Dit wil ik niet echt een recept noemen maar meer een leidraad voor een schaal vol lekkers, de nacho bowl!
Wanneer ik ’s avonds werk eet ik vaak een restje of iets uit de vriezer, maar laatst zouden ze thuis nacho’s met kaas eten en daar had ik eigenlijk ook wel zin in!
Ik maakte alvast een 1-persoons portie in een ovenschaaltje en noemde het de nacho bowl! En door de verhouding tussen de chips en de salade is het niet heel ongezond! (Nadat ik de foto maakte heb ik er de rest van de salade overheen gegooid)
Nacho bowl
Ingrediënten:
handjevol nacho chips
kaas, geraspt
sla, fijngesneden
1/4 paprika, in stukjes
1/2 avocado, in blokjes
partje limoen
hotsaus
Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Leg de nacho’s in een ovenvast schaaltje, strooi er kaas overheen en plaats 5-10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Haal uit de oven en verdeel er de groenten over. Bestrooi eventueel met extra kaas en schenk er wat hotsaus over, leg het partje limoen erbij.
Je kunt hier natuurlijk zoveel mee variëren als je wilt, ook lekker erop lijkt me:
Eend eten we hier eigenlijk nooit…maar toen ik dit recept tegen kwam met Oosterse smaken en een simpele duck van de Toko wilde ik het toch nog eens klaarmaken en salade met eend is weer eens iets anders.
De witte kool, verse kruiden en de cashewnoten zorgen voor een frisse smaak en een lekker knapperige bite. En tja voor deze Oosterse smaken mag je me bijna wakker maken! (Dont ever wake me up! Zelfs niet voor eten)
Dit gerechtje is volgens mij ook best wel geschikt als een voorgerechtje voor de kerst, als je zorgt dat alles gesneden klaarstaat is het snel klaar en kun je gezellig met de gasten aan tafel!
Salade met eend en witte kool
Ingrediënten:
Voor de eend:
80 ml limoensap
60 ml vissaus
2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels gemberwortel, Fijngesneden
6 kaffir limoenblaadjes, in dunne reepjes
400 gram kant-en-klare geroosterde pekingeend, in plakken
Breng in een ruime koekenpan op laag vuur het limoensap, de vissaus, suiker, gember en limoenblaadjes zachtjes aan de kook. Voeg de eend toe en schep goed om. Neem de pan van het vuur en zet even opzij.
Meng voor de salade de kool met de chili, lente ui, koriander, munt en basilicum. Verdeel over 4 borden, leg de eend erop en schenk de saus erover. Bestrooi met cashewnoten en eventueel wat cress.
Geroosterde pekingeend vind je bij de toko in de vriezer.Ik liet zelf de lente-uitjes weg omdat ik een cress had met een ui-achtig smaakje en dat ziet er, vind ik veel mooier uit 😉
Salade met eend en witte kool
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 11-2015)
Voordat ik aan het maken van de basilicum gehakt en citroengras rijst begon had ik het recept al eens doorgelezen…en ik had in mijn hoofd zitten dat de paprika, wortel en lente uitjes meegebakken zouden gaan worden.
Gelukkig kwam ik er tijdens het bereiden nog op tijd achter dat er een salade van gemaakt moest worden. Dat kwam enigszins als een verrassing, wel een heel positieve verrassing want dit was me toch een lekkere schotel. Echt zo’n gerecht waar ze hier blij van worden!
1. Maak eerst de rijst. Giet het blikje kokosmelk en een blikje water in een pan en breng aan de kook. Voeg een blikje rijst toe een scheutje sesamolie en de 2 stengels citroengras. Roer even goed door en laat dit met de deksel op de pan 10 minuten heel zachtjes koken. Haal de pan dan van het vuur en laat afgedekt nog een kwartier staan.
2. Voeg voor de salade alle ingrediënten samen in een ruime schaal en meng goed en zet even opzij.
3. Verhit de olie in een wok of ruime pan en bak de knoflook en gember even. Voeg het gehakt toe en bak totdat het bruin is. Giet er de soja saus en de zoete chilisaus bij, die er de helft van de basilicum bij en laat alles even sudderen. Haal van het vuur en roer er de rest van de basilicumblaadjes door.
