Risotto met chorizo, venkel en bier

Risotto met chorizo, venkel en bier, by Cookingdom

En ineens had ik de smaak te pakken en maakte ik nog maar eens risotto. Het roeren in een pan en het geduldig wachten totdat de rijst precies is zoals je hem wil hebben vind ik heerlijk relaxed. En in deze risotto met chorizo, venkel en bier zit eigenlijk alles waar ik op dit moment nogal dol op ben. Lees meer

Chorizo kikkererwtensoep met een eitje

En om deze eerste soepweek in stijl af te sluiten heb ik een heerlijk pittig soepje! Chorizo kikkererwtensoep.

Nadat ik de mini surf en turf gemaakt had was er nog best wel wat chorizo over. Ik wist dat pasta met chorizo een vrij veel voorkomende combi is, dus ging ik op zoek op het web…en vond ik deze soep. Dat is iets wat mij regelmatig overkomt, ik heb een plan, ga op zoek en uiteindelijk vind ik iets dat me nog beter lijkt. Teveel info te vinden op dat internet.

Dit is een perfect soepje voor het Hollandse winter weer, met Spaanse smaken. Heel weinig ingrediënten nodig en toch ontzettend veel smaak door de chorizo! En dat hard gekookte ei zou ik niet weg laten al vind je het misschien wat vreemd klinken, dat eitje maakt dit heerlijke gerechtje helemaal af.

Chorizo kikkererwtensoep, van Cookingdom
Chorizo kikkererwtensoep

Ingrediënten:

olijfolie
150 gram chorizo, in kleine stukjes
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijn gesneden
2 stengels bleekselderij, in stukjes
8 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1,3 liter kippenbouillon
zout en peper
2 eieren, hardgekookt

Ingrediënten:

  1. Verwarm wat olijfolie in een soeppan en voeg de chorizo toe. Laat even bakken en voeg dan de uien, knoflook en selderij toe. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten bakken tot de groenten zacht zijn. Voeg de tomaten, kikkererwten en de bouillon toe, breng aan de kook en laat ongeveer 40 minuten pruttelen.
  2. Als je wilt kun je een gedeelte pureren met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Snijdt het ei fijn en schep dit over je soep. Strooi er eventueel nog wat peterselie overheen.

Geef de soep met lekker stevig brood voor een vullende avondmaaltijd.

Chorizo en kikkererwtensoep
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver…alweer)

Smakelijk eten!

Mini surf en turf met rivierkreeftjes

Wat te doen met rivierkreeftjes? Nou maak er eens een mini surf en turf mee!

Nu de feestdagen weer in aantocht zijn, ja echt december is niet meer ver weg, zijn dit soort kleine leuk uitziende snackjes altijd een succes. Een beetje chique doet het natuurlijk ook goed!

De pittige chorizo met de iets zoete rivierkreeftjes zijn een heerlijke combi en de frisse dressing maakt het helemaal af.

Mini surf en turf, met rivierkreeftjes en chorizo
Mini surf en turf

Ingrediënten:

blaadjes sla
chorizo, in halve plakjes
rivierkreeftjes
cress

Voor de dressing:
3 eetlepels limoensap
1 theelepel honing
1 theelepel Dyon mosterd
3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

  1. Leg een blaadje sla onderin een glaasje, hierop een plakje chorizo en een rivierkreeftje en herhaal dit.
  2. Meng voor de dressing alle ingrediënten, ik vond dit het makkelijkst in een jampotje. Druppel een beetje van de dressing in ieder glaasje, je hebt natuurlijk veel te veel maar deze dressing is ook erg lekker op een salade.
  3. Strooi er wat cress overheen en steek er een prikker of klein vorkje in.

Smakelijk eten!