Gegrilde mais met chili mayonaisse

Iedere week wordt er gevraagd wanneer we gegrilde mais eten, of maissoep…Dus wanneer ik naar de markt ga en er liggen maiskolven met hun bladeren er nog aan pak ik die meestal mee.

Afgelopen week zagen ze er wel heel fris en mooi uit…weer thuis vroeg ik Google hoe ik ze het beste kon bereiden in de bladeren maar niet op de barbecue?
En ook deze keer had Jamie Oliver het antwoord voor mij ­čÖé

Kwam nog eens bij dat ze erg fotogeniek werden op deze manier, altijd een pluspunt!

Gegrilde mais met chili mayonaisse, by Cookingdom
Gegrilde mais met chili mayonaisse

Ingredi├źnten:

4 maiskolven met bladeren
4 eetlepels mayonaise
sap van een halve limoen
1/4 theelepel gerookt paprika poeder
chili vlokken naar smaak
50 gram feta

Bereiding:

  1. Leg de maiskolven met bladeren en al minstens een half uur in een bak met koud water. Meng ondertussen de mayo met limoensap, paprikapoeder en chili vlokken.
  2. Verwarm een grillpan op hoog vuur en rooster hier de maiskolven in, dit duurt ongeveer een kwartier. Draai ze steeds om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden.
  3. Haal uit de pan en laat even afkoelen. Trek de bladeren naar achteren en verwijder de draden. Bestrijk de kolven met de mayonaise en leg ze op een bord. Verkruimel er de feta over.

Gegrilde mais met chili mayonaisse
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Smakelijk eten!

Zwarte bonen salade

Een zwarte bonen salade om de goede voornemens wat kracht bij te zetten.

Gezond, lekker en een mix van vers met spullen uit de voorraadkast. Gaat goed samen met een stukje kip en rijst of in een wrap.

zwarte bonen salade By Cookingdom
zwarte bonen salade

Ingredi├źnten:

1 blik zwarte bonen, uitgelekt
1 klein blikje mais
1 kwart komkommer, in stukjes
handjevol koriander, fijngehakt
2 lente-uitjes, in ringetjes
50 gram feta, verkruimeld
sap van 1 limoen
1 eetlepels rode wijn azijn
zeezout, zwarte peper, komijn

Bereiding:

1. In een ruime kom meng je de bonen, mais, komkommer,koriander, lente ui en feta. Voeg het limoensap en de rodewijn azijn toe en meng goed.
2. Voeg naar smaak zout, peper en komijnpoeder toe. Zet de salade minstens een uur in de koelkast zodat de smaken goed in kun trekken.

Zwarte bonen salade
(Gebaseerd op een recept van The kitchn)

Smakelijk eten!

Kaneel popcorn uit de pan

Wanneer we film kijken hebben we daar altijd heel graag een grote bak popcorn bij, zout het liefst. Om toch eens een ander smaakje te proberen en omdat mijn oudste erom vroeg maakte ik kaneel popcorn.

Het was de eerste keer dat ik maiskorrels pofte in een pan. Alhoewel, vroeger had ik wel een heel klein popcorn pannetje met een soort van netje erover. Dat werkte wel maar met een heel klein beetje mais.

Ook heb ik al jaren een popcorn maker en zo af en toe halen we die weer eens uit de kast, je kunt met dat apparaatje alleen geen smaakjes toevoegen.

Dus in de kookpan!

Het paste perfect en het lukte geweldig, ik was vooral ook verbaasd over de weinige ongepofte korrels die er overbleven. Ik denk dat ik nog veel smaakjes uit ga proberen de komende tijd…

Enne vinden jullie cinnamon eigenlijk ook niet heel veel beter klinken dan kaneel? ­čśë

Kaneel popcorn uit de pan
Kaneel popcorn uit de pan

Ingredi├źnten:

3 eetlepels kokosolie
75 gram pofmais
2 eetlepels suiker
1/4 theelepel kaneelpoeder
1/2 tot 1 theelepel zeezout

Bereiding:

1. Doe de kokosolie in een medium kookpan en laat op halfhoog vuur smelten. Voeg de maiskorrels en de suiker toe, leg de deksel op de pan zodat hij net niet helemaal dicht is. Wanneer de popcorn begint te poppen sluit je de deksel, schud met de pan boven de gaspit.
2. Wanneer je bijna geen mais meer hoort poffen haal je de pan van het vuur. Strooi er dan de kaneel over en zout naar smaak. Meng nog even goed en gooi de popcorn over in een schaal. Zet een goeie film aan en geniet!

Kaneel popcorn
(Gebaseerd op een recept van Joy the baker)

Smakelijk eten!

Mais Salsa

Zin in een salade met wat pit? Misschien dat je deze mais salsa dan eens kan proberen…het ziet er in ieder geval vrolijk uit en eigenlijk vond ik hem ook ontzettend lekker. Als je niet op een streng januari dieet bent is dit ook erg goed weg te krijgen met nacho chips. En ik ben natuurlijk ook niet op een streng dieet in januari…ik ga een heel jaar lang proberen af te vallen.