4. Haal de stengels citroengras uit de rijst en verdeel de rijst over de borden, schep er het gehaktmengsel op en de salade. Strooi er pinda’s en nog wat extra basilicumblaadjes over.
Basilicum gehakt en citroengras rijst
(Gebaseerd op een recept van Half baked harvest)
Al heel de zomer wilde ik een noodle salade maken en veel verschillende recepten had ik al doorgenomen….Deze versie met gember, sojasaus en veel fijngesneden groente sprak me toch wel heel erg aan. Zelfs het weer dat niet helemaal meer meewerkte kon me niet op andere gedachten brengen, deze salade moest gemaakt worden!
En nadat ik de dressing geproefd had kon ik alleen maar denken dat die mango die ik nog had liggen er geweldig bij zou smaken…
De salade was heerlijk en ook niet onbelangrijk: erg snel klaar…
Noodle salade
Ingrediënten:
1 pak udon noodles 250 gram
verschillende groenten, fijn gesneden (komkommer, wortel, lente ui, radijs)
Mango, in blokjes
Voor de saus:
3 eetlepels miso
5 cm gember, fijn geraspt
2 theelepels suiker
cayennepeper naar smaak
2 eetlepels mirin
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels limoensap
Bereiding:
1. Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijdt ondertussen de groenten en de mango fijn. Laat de noodles uitlekken en spoel af met koud water.
2. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen. Proef en voeg eventueel nog wat extra suiker toe. Doe de noodles, groenten, mango en de dressing in een ruime schaal en meng goed.
Je kunt natuurlijk ook andere groenten gebruiken en misschien ook wel ander fruit…
Die kleuren! Daar wordt je toch vrolijk van en ook de smaak is echt geweldig. Ik ben nogal een zoetekauw en dit is een salade naar mijn hart, alleen maar zoete groenten…en fruit.
Hij was zo gemaakt met spullen die ik in huis heb. Ik heb in mijn vriezer altijd een voorraadje vers fruit van de Appie liggen…en vond het tijd om deze granaatappelpitjes eens te proeven. Ze waren eenmaal ontdooit nog steeds knapperig en zorgen samen met de pistachenootjes voor een speciaal tintje aan deze simpele salade.
Wortel, bietjes salade
Ingrediënten:
pakje voorgekookte rode bietjes, in plakjes
1 wortel, in plakjes
50 gram granaatappelpitjes
25 gram pistache nootjes, gepeld en gehakt
1 eetlepel bieslook, gehakt
dille
2 eetlepels Balsamico dressing
zeezout en vers gemalen peper
Bereiding:
1. Leg de plakjes bietjes en wortels op een schaal en bestrooi met de granaatappelpitjes. Druppel de balsamico dressing over de salade.
2. Strooi er de pistachenootjes en de kruiden over. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
Bietjes, wortel en granaatappel salade
(Gebaseerd op een recept van Foodiecrush)
Dragon sjalot salade wilde ik gaan maken. Nu klinkt dragon helemaal goed voor iemand als ik, die dol is op fantasie boeken en weer genoten heeft van The Hobbit in de bioscoop. Ik had echter geen flauw idee hoe het zou smaken en was verrast door de kruidige, tikkie anijsachtige smaak van de dragon. Niet vurig zoals de sprookjes draak.
We hebben dit gegeten als een voorgerechtje en het was maar net genoeg voor 4.
Dragon sjalot salade
Ingrediënten:
2 banaan sjalotjes of 6 kleine sjalotjes in dunne ringen
Sherry azijn
4 handen verse dragon blaadjes
trosje druiven
6 eetlepels extra vergine olijfolie
zeezout en vers gemalen peper
200 gram Parmezaanse kaas
Bereiding:
Leg de sjalotjes met azijn in een schaaltje zodat de sjalotjes net onderstaan. Laat de sjalotjes ongeveer 15 minuten weken.
Doe de dragonblaadjes in een kom, voeg de druiven en de sjalotjes toe met ongeveer 4 eetlepels van de azijn en voeg de olijfolie toe. Schep alles om en proef of er eventueel nog zout en peper bij moet.
Verdeel de salade over 4 borden en rasp er de kaas over, sprenkel er eventueel nog wat azijn en olijfolie over.
Je kunt de dragon ook mengen met wat rucola of de Parmezaanse kaas vervangen door een harde geitenkaas.
Dragon sjalot salade
( Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)
