Vlierbloesem gin cocktail

Vlierbloesem gin cocktail

Met een vlierbloesemsiroop en een goeie gin maak je deze heerlijke vlierbloesem gin cocktail! Je hoeft daar niet eens je eigen vlierbloesemsiroop voor te maken want bij de Ikea of Albert Heijn koop je gewoon een flesje met siroop. Lees meer

Zwarte bonen salade

Een zwarte bonen salade om de goede voornemens wat kracht bij te zetten.

Gezond, lekker en een mix van vers met spullen uit de voorraadkast. Gaat goed samen met een stukje kip en rijst of in een wrap.

zwarte bonen salade By Cookingdom
zwarte bonen salade

Ingrediënten:

1 blik zwarte bonen, uitgelekt
1 klein blikje mais
1 kwart komkommer, in stukjes
handjevol koriander, fijngehakt
2 lente-uitjes, in ringetjes
50 gram feta, verkruimeld
sap van 1 limoen
1 eetlepels rode wijn azijn
zeezout, zwarte peper, komijn

Bereiding:

1. In een ruime kom meng je de bonen, mais, komkommer,koriander, lente ui en feta. Voeg het limoensap en de rodewijn azijn toe en meng goed.
2. Voeg naar smaak zout, peper en komijnpoeder toe. Zet de salade minstens een uur in de koelkast zodat de smaken goed in kun trekken.

Zwarte bonen salade
(Gebaseerd op een recept van The kitchn)

Smakelijk eten!

Banh Mi (Vietnamees broodje)

Tot een paar weken geleden had ik nooit gehoord van Banh mi of een Vietnamees broodje maar ineens lijkt het dan alsof je het overal tegenkomt, zowel online als in real life…

Banh mi is eigenlijk gewoon een broodje met paté en vlees. Daarbij fijngesneden knapperige groenten en een pittig sausje. Meestal wordt er varkensvlees voor gebruikt maar wij gingen natuurlijk weer voor kip! En “officieel” hoort het broodje een verse baguette te zijn, die ik nergens meer kon kopen die ochtend…Het viel hierdoor echter niet minder in de smaak.

We aten deze geweldige broodjes op zaterdagmiddag, zo na de voetbal als late lunch of vroeg diner. Misschien moeten we daar een gewoonte van gaan maken.

Iedereen stelde zijn eigen broodje samen, wat bij mijn dochter resulteerde in een heus broodje roompaté 🙂

Banh mi, by Cookingdom
Banh mi

Ingrediënten:

1 gegrilde kip, vlees in stukjes
1 stokbrood of ciabatta
2 wortels, geraspt
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
80 ml rijstazijn
1 komkommer, in plakjes
roompaté
mayonaise
hot saus
rode peper, fijn gesneden
koriander

Bereiding:

1. Meng de azijn, met suiker en zout in een schaal en voeg hieraan de geraspte wortel toe. Doe er net genoeg water bij dat de wortels onderstaan en meng goed. Laat de wortels zeker 10 minuten staan zodat de smaken in kunnen trekken.
2. Verdeel de ciabatta in 4 stukken en snijdt de broodjes open. Smeer er pate op, leg daar de kip op. Schep er wortel overheen en daar weer de komkommer op. Bestrooi met de koriander en de fijngesneden pepers. Druppel er als laatste hotsaus over. Smeer een klodder mayonaise op de bovenkant van het broodje en leg dat er op.

Ik maakte later nog een versie met een gebakken ei, dit is heerlijk erbij en zorgt voor een goed vullende maaltijd.

Banh mi
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

Noodle salade met mango

Al heel de zomer wilde ik een noodle salade maken en veel verschillende recepten had ik al doorgenomen….Deze versie met gember, sojasaus en veel fijngesneden groente sprak me toch wel heel erg aan. Zelfs het weer dat niet helemaal meer meewerkte kon me niet op andere gedachten brengen, deze salade moest gemaakt worden!

En nadat ik de dressing geproefd had kon ik alleen maar denken dat die mango die ik nog had liggen er geweldig bij zou smaken…

De salade was heerlijk en ook niet onbelangrijk: erg snel klaar…

Noodle salade By Cookingdom
Noodle salade

Ingrediënten:

1 pak udon noodles 250 gram
verschillende groenten, fijn gesneden (komkommer, wortel, lente ui, radijs)
Mango, in blokjes

Voor de saus:
3 eetlepels miso
5 cm gember, fijn geraspt
2 theelepels suiker
cayennepeper naar smaak
2 eetlepels mirin
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels limoensap

Bereiding:

1. Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijdt ondertussen de groenten en de mango fijn. Laat de noodles uitlekken en spoel af met koud water.
2. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen. Proef en voeg eventueel nog wat extra suiker toe. Doe de noodles, groenten, mango en de dressing in een ruime schaal en meng goed.

Je kunt natuurlijk ook andere groenten gebruiken en misschien ook wel ander fruit…

Noodle salade
(Gebaseerd op een recept van Smitten kitchen)

Smakelijk eten!

Uiensaus met een geheim ingrediënt

Wanneer we kebab eten ben ik eigenlijk nog gekker op de uiensaus die erbij zit dan op de heerlijke knoflooksaus.

Laatst gingen we barbecueën bij mijn broer en schoonzus en die hadden ook van die heerlijke zelfgemaakte uiensaus, ik kon niet echt thuisbrengen wat ik er toch aan proefde…wat die saus zo lekker en fris maakte.

Het bleek heel simpel een stukje komkommer te zijn, bijna net zo fijn gesneden als de ui die erdoor zat. Eigenlijk is het recept te simpel…maar in deze tijd van het jaar toch handig om achter de hand te hebben voor bij een barbecue of feestje.

Uiensaus By Cookingdom
Uiensaus

Ingrediënten:

250 ml tomatenketchup
1 sjalotje, fijn gesnipperd
klein stukje komkommer, in kleine blokjes

Bereiding:

Meng de ingrediënten door elkaar, dat is alles. De kleine stukjes komkommer zorgen voor net wat extra bite en frisheid in deze saus.

Smakelijk eten!