Vlierbloesem gin cocktail

Vlierbloesem gin cocktail

Met een vlierbloesemsiroop en een goeie gin maak je deze heerlijke vlierbloesem gin cocktail! Je hoeft daar niet eens je eigen vlierbloesemsiroop voor te maken want bij de Ikea of Albert Heijn koop je gewoon een flesje met siroop. Lees meer

Nacho bowl

Dit wil ik niet echt een recept noemen maar meer een leidraad voor een schaal vol lekkers, de nacho bowl!

Wanneer ik ’s avonds werk eet ik vaak een restje of iets uit de vriezer, maar laatst zouden ze thuis nacho’s met kaas eten en daar had ik eigenlijk ook wel zin in!

Ik maakte alvast een 1-persoons  portie in een ovenschaaltje en noemde het de nacho bowl!  En door de verhouding tussen de chips en de salade is het niet heel ongezond! (Nadat ik de foto maakte heb ik er de rest van de salade overheen gegooid)

Nacho bowl, By Cookingdom
Nacho bowl

Ingrediënten:

handjevol nacho chips
kaas, geraspt
sla, fijngesneden
1/4 paprika, in stukjes
1/2 avocado, in blokjes
partje limoen
hotsaus

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Leg de nacho’s in een ovenvast schaaltje, strooi er kaas overheen en plaats 5-10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
  2. Haal uit de oven en verdeel er de groenten over. Bestrooi eventueel met extra kaas en schenk er wat hotsaus over, leg het partje limoen erbij.

Je kunt hier natuurlijk zoveel mee variëren als je wilt, ook lekker erop lijkt me:

  • Tomaat
  • Zwarte bonen
  • Mais
  • Zure room
  • Restjes vlees

Smakelijk eten!

Salade met eend en witte kool

Eend eten we hier eigenlijk nooit…maar toen ik dit recept tegen kwam met Oosterse smaken en een simpele duck van de Toko wilde ik het toch nog eens klaarmaken en salade met eend is weer eens iets anders.

De witte kool, verse kruiden en de cashewnoten zorgen voor een frisse smaak en een lekker knapperige bite. En tja voor deze Oosterse smaken mag je me bijna wakker maken! (Dont ever wake me up! Zelfs niet voor eten)

Dit gerechtje is volgens mij ook best wel geschikt als een voorgerechtje voor de kerst, als je zorgt dat alles gesneden klaarstaat is het snel klaar en kun je gezellig met de gasten aan tafel!

Salade met eend en witte kool, boordevol Oosterse smaken
Salade met eend en witte kool

Ingrediënten:

Voor de eend:

80 ml limoensap
60 ml vissaus
2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels gemberwortel, Fijngesneden
6 kaffir limoenblaadjes, in dunne reepjes
400 gram kant-en-klare geroosterde pekingeend, in plakken

Voor de koolsalade:

240 gram witte kool, fijngesneden
1-2 rode chilipepers, in dunne reepjes
3 lente uitjes, fijngesneden
Handjevol korianderblaadjes
Handjevol muntblaadjes
Handjevol basilicumblaadjes
50 gram geroosterde gezouten cashewnoten

Evt wat cress ter garnering

Bereiding:

  1. Breng in een ruime koekenpan op laag vuur het limoensap, de vissaus, suiker, gember en limoenblaadjes zachtjes aan de kook. Voeg de eend toe en schep goed om. Neem de pan van het vuur en zet even opzij.
  2. Meng voor de salade de kool met de chili, lente ui, koriander, munt en basilicum. Verdeel over 4 borden, leg de eend erop en schenk de saus erover. Bestrooi met cashewnoten en eventueel wat cress.

Geroosterde pekingeend vind je bij de toko in de vriezer.Ik liet zelf de lente-uitjes weg omdat ik een cress had met een ui-achtig smaakje en dat ziet er, vind ik veel mooier uit 😉

Salade met eend en witte kool
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 11-2015)

Smakelijk eten!

