte wijn
300 ml runderbouillon
3 eetlepels worcestersaus
1 eetlepel rietsuiker
500 gram kastanje champignons, gehalveerd
3 eetlepels Dyon mosterd
3 eetlepels mierikswortelsaus
2-4 eetlepels room

Voor erbij:

peterselie
aardappelpuree
groene groenten

Bereiding:

1. Verwarm 2 eetlepels olie in een ruime braadpan en bak hierin het rundvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet even opzij. Doe de rest van de olie in de pan en voeg de uien en knoflook toe. Bak totdat de uien zacht beginnen te worden.
2. Meng 100 ml van de wijn met de bloem en roer tot een glad papje. Meng de rest van de wijn erdoor. Doe het vlees terug in de pan, giet er de bouillon en het bloem/wijnmengsel bij. Breng aan de kook en roer totdat het wat dikker begint te worden. Voeg de worcestersaus, suiker en zout en peper toe. Laat 2 uur sudderen met de deksel op de pan, roer af en toe. Ā Voeg de champignons toe, breng terug aan de kook en laat nog 30 minuten sudderen.
3. Meng de mosterd, mierikswortelsaus en room in een schaaltje en roer door de stoofschotel. Strooi er de peterselie over en serveer met aardappelpuree en groene groenten.

Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood maart 2015)

Smakelijk eten!

Champignons met mosterd op toast

Nu het ’s avond al weer flink wat vroeger donker begint te worden, gaat het steeds lastiger worden om een beetje leuke foto’s te maken van het avondeten. Lunch is natuurlijk ook een geweldige maaltijd en deze champignons met mosterd op toast zijn een heerlijk lunchgerechtje…of waarom niet op een makkelijke zaterdag als een snel diner met een kom soep.

Champignons waren nooit echt mijn ding, vind de smaak best te doen hoor en ik lust er wel soep van maar…

De bite van die dingen bezorgde me echter altijd rillingen!

Sinds begin dit jaar kan ik ze toch wel wat meer waarderen, niet die zachte smurrieachtige stukjesĀ die je tegenkomt op diepvries pizza’s of in soep uit blik maar heerlijke kastanje champignons en dan gebakken totdat ze net gaar zijn.

Ze zijn heerlijk met een snuf gerookt paprika poeder maar nog veel lekkerder met grove mosterd en citroensap.

Champignons met mosterd op toast
Champignons met mosterd op toast

Ingrediƫnten:

250 gram kastanjechampignons, in plakjes
2 teentjes knoflook, geperst
klein klontje boter
scheutje olijfolie
1 eetlepel grove mosterd
zout en peper
sap van een halve citroen
2 lekkere sneden brood, geroosterd
paar blaadjes peterselie, fijngesneden

Bereiding:

1. Verwarm de olie en boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat even bakken. Doe er de kastanjechampignons bij en bak ongeveer 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
2. Voeg de mosterd toe en bestrooi met zout en peper. Knijp de halve citroen erboven uit en meng alles nog even goed. Serveer de mosterd champignons op het geroosterde brood, strooi er peterselie over.

Champignons met mosterd op toast
(Gebaseerd op een recept van my darling lemon thyme)

Smakelijk eten!