Bacon cakejes

Cake, broodjes, scones…ik weet eigenlijk niet wat de beste benaming is voor deze baksels, dus we houden het maar bij cakejes, bacon cakejes dus!

Je kunt ze eten met een gebakken ei, bijna als een Engels ontbijtje.

Ik gebruikte cheddar (ook erg Engels) omdat ik toevallig nog een stukje had liggen, maar ik verwacht dat deze cakejes ook heel lekker worden met oude kaas.

Bacon cakejes By Cookingdom
Bacon cakejes

Ingrediënten:

3 plakken gerookte bacon
225 gram zelfrijzend bakmeel
25 gram koude boter, in stukjes
75 gram Cheddar kaas
150 ml melk
1 eetlepel tomatenketchup
1/2 theelepel Worcestershire saus

Bereiding:

1. Bak de bacon knapperig en laat even afkoelen. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zeef de bloem met een halve theelepel zout boven een kom, voeg de boter toe en wrijf de boter door de bloem totdat er fijne kruimels ontstaan.
2. Snij de bacon in kleine stukjes en voeg dit samen met een derde van de kaas toe aan het bloem mengsel. Meng de melk, ketchup en Worcestershire saus in een maatbeker. Giet dit bij de overige ingrediënten en roer kort.
3. Strooi bloem op het werkvlak en maak van het deeg een cirkel van ongeveer 18 cm. Bestrijk met een beetje melk en snijdt in 8 punten. Verdeel de punten over de bakplaat en strooi er de rest van de kaas over.
4. Bak de cakejes 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin en gerezen zijn. Eet ze warm.

Bacon cakejes
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood november 2014)

Smakelijk eten!

Mosterd kaas muffins

Deze mosterd kaas muffins zijn smaakvol en licht pittig, heb je af en toe gewoon even nodig…

Soms heb je van die dagen en dan wil je van alles…maken, bedenken, doen…maar ben je gewoon te moe om zelfs maar te bedenken hoe iets te gaan doen of maken. Het fijnste zou zijn om dan in bed te blijven met je kop onder de dekens en dan slapen, slapen, slapen.

Het is altijd wel prettig om voor zulke dagen die het je moeilijk maken dingen goed te doen, makkelijke recepten achter de hand te hebben en in deze tijd van het jaar maak ik dan graag een stevige pan soep.

En deze, ook al heel simpele hartige muffins zijn daar heerlijk bij!

Mosterd kaas muffins By Cookingdom
Mosterd kaas muffin

Ingrediënten:

260 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
zwarte peper
2 grote eieren
175 ml melk
60 gram boter, gesmolten
3 eetlepels pittige mosterd
180 gram oude kaas of pittige Cheddar kaas, geraspt
1/2 theelepel paprikapoeder
1 bosui, fijngesneden

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Bekleed een muffin bakplaat met bakvormpjes. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, suiker, zout en een flinke snuf peper. In een andere kom meng je de eieren, melk, gesmolten boter, mosterd, kaas, paprikapoeder en bosui.
2. Giet het vochtige mengsel in de kom met het bloemmengsel en roer totdat alles net gemengd is. Verdeel het beslag over de 12 muffin bakjes.
3. Bak de muffins 20 minuten totdat ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Laat iets afkoelen op een rooster en serveer warm.

Mosterd kaas muffins
(Gebaseerd op een recept van Plated Stories)

Smakelijk eten!

Kaasbroodjes

Zo af en toe voel ik de behoefte om brood te bakken…Net zo vaak wel als niet wordt het dan ook wat ik voor ogen heb. Deze kaasbroodjes lukte echter bijzonder goed en waren warm, zo uit de oven verrukkelijk met een stevige wortel/tomatensoep (recept volgt nog). Maar ook de dag erna waren deze broodjes nog heerlijk.

Kaasbroodjes by Cookingdom

Ingrediënten:

700 gram volkoren bloem+ 5 eetlepels extra
3 zakjes gist
500 ml warme melk
140 gram geraspte Cheddar
5 eetlepels Parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Mix de bloem, gist en 2 theelepels zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet daarin de warme melk. Meng vanuit het midden de bloem erdoor en kneed dan ongeveer 10 minuten tot er een zacht deeg ontstaat. Bedek met ingevette vershoudfolie folie en laat rijzen op een warme plek totdat het deeg verdubbeld is in grote, dit heeft ongeveer 30 minuten nodig.
2. Plaats het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak en kneed de meeste kaas erdoor. Bestrooi een bakplaat lichtjes met wat bloem.. Maak van het deeg 12 ronde broodjes en leg deze op de bakplaat ongeveer 3 cm uit elkaar. Bedek de broodjes weer met ingevette vershoudfolie. Laat rijzen tot ze verdubbeld zijn in grote.
3. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng de overige 5 eetlepels bloem met de Parmezaanse kaas en 5 eetlepels water. Doe dit in een wegwerp spuitzak en maak een kruis over ieder broodje met het kaasmengsel. Strooi er de rest van de Cheddar over en bak de broodjes ongeveer een half uur totdat ze goudbruin zijn

Kaasbroodjes met een kruis
(Gebaseerd op een recept van Goodfood Magazine april 2014)

Eet smakelijk!