Oosterse wortelsalade met dadels, pistache en feta

Het is echt de hoogste tijd voor een salade, wel een makkelijke zo een die je alvast klaar kan maken voor bij de barbecue voordat de eters binnen komen. Ook zo’n salade die je kunt bewaren zodat, mocht er over blijven je de dag erna een heerlijke lunch hebt…Deze Oosterse wortelsalade is gewoon perfect daarvoor!

De mix van specerijen die gebruikt wordt voor de dressing is smaakvol en lekker pittig. De dadels en worteltjes zorgen voor iets zoets in de salade. De pistachenootjes geven crunch en de feta zorgt voor een zoute touch. Al met al een geweldige salade met lekker veel smaak!

Oosterse wortelsalade By Cookingdom
Oosterse wortelsalade

Ingrediënten:

4 wortels, geraspt
1 blikje cannellini bonen, uitgelekt
7 dadels, ontpit en in stukjes
4 lente-uitjes, fijngesneden
klein bosje koriander, gesneden
3 eetlepels olijfolie
zest en sap van 2 limoenen
3/4 theelepel komijn
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel geelwortel
1/4 theelepel rode pepervlokken
1/2 theelepel zout
handvol gepelde pistache nootjes
200 gram Feta, verkruimeld

Bereiding:

1. Meng in een grote schaal de wortels, bonen, dadels, lente-ui, koriander en pistachenootjes door elkaar.
2. Maak de dressing in een ander kom door de olijfolie, zest en sap van de limoenen, komijn, nootmuskaat, geelwortel, pepervlokken, zout en peper te mengen.
3. Giet de dressing over de salade en meng door elkaar. Verdeel er de feta kaas over. Je kunt deze salade 3 dagen bewaren.

Oosterse wortelsalade
(Gebaseerd op een recept van Joy the Baker)

Smakelijk eten!

Oosterse wortelsalade (1) By Cookingdom

Limoen limonade

De lagere school is vandaag begonnen, morgen gaat het voortgezet onderwijs weer van start en volgende week het beroepsonderwijs. Het voordeel hieraan is dat ze niet allemaal tegelijk vertrekken en ik langzaam kan wennen aan steeds minder mensen in huis…Ik heb zomaar het idee dat ik niet de enige ben die zal moeten wennen.
lokiOm toch nog even dat vakantie gevoel vast te houden heb ik een receptje voor een drankje dat we dronken in Berlijn bij Starbucks. Het was zo’n beetje 35 graden de dagen dat we daar waren dus dit heerlijk frisse verkoelende drankje was af en toe hard nodig.
Het is waarschijnlijk niet precies hetzelfde maar qua smaak komt het dicht in de buurt en is zeker zo verfrissend 😉

limoen limonade By Cookingdom
limoen limonade

Ingrediënten:

15 ml limoen siroop (Monin)
15 ml vlierbloesem siroop
schijfjes limoen
blaadjes munt
ijs

Bereiding:

Vul een glas met ijs en giet hierover de siropen. Vul aan met koud water, doe er de schijfjes limoen en de blaadjes munt bij.
Drink het ijskoud!

Limoen Limonade
(Gebaseerd op een recept van Starbucks…min of meer)

Proost!

Mango avocado salsa

Vaak ik eet mijn lunch met kipfilet en mango…of kipfilet met avocado. Deze keer had ik allebei in huis en moesten ze toch wel op… Dus werd het mango en avocado, plus nog een paar kleine toevoegingen en zo ontstond deze heerlijk zoet pittige mango avocado salsa!

En ik kwam erachter dat mango en avocado samen nog veel beter smaakt bij mijn kip dan dat ze ieder afzonderlijk al doen 😉

Mango avocado salsa By Cookingdom
Mango avocado salsa

Ingrediënten:

1 Avocado, in blokjes
1 mango, in blokjes
1 kleine rode ui, fijngesneden
klein handjevol korianderblaadjes, fijngesneden
1/2 rode peper, fijn gesneden
2 eetlepels limoensap
snufje zout

Bereiding:

Meng alle ingrediënten!

Erg lekker op een matze cracker met gegrilde kipfilet zoals op de foto. Maar ik zou het overal wel bij lusten zo lekker!

Mango avocado salsa
(Gebaseerd op een recept van Martha Stewart)

Eet smakelijk!