kerstrecepten 2016 By Cookingdom

kerstrecepten

Het schiet alweer op, bijna kerst en bijna een nieuw jaar dus de hoogste tijd om wat kerstrecepten te delen.

Ik weet nog niet eens precies wat ik zelf allemaal ga maken met de kerst…wel ben ik van plan om het op tweede kerstdag lekker simpel te houden en op de dag na kerst, ik moet dan werken, eten we de restjes. Lees meer

Geur stoofpotje

Het ruikt heerlijk en voordat het op het vuur gaat ziet het er ook prachtig uit: Een geur stoofpotje…

Ieder jaar wanneer het in de herfst kouder, natter en donkerder wordt zet ik mijn pannetje op het vuur. Ik vul het met wat (citrus)vruchten en specerijen aangevuld met andere lekker ruikende ingredienten en mjn hele keuken gaat dan heerlijk ruiken door zo’n geur stoofpotje!

Een van mijn favorieten geur stoofpotjes bestaat uit cranberry’s, sinaasappel, kruidnagel en kaneel. Ik vond nog wat gedroogde kaffir limoen blaadjes en die voegde ik toe. Dit is een beetje een kerstmis geurtje, knus en warm.

Geur stoofpotje, cranberry sinaasappel By Cookingdom

Gedroogde lavendel, limoen, marjoraan en steranijs, zorgen voor een zoete geur en herinneringen aan vakanties…

Geur stoofpotje lavendel limoen By Cookingdom

Wat takjes van de dennenboom met appel schil en kaneel ruiken naar appeltaart en bos.

Geur stoofpotje appel kaneel By Cookingdom

Deze geur stoofpotjes geven een heerlijke subtiele geur af…je kunt natuurlijk zelf ook nog allerlei combinaties verzinnen!

Het is eigenlijk net als met koken en smaken combineren, gewoon uitproberen en diegene die lekker zijn maak je nog eens 😉

Wat zijn jullie favoriete wintergeuren?

Kerstrecepten 2015 by Cookingdom

kerst recepten, by Cookingdom

Ondanks de belachelijk warme december dagen, begin ik nu toch wel een heel klein beetje het gevoel te krijgen dat we richting de kerst gaan…en dit is een goed moment om wat kerstrecepten te delen.

Met kerst maak ik graag makkelijke recepten, gourmetten is ook altijd een ding met de feestdagen. Heel veel speciale gerechten voor de kerst heb ik zelf niet.

Mijn moeder heeft ieder jaar een aantal vaste recepten die ze maakt, zoals gestoofd konijn en krabbetjes met peer…zal eens achter die recepten aangaan want die horen hier eigenlijk ook thuis op Cookingdom.

Voor nu heb ik toch alvast wat recepten bij elkaar gezocht van Cookingdom voor de komende feestdagen, enjoy!

kerstrecepten 2015 cookingdom

Voorgerechtje of snack:

Salade met eend en witte kool
Mini surf en turf
Crostine met geroosterde druiven en olijven

Soepen en salades:

Wortelsoep met gember
Romige bloemkoolsoep
Salade met geroosterde ui en walnoten

Hoofd- en bijgerechten:

Gepocheerde hele kip met sperziebonen
Gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk
Mierikswortel en mosterd runder stoofpotje

Dessert en drankjes

Mandarijn en maanzaad cake
Toblerone mousse
Asian pornstar martini
Aperol en Limoncello cocktail

Salade met eend en witte kool

Eend eten we hier eigenlijk nooit…maar toen ik dit recept tegen kwam met Oosterse smaken en een simpele duck van de Toko wilde ik het toch nog eens klaarmaken en salade met eend is weer eens iets anders.

De witte kool, verse kruiden en de cashewnoten zorgen voor een frisse smaak en een lekker knapperige bite. En tja voor deze Oosterse smaken mag je me bijna wakker maken! (Dont ever wake me up! Zelfs niet voor eten)

Dit gerechtje is volgens mij ook best wel geschikt als een voorgerechtje voor de kerst, als je zorgt dat alles gesneden klaarstaat is het snel klaar en kun je gezellig met de gasten aan tafel!

Salade met eend en witte kool, boordevol Oosterse smaken
Salade met eend en witte kool

Ingrediënten:

Voor de eend:

80 ml limoensap
60 ml vissaus
2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels gemberwortel, Fijngesneden
6 kaffir limoenblaadjes, in dunne reepjes
400 gram kant-en-klare geroosterde pekingeend, in plakken

Voor de koolsalade:

240 gram witte kool, fijngesneden
1-2 rode chilipepers, in dunne reepjes
3 lente uitjes, fijngesneden
Handjevol korianderblaadjes
Handjevol muntblaadjes
Handjevol basilicumblaadjes
50 gram geroosterde gezouten cashewnoten

Evt wat cress ter garnering

Bereiding:

  1. Breng in een ruime koekenpan op laag vuur het limoensap, de vissaus, suiker, gember en limoenblaadjes zachtjes aan de kook. Voeg de eend toe en schep goed om. Neem de pan van het vuur en zet even opzij.
  2. Meng voor de salade de kool met de chili, lente ui, koriander, munt en basilicum. Verdeel over 4 borden, leg de eend erop en schenk de saus erover. Bestrooi met cashewnoten en eventueel wat cress.

Geroosterde pekingeend vind je bij de toko in de vriezer.Ik liet zelf de lente-uitjes weg omdat ik een cress had met een ui-achtig smaakje en dat ziet er, vind ik veel mooier uit 😉

Salade met eend en witte kool
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 11-2015)

Smakelijk eten!