Veel belangrijker is dat ik in 2014 een gezond eetpatroon wil terugvinden. Het is een tijd lang goed gegaan maar de laatste 2 jaar leefde ik volgens het seafood principe…

I┬ásee┬áfood┬áand I eat it! ­čśŤ

Terwijl ik me ooit zo voorgenomen had om alleen nog maar dingen in mijn mond te stoppen die ik echt lekker vind. Dingen zoals deze salade en de eigengemaakte soepen van de afgelopen weken. Nu op naar het volgende gezonde recept.

Mais Salsa

Ingredi├źnten:

1 blikje crispy mais
2 tros tomaten, in blokjes
1/2 rode ui, gesnipperd
1 rode peper, in stukjes
1 avocado, ontpit en in stukjes
1 jalapeno peper, zonder zaadjes en fijn gesneden
handjevol koriander, grof gesneden
sap van 1-2 limes
75 gram feta

Bereiding:

1. Giet de mais af en doe deze in een schaal. Voeg de tomaten, uien, rode peper, avocado, jalapeno peper en koriander toe.
2. Giet het sap van de limes erover en meng alles goed. Voeg naar smaak peper en zout toe en kruimel de feta eroverheen.

Mais salsa
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood magazine, augustus 2013)

Eet smakelijk!

Nachos met kip en Paprika

Gisteren was het weer zover, het jaarlijkse school kerstdiner. Toen de kinderen nog kleiner waren kozen ze altijd voor popcorn om te delen met de klasgenootjes, maar sinds vorig jaar zijn we overgestapt op nacho chips met kaasdip. En ik vind dat dan ook gelijk een goede reden om thuis nachos met kip en paprika te maken.

Meestal maak ik dat met gehakt en tomaat. Maar deze keer wilde ik gegrilde kip, mais en zoete puntpaprika’s gebruiken. De combinatie was heerlijk en de schaal was zo leeg. Het is ook nog eens zo klaar, zodat we weer op tijd terug waren om de jongste op te halen in de klas na haar kerstdiner.

Nachos met kip en Paprika
Nachos met kip en Paprika

Ingredi├źnten:

11/2 zak nacho chips
500 gram kipfilet
1 eetlepel taco kruiden
1 grote zoete puntpaprika in reepjes
1 blikje mais
200 gram geraspte kaas

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Bestrooi de kipfilet met de eetlepel taco kruiden en maak de filets wat platter. Gril ze in een grillpan of onder de gril totdat ze gaar zijn. Snijdt de kipfilet dan in reepjes
2. Leg een laag nachochips op een bakplaat, strooi daar de helft van de mais, paprikareepjes en kip over. Bedek met een laagje geraspte kaas. Maak nog een laag met nachos en de rest van de paprika, mais en kip. Strooi er als laatste nog de kaas over en plaats de bakplaat in de oven totdat de kaas gesmolten is ongeveer 10 minuten.

Lekker met een Mexicaans biertje, hotsaus, zure room en guacamole.

Romige maïssoep in een broodje

Maïs is hier in huis een erg populaire groente en soep is ook altijd een graag gewilde maaltijd. Dus deze romige maïssoep in een broodje is goed ontvangen.

Je kunt diepvries ma├»s gebruiken of een blik met ma├»s, allebei heerlijk. Dit is de favoriete soep van de middelste en doet het heel goed als maaltijdsoep. Er zit kaas door en bacon en als je de jongens ergens blij mee kunt maken is het daarmee ­čÖé

Romige maissoep By Cookingdom
Romige maissoep

Ingredi├źnten:

50 gram boter
1 ui, gesnipperd
100 gram bacon, in reepjes
3 gekleurde paprikaÔÇÖs, in stukjes
2 blikjes maïskorrels of een zak diepvries maïs
30 gram bloem
700 ml kippenbouillon
450 ml kookroom
200 gram geraspte kaas
3 lente uitjes gesneden
stevige broodjes

Bereiding:

  1. In een grote pan smelt je de boter en bak je de uien een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak nog even, doe de paprikaÔÇÖs erbij en laat een paar minuten verwarmen. Voeg de ma├»skorrels toe en laat alles nog even een minuutje bakken.
  2. Strooi de bloem gelijkmatig over het mengsel in de pan en roer dit er doorheen. Voeg de bouillon toe en roer goed. Laat dit een minuut of 4 indikken en zet dan het vuur laag. Roer de kookroom er doorheen, doe de deksel op de pan en laat het een kwartiertje zachtjes koken.
  3. Roer de kaas en de lente uitjes erdoor. Als de kaas is gesmolten en de soep goed warm is, proef je of er nog zout en/of peper bij moet. Schep de soep in een uitgehold broodje.

Je kunt naar eigen smaak meer of minder maïs toevoegen. Ook de soort kaas die je erdoor wilt doen kan naar eigen smaak. Cheddar is hier erg geliefd maar helaas niet altijd even goed te krijgen.

Romige Maissoep
(Gebaseerd op een recept van The pioneer woman)